| Име: | Черна череша |
| Научно наименование: | Prunus serotina |
| Произход | Северна Америка, Мексико и Централна Америка |
| Цветове | Незрелите плодове обикновено са с оранжев цвят, който при узряването им се превръща в червен в черен |
| Фигури | Почти кълбовидна, едносеменна, кост с диаметър 1,2 инча (1,2 см) |
| Вкус | Горчив сладък вкус |
| Ползи за здравето | Полезно за сърцето, лечение на артрит, помага за предотвратяване на рака, противостареещи ползи, противовъзпалително средство, бори се срещу гниенето на зъбите, улеснява здравия сън, защита на кожата, бори се срещу косопада, намалява оксидативния стрес, елиминира мигрената, намалява мускулната болезненост след тренировка, Полезно за диабетици, Предотвратява стомашни язви, Долна пикочна киселина |
Зряла черна череша може лесно да бъде разпозната в гората по нейната много счупена, тъмносива до черна кора, която има вид на много дебели, изгорени, корнфлейкс. Името на рода идва от латински означава слива или череша. Специфичен епитет идва от латинската дума за „късно“ във връзка с късния цъфтеж и плододаването на тази череша в сравнение с други череши. Плодовете са горчиви и негодни за консумация пресни дървета, но могат да се използват за приготвяне на конфитюри и желета. Плодовете също са били използвани за ароматизиране на някои ликьори като ракия и уиски. Местните американци приготвяха отвари от вътрешната кора за лекарства за кашлица и подобни на чай лекарства срещу настинка. Твърдата, червеникаво-кафява дървесина отнема фин лак и се оценява на пазара за употреба в голям брой продукти като мебели, фасети, шкафове, вътрешни ламперии, запаси от пистолети, дръжки за инструменти/инструменти и музикални инструменти.
Описание на растението
Черната череша е широколистно, бързорастящо, едностъблено, средно до голямо дърво, което расте на около 125 фута (38 м) височина и 4 фута (1,2 м) или повече в диаметър. В гората обикновено има голяма, права, без клони болест с тясна корона, но в отворите има тенденция да има по-къс ствол и широка, неправилна корона. Растението се среща в широколистни гори (доминирани от дъб, бял клен и други), открити гори, горски граници, савани, варовикови поляни, оградни редове, пропуски на електропроводи, свободни парцели и отпадъци. Растението се отглежда лесно в средни, средни, добре дренирани почви. Той се представя най-добре във влажна, плодородна глинеста почва. Коренът има плитка и разперена коренова система. Повечето корени се появяват в рамките на 24 инча (61 см) от повърхността на почвата. Кората на младите стъбла е тънка, гладка и червеникавокафява до почти черна. На големите стволове кората е напукана и люспеста, но остава тънка, като се разпада на малки, груби, неправилни, обърнати плочи.
Клонки
Клонките от черна череша са тънки, лъскави, червеникавокафяви и с видни пунктири. Те пораждат гладките клони и клони, които са червеникавокафяви до червеникавосиви и ярко блестят в отразена слънчева светлина, с поразителни хоризонтални лещички. Лентицелите са доста често срещани на млади стъбла и клони на повечето дървесни растения от рода Prunus.
Листа
Листата на Черната череша са сред първите, които се появяват в началото на пролетта. Те са алтернативни, прости и имат фини назъбвания по полетата си. Лъскавите листа са тъмнозелени от горната си страна, светлозелени от долната им страна и лесно пърхат на вятъра. Есенният цвят е приглушена смес от зелени, жълти и оранжеви нюанси, понякога с нотка на червено.
Цветя и плодове
Ефектните бели цветя на Черната череша са подредени в дълги, висящи, цилиндрични структури, които украсяват дървото в средата на пролетта. Цветята са леко ухаещи, привличат много пчели и по-късно дават плодове. Цветята са последвани от увиснали гроздове от малки череши. Те са почти кълбовидни, едносеменни кости с диаметър 1,2 инча (1,2 см). Незрелите плодове обикновено са с оранжев цвят, който при узряването им се превръща в червен в черен. Плодовете се състоят от продълговати яйцевидни костилки с дължина около 0,33 инча (0,75 см). Плодовете са горчиви и негодни за консумация пресни дървета, но могат да се използват за приготвяне на конфитюри и желета. Плодовете също са били използвани за ароматизиране на някои ликьори като ракия и уиски.
Ползи за здравето на плодовете от черна череша
Освен че са приятни за вкусовите рецептори, тези малки плодове са заредени с хранителни вещества, които могат да намалят риска от много заболявания, както и да лекуват симптоми на други медицински състояния. По-долу са изброени малко от ползите за здравето от консумацията на черни череши.
