Диетата от палеолита, консумирана преди 40 000 години от нашите предци-ловци-събирачи, може да помогне да се предпазим

Палеолитната диета

МОЛЯ ОБЪРНЕТЕ ВНИМАНИЕ:
Информацията, съдържаща се в този уебсайт, е предназначена само за образователни цели
и не е заместител на диагнозата и/или оценката.

Всеки човек е индивид и има уникална биохимия и история.
Следователно, диагностика или препоръки за диетични или други интервенции
не могат да бъдат предприети по интернет. Трябва да се направи задълбочена оценка.

Записване за оценка може да се направи, като се свържете с клиниката на: (02) 9637 9998

Палеолитната диета е противоречива тема сред диетолозите. Този доклад изследва произхода на тази диета, твърди, че съвременната западна диета е в разрез с нашето генетично наследство и че такава еволюционна несъответствие има огромни последици за фитнеса и оцеляването (физическо и психическо здраве) и очертава предимствата и недостатъците на храненето като пещерняк през 21 век [1] .

„Палеолитната ера“ или „каменната ера“ започва много преди съвременните хора да се появят от Африка и да се разпространят из Европа, Азия, Австралия и Америка (миграция, за която се смята, че е започнала преди около 130 000 години). Завършва с приемането на селското стопанство и изграждането на първите градове преди около 10 000 години. По време на палеолитната ера се е състояла бърза еволюция на човешкия вид. Преди около 40 000 години нашите отдалечени предци са били практически генетично идентични със съвременните хора и човешкият геном се е променил малко оттогава (0,005%) [2] .

Думата диета води началото си от гръцката дума "diaita", което означава начин на живот. По време на палеолитната ера всички хора са били ловци и са живели от дивечове, морски дарове, зеленчуци, плодове, ядки, грудки). В повечето общества днес не е имало посеви от зърнени храни като ориз и пшеница - и никой не е ял млечни продукти и не е пил мляко след отбиването. Картофите, солта, дрождите, бобовите растения, кофеинът, преработената храна и алкохолът също липсваха значително [1,3] .

Данните от изкопаеми записи [4], палеонтологични доказателства [5], етнографски данни от 181 съвременни общества на събирачи на ловци (като бушмените от Южна Африка и австралийските аборигени) показват, че диетата от палеолита е варирала значително и не е имало единна диета [6] . Обхватът на наличните храни варира в широки граници не само географски, но и сезонно и е далеч по-голям от разнообразието от храни, които ядем днес. Като цяло средното съотношение на препитание между растенията и животните по отношение на енергията е 35% от растенията и 65% от животните [6-9]. Това предполага, че хората са еволюирали на диета, която е била предимно животинска и следователно с ниско до умерено съдържание на сложни въглехидрати (плодове и зеленчуци - около 25% от общите калории), високо съдържание на протеини (до 35% от общите калории) и ниско до умерено в мазнини (около 40% от общите калории) [1-9]. Това е в ярък контраст с диетата с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на въглехидрати, препоръчана днес от диетолога [4] .

Отстъпването от палеолитната диета и възприемането на селското стопанство с включване на зърнени култури, бобови растения, млечни продукти и преработени храни не е в синхрон с генетичния ни план и е създало множество съвременни заболявания, докато телата ни се опитват да се справят с тези чужди храни [ 10, `11]. Записите за вкаменелости показват значително намаляване на средния ръст, здравето и бързото нарастване на болестите, затлъстяването и популацията за култури, оцелели от прехода от начин на живот на ловец-събирач към селскостопански зависим [10-14]. Безброй автоимунни заболявания (целиакия, МС), хранителни алергии, затлъстяване, диабет, рак, сърдечно-съдови заболявания, разстройство с дефицит на внимание и хиперактивност (ADHD), аутизъм, депресия и шизофрения са свързани с приемането на тези неестествени човешки храни [14-36]. Интересното е, че след петгодишна възраст хората не произвеждат лактазния ензим и 87% от световното население е с непоносимост към лактоза. Освен това, непоносимостта към глутен обикновено се проявява с непоносимост към лактоза. Децата с ADHD са седем пъти по-склонни да имат непоносимост към тези общоприети скоби [36] .

