44 7460 854 031

фибри

Полезни връзки
Споделете тази страница
25+ милиона посетители на уебсайта
Вестник Флаер

Преглед на статия - (2018) том 1, брой 1

Резюме

Ключови думи

Диетични фибри, пълнозърнести храни, затлъстяване, загуба на тегло

Въведение

Затлъстяването се определя като състояние на прекомерно натрупване на мазнини в организма, което води до влошено здравословно състояние. През последните години разпространението на централното затлъстяване се увеличава, докато се демонстрира, че впоследствие други незаразни заболявания се появяват от централното затлъстяване. Според минали изследвания беше разкрито, че ниската физическа активност, прекомерният прием на високоенергийни храни, лошата консумация на плодове и зеленчуци, както и тютюнопушенето и пиенето на алкохол допринасят за затлъстяването [1-4]. От проспективно обсервационно проучване с деца стана ясно, че заседналият начин на живот, особено гледането на телевизия, се превръща в рисков фактор за затлъстяването [5]. Освен това прекомерното натрупване на мазнини в организма води до неуспех в регулирането на нормалните физиологични процеси и увеличава риска от хронични заболявания като диабет [6], някои видове рак [7], сърдечно-съдови заболявания, чернодробни заболявания [8], камъни в жлъчката [9] и стомашно-чревни смущения [10].

По този начин разпространението на затлъстяването се превръща в основен проблем на общественото здраве в съвременния свят.

Европейската асоциация за изследване на затлъстяването заяви, че затлъстяването е петата водеща причина за смърт, докато 41% от случаите на рак са свързани с наднормено тегло и затлъстяване. Световната здравна организация (СЗО) определи граничната точка за измерване на затлъстяването при индекс на телесна маса (ИТМ), по-голям или равен на 30 [11-35]. През 1978 г. беше направено извода, че диетичните фибри (DF) могат да бъдат вероятно решение за предотвратяване на затлъстяването [11]. Диетичните фибри са определени от изследователите по различни начини. Комисията на Codex Alimentarius (CAC) през 2009 г. определи DF като въглехидратни (СНО) полимери (включително лигнин и/или други съединения, свързани с полизахарид от растителни клетъчни стени) с десет или повече мономерни единици, които имат физиологични ползи за здравето, демонстрирани от общоприетите научни доказателства. Освен това DF не се хидролизира от ендогенните ензими в тънките черва на хората и принадлежи към следните категории [12]:

■ Годни за консумация CHO полимери, които се срещат естествено в храната

■ CHO полимери от храни, суровини чрез физически, ензимни или химични средства

■ Синтетични CHO полимери

През последните десетилетия беше признато, че има значителен положителен ефект от приема на DF върху човешкото здраве. Според Европейската комисия по безопасност на храните по диетични продукти, хранене и алергии, 25 g/ден прием на DF е подходящ за възрастен [13]. DF има някои уникални характеристики, които помагат за намаляване на смъртността и заболеваемостта, причинени от хронични дегенеративни заболявания [14]. Въз основа на смилаемостта му в стомашно-чревния тракт, DF се класифицира в две основни групи. Първата група е предимно от полизахариди, които се извличат от растителните клетъчни стени, лесно се хидролизират чрез ензимни реакции и се абсорбират в тънките черва. Тази група е известна още като разтворими фибри или разтворими фибри полизахариди като пектин, получени от кората на плодовете [15]. Втората група се състои от сложни въглехидрати като целулоза, лигнин и пектин, които са устойчиви на храносмилане в тънките черва и претърпяват бактериална ферментация в дебелото черво; дефинирани като неразтворими влакна [15]. Има няколко механизма, чрез които DF действа в човешкото тяло и намалява риска от хронични заболявания [15-16].

Разтворимите фибри обикновено се подлагат на ферментация до известна степен в дебелото черво и произвеждат някои къси вериги мастни киселини, които се абсорбират и осигуряват до 2 kcal/g енергия [17-18]. От друга страна, неразтворимите фибри увеличават размера на изпражненията и движението на купата [19,20]. Източниците на такива разтворими фибри включват плодове, зеленчуци, овес, сушен боб и грах и пълнозърнести храни; пшеничните трици обаче се считат за източник на неразтворими фибри [19,20]. Нещо повече, DF също е класифициран като заместител на мазнини на основата на CHO и се използва в различни млечни продукти, замразени десерти и печени продукти, например [17].

От 1987 г. до 2017 г. са завършени широк набор от опити за разследване на интервенционната употреба на DF от множество разтворими и неразтворими източници, напр. зърнени влакна, плодови влакна, растителни влакна, влакна от фасул, соеви влакна, псилиум влакна, кактусови влакна, глюкоманан, гума гуар и алгинат например; търси да изследва последващите ефекти върху телесното тегло. Резултатите от последните проучвания обаче варираха в зависимост от източниците на влакна.

Хормонът лептин е отговорен главно за регулиране на апетита и енергийните разходи при хората [64]. От експеримент с животни е видно, че лептиновата резистентност се проявява при затлъстяване и не успява да поддържа баланса на глада [23].

Цитат: Ruhee RT, Suzuki K (2018) Диетични фибри и тяхното въздействие върху затлъстяването, Adv Med Res 1: 1. doi: 10.12715/amr.2018.1.3

Дата на получаване: 27 август 2018 г./Дата на приемане: 12 септември 2018 г./Дата на публикуване: 20 септември 2018 г.