1. Полезно за сърцето
Черните череши се считат за полезни за сърцето ви, защото осигуряват защита срещу увреждане на артериалните стени. Мелатонинът, присъстващ в черните череши, помага за намаляване на риска от инсулт и сърдечни заболявания, като понижава нивата на липидите в кръвта. Антоциановите съединения действат и като защитни агенти срещу сърдечни заболявания. (1)
2. Лечение на артрит
Артритът се причинява поради натрупването и кристализацията на пикочна киселина в ставите, причинявайки огромна болка. Хората с високи нива на урат в кръвта са изложени на риск от подагра. Изследванията доказаха, че сокът от черна череша е ефективен за облекчаване на болката при артрит. Това е така, защото антоцианиновите съединения помагат за разрушаването на кристалите, които се образуват в ставите и причиняват болка. Пиенето на 8-16 унции сок от черна череша дневно в продължение на две седмици може да предотврати пристъпи на подагра чрез намаляване на нивата на урат. (2)
3. Помага за предотвратяване на рак
Включването на плодове и зеленчуци във вашата диета помага да се намали вероятността от развитие на няколко вида рак. Черните череши се състоят от няколко антиоксиданта, които предотвратяват образуването на ракови клетки. Сокът от черна череша е 100% плод без добавена захар и по този начин е еднакво полезен. (3)
4. Предимства против стареене
Предзрелото стареене е резултат от увреждане, причинено от свободните радикали, водещо до ранна смърт на клетките. Антоцианините са мощни антиоксиданти, които помагат да се предотврати увреждането на клетките от свободните радикали, като по този начин предотвратяват преждевременно зреенето и намаляват появата на признаци на стареене като фини линии и бръчки. (4)
5. Противовъзпалително
Възпалението възниква поради увреждане, причинено от свободните радикали и влияе неблагоприятно на естествената реакция на имунната система и се счита за основен фактор за сърдечни заболявания. Антоцианиновите съединения, които придават цвят на черните череши, имат потенциала да се борят със свободните радикали, които се срещат в различни части на тялото, като по този начин предотвратяват възпалителните пътища. Екстрактът от черна череша е полезен за намаляване на възпалението. (5)
6. Бори се с разпадането на зъбите
Зъбните кухини и кариесът се причиняват поради липсата на хигиена на устната кухина. Съединенията в черните череши блокират образуването на плака, което често води до кариес и гниене. По този начин можете да добавите черни череши към вашата диета, за да намалите шансовете за възникване на кариес. (6)
7. Улеснява здравия сън
Черните череши се състоят от значителни количества мелатонин, мощен антиоксидант, който се произвежда в епифизната жлеза на мозъка и помага за регулиране на естествения режим на сън. Тъй като черната череша съдържа повече мелатонин от този, който обикновено се произвежда от тялото, тя е ефективна в борбата с безсънието и депресията. Пиенето на унция концентриран сок от черна череша един час преди сън помага за успокояване на ума и ускорява здравия и спокоен сън. (7)
8. Защита на кожата
Редовната консумация на сок от черна череша защитава кожата ви от увреждане от вредните ултравиолетови слънчеви лъчи A и B. Антоцианините осигуряват защита срещу рак на кожата поради техните антиканцерогенни качества. Те също така се състоят от бета-каротин, които са полезни за здравето на кожата и предпазват кожата от увреждане от слънцето. (8)
9. Борба с косопада
Анемията е една от най-честите причини за загуба на коса и за борба с този проблем трябва да включите богатата на желязо храна във вашата диета. Сокът от черна череша е богат източник на желязо и следователно редовният прием на този сок може да излекува анемията, като по този начин минимизира загубата на коса. (9)
10. Намалява оксидативния стрес
Свободните радикали, ако не бъдат проверени, ограбват ДНК на нейните електрони, известни като окисление, като по този начин влияят на защитата на тялото. Антиоксидантите, съдържащи се в черните череши, намаляват оксидативния стрес, като неутрализират свободните радикали.
11. Елиминира мигрената
Известно е също, че сокът от черна череша помага за премахване на мигрена. Мигрената може да бъде причинена от възпаление. Както вече разбрахме, сокът от черна череша е чудесен начин да помогне за намаляване на възпалението.
Mercola заявява: „Помагайки за намаляване на възпалението в тялото, антоцианинът и биофлавоноидите в черешите също помагат за премахване на мигренозното главоболие. Известно е, че тези съединения имат подобна активност като аспирин и ибупрофен. "
12. Намалете болезнеността на мускулите след тренировка
Антоцианините, присъстващи в черна череша, помагат за намаляване на възпалението, така че те могат да намалят всяка болезненост след тежка тренировка. Проведени са изследвания в подкрепа на това и е установено, че пиенето на сок от черна череша след тренировка намалява мускулната болезненост и увреждане. Изследванията показват, че мускулната болезненост е намалена с около 24% 2 дни след тренировка. Допълнителни изследвания установиха, че даването на сок от черна череша на бегачите 7 дни преди бягащо събитие и по време на него може да намали болезнеността след това.