Нашите предци са консумирали по-голям прием на витамини, минерали и други хранителни съставки, които сега се считат за важни за здравето, като антиоксиданти, гликонутриенти и биофлаваноиди в храната си, отколкото ние днес. Понастоящем многобройни научни изследвания възхваляват важните ползи за здравето от такава диета [37-49] .

Големите количества непреработени въглехидрати, които обикновено се ядат от събирачите, осигуряват голяма част от енергията, необходима за лов и събиране - плодове с високо съдържание на фибри, примитивни форми на листни зеленчуци, кореноплодни зеленчуци (като ямс и сладки картофи) и съдържат изобилие от микро -хранителни вещества. Тъй като те се усвояват бавно и имат нисък гликемичен индекс, ранните хора избягват проблема с големи количества глюкоза, изхвърлени наведнъж в кръвта. Излагането на големи натоварвания с глюкоза (50-60% калории в съвременната диета), създава инсулинова резистентност, което води до такива заболявания като затлъстяване и диабет тип 2. Диетолозите от Харвардското училище за обществено здраве публично критикуват хранителната пирамида, тъй като това поставя хляб, зърнени храни, ориз и тестени изделия в основата си и препоръчва да консумираме 6-11 порции от тези продукти всеки ден и тъй като не успява да направи разлика между рафинирани и сложни въглехидрати и техните относителни гликемични реакции. По-нататък д-р Willett посочи, че има малко емпирични доказателства в подкрепа на доминиращото хранително послание, че диетите с високо съдържание на тези храни насърчават доброто здраве [50] .

Освен това, наличието на инхибитори на трипсин в бобови растения и зърнени култури пречи на разграждането на протеините до аминокиселини и повишава нивата на холецистокинин на панкреаса и води до разширяване на панкреаса. Както инхибиторите на алфа-амилазата (зърнени култури и бобови растения), така и трипсиновите инхибитори (бобови растения) не са напълно денатурирани при нормални процеси на готвене [56, 59]. Наличните в търговската мрежа соеви продукти задържат 5-20% от инхибиторите на трипсин [59]. Следователно вегетарианците, търсещи протеин от бобови растения, всъщност влошават дефицита си на протеин. Освен това, соевата индустрия използва всички предимства на соята, в резултат на което повечето преработени храни съдържат соеви добавки, обвързвайки храната ни с възможни токсини, което в най-добрия случай ще доведе до стомашно-чревни проблеми и минерални дефицити, а в най-лошия случай може да предизвика автоимунен отговор при биологично податливи индивиди [56, 57, 59, 60] .

Освен това зърнените храни от зърнени храни съдържат ниски нива на основни мазнини и имат доста високи съотношения на омега 6/омега 3 мастни киселини. Прекомерната консумация е свързана с голямо разнообразие от здравословни проблеми. При животински модели рахитът се предизвиква рутинно чрез хранене с високи нива на зърнени култури [61]. Хипогонадалният нанизъм се среща по-често при популации, консумиращи високо (

50% от общата енергия) от безквасни пълнозърнести хлябове, например в Иран, където консумират безквасен хляб, наречен tanok [62,63] .

Храненето на бебета през епохата на палеолита е било много по-основно от сегашното. Кърменето (понастоящем се насърчава и препоръчва като единствен източник на хранене за около шест месеца) вероятно е продължило няколко години. „Естествеността“ на кърменето и многобройните му предимства както за майката, така и за бебето, са напълно признати от диетолозите днес. Лактозната непоносимост нямаше да съществува и бетаказоморфиновите пептиди нямаше да са в храносмилателния тракт [78]. Освен това есенциалните мастни киселини биха били в изобилие в майчиното мляко [46]. "Недостигът на дълговерижни PUFA на всеки етап от развитието на плода и/или бебето може да доведе до необратим неуспех да се постигнат специфични компоненти на мозъчния растеж. Днес има добри доказателства, че липсата на обилни, балансирани DHA и AA в утробата и кърмачеството води до по-нисък интелект коефициент и зрителна острота и в дългосрочен план допринася за клинична депресия и разстройство с хиперактивност с дефицит на вниманието "(Broadhurst Cunnane & Crawford 1998) [79]. Диспраксията и учебните затруднения също са свързани с този дефицит и съставляват 20% от училищното население по целия свят [80-82] .

