съдържание мазнини

Така гладуването, малко вероятно да звучи прищявка на диетата, не изглеждаше никакво, не-как - въпреки преизпълнението с проучвания, което доказа, че гладуването не само ви помага да отслабнете, но и подобрява метаболизма, понижава холестерола, намалява риск от рак и сърдечни заболявания и забавя когнитивния спад, свързан с болестта на Паркинсон. Може дори да ни помогне да живеем по-дълго, като намалим нивата на IGF-1, растежния хормон, отговорен за стареенето.

От около десетилетие учените се надпреварват да открият най-хуманния начин да постим - версията, която постига максимална печалба с минимална мизерия. Гладуването с алтернативен ден (ADF), нещо като подход 50-50, за първи път се появява в доклад от 2005 г. в The American Journal of Clinical Nutrition, който доказва, че гладуването дори половината от времето може да има сериозни ползи. Четири години по-късно д-р Криста Варади, професор по хранене в Университета на Илинойс в Чикаго, публикува проучване на малко по-снизходително ADF: Субектите с наднормено тегло консумират средно диета (2000 калории за жени; 2500 за мъже) на "фураж" дни, редуващи се с бързи дни, през които им е било позволено да ядат 20 до 25 процента от това количество, под формата на еднократно хранене с ниско съдържание на мазнини. Бинго: За осем седмици участниците спаднаха с 6 до 8 процента от телесното си тегло.

Може ли да има още по-малко брутална версия? В „Яжте, бързо и живейте по-дълго“, епизод от научната програма на Би Би Си „Хоризонт“, който се излъчи миналата година, водещият Майкъл Мосли се придържа към „диетата 5: 2“: Ядеше нормално пет дни в седмицата, консумираше 600 калории останалите две - и загуби 14 килограма за шест седмици. Институтът за биологични изследвания Salk в Сан Диего тества вариация през нощта и деня: Една група мишки получиха 24-7 достъп до храна, докато друга се храни през първите осем часа на деня, след което гладува от 17:00. до 9 сутринта Въпреки че и двете групи консумираха еднакво количество, нощните постници се оказаха по-тънки и по-здрави от тези, които ядоха денонощно.

И все пак интересът ми не беше предизвикан, докато Варади публикува последващо проучване на ADF. Този път 17 субекта се придържаха към оригиналната диета с ниско съдържание на мазнини ADF, докато 15 опитаха нещо ново: версия с високо съдържание на мазнини. Вместо, да речем, лазаня с постна кухня, те изядоха малка част от истинското нещо. Публикувано миналия август в списание Metabolism, резултатите бяха смайващи. За осем седмици и двете групи загубиха еднакво количество тегло - средно 5,8% от телесната си маса. Тези с високо съдържание на мазнини все още ядат по-малко от обичайното в бързите дни, създавайки калориен дефицит. И тъй като те ядоха пълномаслени, те не бяха отчаяни да преядат по-късно. „Забелязахме някакъв отговор на ситост“, казва Варади. "Тялото започва да разпознава кога наистина е пълно."

В първия ден от моя алтернативен ден пост се събудих от емоционален удар в червата. Не, не бих могъл да ям топлата, хрупкава хляб с крема сирене, за когото жадувах през нощта. Бих си взел едно мизерно хранене и дори не бих го получил още четири часа. Това бързо, мислех си, няма да продължи.

И все пак някак си го направи. В продължение на четири седмици разделям дните си (и социалния си календар) между 2000-калорични фуражни дни и 400- 500-калорични „бързи“ дни, обикновено състоящи се от едно обядно хранене: супа или половин сандвич, парче плод и бисквитка.

Нищо за пости не беше лесно. Бях капризен, често уморен. Но в дните, когато не можех да ям, беше утеха само да знам, че в полунощ отново мога да получа каквото си поискам. И беше освобождаващо да спре да брои калории и да прави компромиси. Не си разменях точки или водех дневник; Просто се хранех.

Но след особено ужасен фуражен брънч, включващ мимози, сандвич с пържено пиле и страна бекон, се обадих на колежката на Варади, кандидатът за доктор Моника Клемпел.

"Това не може да бъде диета!" - изпищях аз.

"Е, звучи така, сякаш го правиш правилно", каза Клемпел. Постът, обясни тя, играе някаква мисловна игра: Повечето участници и в двете проучвания на ADF на Varady са склонни да мислят, че консумират повече калории през фуражните дни, отколкото са били в действителност. Въпреки че този сандвич с пържено пиле беше изглеждал непростимо упадъчен, бях изял само половината от него. Това се случваше в повечето фуражни дни: След като преминах първоначалния апетит, естественото желание за плодове и зеленчуци пое. В офисната трапезария бих се насочил към суши бара, а не към скарата. И кантарът се промъкна надолу: загубих килограм и половина през първата седмица; седем до края на месец.

И все пак показвах моделите на преяждане, унищожавайки чиния начос един ден, борейки се с лишения на следващия. Ами… баланс? Диетологът Карол Брунзел, RD, представител на Американската академия по хранене и диететика, споделя моя скептицизъм. "Всеки вид калориен дефицит ще доведе до отслабване", казва Брунзел. "Но въпросът за милиони долари е: Какво научаваш? Как можеш да поддържаш това? Подозирам и мразя да го кажа, просто ще върнеш тежестта отново."

Но Varady, който понастоящем провежда първото едногодишно проучване за дългосрочната устойчивост на ADF, твърди, че хората могат - и наистина - да останат на диета дългосрочно и че версията с високо съдържание на мазнини го прави по-осъществим. „Наистина трябва да диетирате само половината време“, казва тя. "Хората наистина могат да се придържат към това."