През всичките години, през които съм женен (не че е толкова много, но въпреки това), никога не съм правил вареники от нулата. Имам невероятен дядо, който след смъртта на баба ми преди 3 години пое нейното хоби и започна да прави вареники и пелмени за цялото ни семейство. Всички го обичаме! Но един ден, осъзнавайки, че никога не съм го правил сам, изрових книгата си с рецепти, че като 14-годишно дете, което току-що дойде в Америка, реших да съставя, пренаписвайки рецепти от книгата с рецепти на майка ми, и намерих рецепта наречена „Рецепта на пелмени на Люба“. Все още помня как майка ми се възхищаваше от тази рецепта и колко беше развълнувана, че нейният приятел я сподели с нея.
За тези, които не са запознати с термините, вареники (vuh-reh-nee-ky) и пелмени (pehl’-meh-nee), те са украински пълнени макарони, точно като равиоли или китайски кнедли (dim sum). Вареники могат да бъдат пълнени с картофено пюре и сирене, кисело зеле, сирене, череши, ягоди, боровинки или нещо друго, за което се сетите. Пелмени от другата страна, винаги са пълнени с месо (от всякакъв вид).
Причината, поради която споменах и двете в тази публикация, е, че и двете могат да бъдат направени с едно и също тесто. Правите едно тесто, разделяте го и го правите с различни пълнежи по ваш избор .
Направете ги пикантни за вечеря или обяд или сладки за десерт. Никой не се оплаква в къщата ни, когато вечеряме десерт. Как можеха? Те имат невероятен вкус!
Много хора ходят на бране на череши през лятото и запазват черешите само за да могат да правят черешови вареники през цялата година.
Вареники или пелмени правят страхотна бърза храна, защото ако имате някои от тях във фризера си и те замръзват добре, можете да вземете вареники за вероятно 15 минути (10 минути, за да заври вода, 5 минути за готвене).
Всъщност много очакващи майки пълнят фризерите си с вареники, така че когато забързаният график на новороденото пречи на вашата вътрешна гурме душа, пак можете да ядете вкусна храна, без да се налага да поръчвате храна.
Тази рецепта прави около 120-140 парчета, което вероятно е достатъчно за до 10 души. Ако не се нуждаете от толкова много, просто замразете останалото, ще се радваме, че сте го направили по-късно.
Ето как правите вареники ...