По време на палеолитната ера консумацията на микроелементи е била около три пъти по-голяма от днешната, тъй като диетата е била богата на плодове и зеленчуци. Доказано е, че антиоксидантите, витамините, минералите намаляват риска от рак и сърдечни заболявания [40, 41, 43-45]. Освен това средният прием на сол вероятно е бил не повече от около една пета от този на повечето австралийци днес. Въпреки това, вместо да бъде недостатък на палеолитната диета, това се счита за полезно, тъй като ниският прием на сол е силно свързан с намален риск от хипертония [83] .

Както Cordain (1999) посочва, че "диетите на зърнени и бобови култури с ниско съдържание на мазнини и бобови растения не са непременно здравословни и популациите, които консумират диети с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати с малко или никакъв животински протеин, парадоксално страдат от високи нива на заболявания на инсулинова резистентност и високи нива на сърдечно-съдови заболявания “[6]. Епидемиологичните проучвания на вегетариански хиндуистки популации от Индия показват, че нивата на смъртност от сърдечно-съдови заболявания са подобни или по-високи от тези, установени в европейските страни, въпреки вегетарианската им диета [6] .

"Последиците от палеолитната диета са, че хората са склонни да се справят доста добре с диети с високо съдържание на протеини на животински произход в много отношения, включително профили на витамини, минерали и мастни киселини. Цялата концепция за храни на животински произход като вредни трябва да бъде коригирана. И идеята, че ако малко пълнозърнесто е полезно за вас, тогава много трябва да бъде по-добре, трябва да бъде преразгледана “(Cordain [6]). Тъй като човешкото тяло е проектирано за движение (анализът на скелетите на хората от палеолита показва, че те обикновено са били високи и силно изградени в резултат на диетата и физическата си активност [14]), упражненията са важна част от диетата. Изключените храни включват захар, млечни продукти, зърнени храни (включително зърнени култури, царевица, хляб, тестени изделия), картофи, боб, соя и леща [84-86] .

Основното препятствие при приемането на наистина палеолитна диета е, че просто няма достатъчно органична храна, която да нахрани планетата. Хранителната индустрия и веригите за бързо хранене просто не биха се отказали от огромни печалби, за да променят сегашната система на производство на храни, ако повечето хора спрат да ядат хляб, тестени изделия, ориз, боб, мляко и млечни продукти и значително увеличат приема на месо и Плодове и зеленчуци. Освен това ще има огромни нарушения на околната среда и ще е необходима глобална реорганизация.

Представените доказателства обаче показват, че човешкото здраве и благосъстояние могат да бъдат оптимизирани, когато използваме еволюционната парадигма като отправна точка за днешното хранене. Съвременната диета с високо съдържание на въглехидрати и богата на мазнини, която е вездесъща в западните, индустриализирани страни, допринася за безброй заболявания [86] и се нуждае от спешна ревизия.

Dohan, F, "Зърнени култури и шизофрения: данни и хипотеза", Acta Psychiatrica Scandinavica, 1966, 42: 125-52.

Dohan, F, (1983): "Повече за целиакия като модел на шизофрения", Биологична психиатрия, 18: 561-4.

Dohan, F & Grasberger, J, (1973): "Припаднали шизофреници: по-ранно изписване от болницата след диета без зърнени храни, без мляко", Американски вестник по психиатрия, 1973, 130: 685-8.

Dohan, F, Harper, E, Clark, M, Ratigue, R, & Zigos, V, (1984): "Шизофренията рядко ли е, ако зърното е рядко?" Биологична психиатрия, 19: 385-99.

Egger, J, (1988): "Хранителна алергия и централната нервна система", в Reinhardt, D & Schmidt E, eds, Food Allergy, Raven, New York,.

Eaton, S B & Konner, M, (1985): "Палеолитно хранене - разглеждане на неговата природа и настоящи последици, NEJM, 312: 283-90.

Александър, Р (1998): "Това може да е алергия и може да бъде излекувано". Ethicare Press. Сидни.