Държавният университет в Охайо установява, че нивата на мазнини в кръвта не са се повишили с диета с високо съдържание на мазнини, а с висок прием на въглехидрати

диетите

Наситените мазнини отдавна са демонизирани от лекари и диетолози, които твърдят, че увеличават риска от сърдечни проблеми.

Но може да се наложи да се променят десетилетия официални съвети, след като нови изследвания показват, че може да е безопасно да се яде до три пъти максималното количество, препоръчано в момента от NHS.

Това означава, че маслото, сиренето, месото и сметаната, далеч от храните, които трябва да избягваме, биха могли да бъдат част от здравословния начин на живот.

Съветите на NHS са недвусмислени по отношение на наситените мазнини, като се посочва, че това повишава нивото на холестерола в кръвта и увеличава риска от сърдечни заболявания.

Когато обаче изследователите от държавния университет в Охайо помолили доброволците да изпробват различни диети, те с изненада установили, че повишаването на приема на наситени мазнини не увеличава мазнините в кръвта. Изглежда, че тялото бързо изгаря наситените мазнини като енергия.

За разлика от това, когато нивото на въглехидратите беше повишено, опасните мастни киселини се увеличиха в кръвта. Те са свързани с диабет тип 2 и сърдечни заболявания.

Старшият автор Джеф Волек, професор по човешки науки в Държавния университет в Охайо, заяви, че откритията „оспорват конвенционалната мъдрост, която демонизира наситените мазнини“.

„Когато консумирате диета с много ниско съдържание на въглехидрати, тялото ви предпочита да изгаря наситени мазнини“, каза Волек.

"Имахме хора да ядат два пъти повече наситени мазнини, отколкото са яли преди да влязат в проучването, но когато измерваме наситените мазнини в кръвта им, те намаляват при повечето хора. Подобриха се и други традиционни маркери на риска."

Наситените мазнини са тези видове мазнини, които се намират в маслото и свинската мас, пайовете, сладкишите и бисквитите, тлъстите разфасовки от месо, колбасите и бекона и сиренето и сметаната.

Насоките на NHS посочват, че средностатистическият мъж трябва да яде не повече от 30 g наситени мазнини на ден, а средната жена не повече от 20 g. Пържола съдържа около 27 грама, парче сирене около 5 грама, а маслото на препечен хляб ще бъде около 7 грама.

Въпреки това, дори когато участниците ядат мазнини с високо съдържание на мазнини, които съдържат 84 g мазнини на ден, нивата на мазнини в кръвта не се повишават. Нивата на холестерола също не се променят. За разлика от тях, когато те се насочиха към ориентировъчни нива на наситени мазнини и увеличен прием на въглехидрати, нивата на палмитолеинова киселина, мастна киселина, в кръвта се повишиха.

Високите нива на палмитолеинова киселина са свързани със затлъстяването и по-висок риск от възпаление, инсулинова резистентност, нарушен глюкозен толеранс, метаболитен синдром, диабет тип 2, сърдечни заболявания и рак на простатата.

"Има широко недоразумение за наситените мазнини", добави професор Волек.

„В проучванията на популацията очевидно няма връзка между наситените с хранителни мазнини и сърдечни заболявания, но диетичните насоки продължават да препоръчват ограничаване на наситените мазнини. Това не е научно и не е умно.

„Хората вярват„ ти си това, което ядеш “, но в действителност ти си това, което спасяваш от това, което ядеш“, каза той. "Въпросът е, че не е задължително да спестявате наситените мазнини, които ядете."

Проучването добавя към все по-голям брой доказателства, които предполагат, че наситените мазнини може да не са толкова опасни, колкото се опасявахме преди.

През март изследователи от университета в Кеймбридж установиха, че отказът от тлъсто месо, сметана или масло е малко вероятно да подобри здравето.

Екипът, чиито резултати се появяват в списанието Annals of Internal Medicine, проведе "метаанализ" на данни от 72 проучвания, включващи над 600 000 участници от 18 държави.

Ключово откритие беше, че общите наситени мазнини, независимо дали се измерват в диетата или в кръвта, не показват връзка със сърдечни заболявания.

По-рано тази година д-р Джеймс Диниколантонио от колеж Ithica, Ню Йорк, призова за нова кампания за обществено здраве, за да признае, че „сме сбъркали.“ Той твърди, че въглехидратите и захарта са по-отговорни.

Naveed Sattar, професор по метаболитна медицина в Университета в Глазгоу, каза: "Изглежда, че нивата и видовете наситени мазнини в кръвта се управляват от не само приема на наситени мазнини и че фактори като приема на въглехидрати също имат значение.

"Настоящите доказателства благоприятстват хората да приемат по-малко рафинирани въглехидрати и по-малко наситени мазнини. Доказателствата също така сочат, че ако някой се интересува от отслабване, няма значение какъв тип, ако се спазва диета - ниско съдържание на мазнини срещу ниско съдържание на въглехидрати, стига човек да се придържа към диетата си те са ключови за хората да намерят диета или диетичен микс, които могат да поддържат и да им се насладят. "

Изследването е публикувано в списанието PLOS One.