13. Полезно за диабетици
Черните череши се състоят от по-нисък гликемичен индекс от много други плодове, така че те не произвеждат скок на кръвната захар. Те са добър избор за закуска за диабетици, тъй като е задължително хората със заболяване да поддържат нивата на кръвната захар възможно най-стабилни.
14. Предотвратяване на стомашни язви
Предварителните доказателства сочат, че черната череша може да помогне за предотвратяване на язва на стомаха. Язвите се причиняват от киселина, разяждаща стомашната лигавица. Черната череша може да помогне за регулиране на храносмилателния сок и производството на киселина, така че има по-малък шанс за развитие на язва.
15. Долна пикочна киселина
Според научни изследвания е доказано, че ежедневната консумация на този сок от черна череша може да намали нивата на пикочната киселина, като по този начин причинява по-малко болка. Той може да елиминира кристалите в ставите, които се натрупват, за да образуват запушване, като по този начин причиняват огромна болка. Е, черна череша може да поправи това и да облекчи тази болка. Поради тези здравословни ползи от черната череша, екстрактите от този плод са известни още като лекарство с тъмна течност.
Традиционна употреба и предимства на Черната череша
- Кората на корена, ствола и клоните е антитусивна, стягаща, гръдна, успокоителна, стомашна и тонизираща.
- Кората на корените и ароматната вътрешна кора имат отхрачващи и леки успокоителни свойства и чай, направен от всеки от тях, е използван за облекчаване на болката в ранните стадии на раждането.
- Чаят се използва и при лечение на треска, настинки, болки в гърлото, диария и др.
- Отвара от вътрешната кора се използва при лечението на ларингит.
- Корената кора се използва за измиване на стари рани и язви.
- Плодовете са стягащи и са били използвани при лечението на дизентерия.
- Вътрешната кора от черна череша се използва при производството на сироп за кашлица.
Аюрведични ползи за здравето на черна череша
Кулинарни приложения
- Настойка от клонките се използва като напитка.
- Екстракт от кората се използва в търговската мрежа като ароматизатор в безалкохолни напитки, сладкиши, сиропи и хлебни изделия.
- Плодовете също се използват за ароматизиране на ром и ракия.
- Плодовете без костилки са годни за консумация и се консумират сурови и се използват във вино и желе.
- Пионерите на Апалачите понякога ароматизират своя ром или ракия с плодовете, за да направят напитка, наречена черешов отскак.
- Те също са популярен ароматизатор за газирани напитки и сладоледи.
- Честа череша обикновено се използва вместо сладки череши, за да се постигне по-остър вкус.
- Използва се и в сладкиши, които включват тъмен шоколад, като Шварцвалд и като гарнитура за коктейли.
- Дървото се използва и за готвене и пушене на храни, където придава уникален вкус.
Съвети за вземане на правилната черна череша
Когато ще купувате черешите, трябва да имате предвид някои моменти, за да получите най-качествените плодове от партидата.
- Ако ще купувате пакетираната черна череша от пазара, тогава трябва да проверите опаковката. Опаковката трябва да е свързана с въздух и трябва да проверите датата на опаковане на плодовете, за да разберете свежестта на черните череши.
- Ако ще купувате черешите от пазара на фермера, винаги е по-добре да проверите кожата на черешите. Черните череши с меката кожа не трябва да бъдат избрани от вас.
- Черешите, които са прикрепени към стъблата, трябва да бъдат избрани от вас, тъй като те могат да се считат за по-свежи, отколкото черешите, които са отделени от семената.
- Черните череши не трябва да пазят слънчевата светлина или топлите места. Винаги е по-добре да ги държите в хладилниците или студените места.
- Опаковката трябва да се запечатва, когато ще съхранявате плодовете в хладилника.
Други факти
- Лечебните свойства на това растение се унищожават чрез кипене, така че растението трябва да се оставя да потапя само в топла вода.
- Кората се събира през есента и не трябва да се съхранява повече от една година, тъй като бързо губи своите лечебни свойства.
- Зелена боя може да се получи от листата.
- От плодовете може да се получи тъмносива до зелена боя.
- Дървото се използва широко за обзавеждане, изработка на шкафове, вътрешно покритие на сгради и др.
- Култивира се заради дървения си материал в В. Европа.
- Дървото от черна череша се използва също за облицовки, вътрешни облицовки, фасети, дръжки, занаяти, играчки и научни инструменти.
- Понякога дърветата се засаждат декоративно.
Предпазни мерки
- Семената и листата на този вид се състоят от големи количества циановодород, отрова, която дава бадеми техния характерен вкус.
- Излишъкът на циановодород може да причини дихателна недостатъчност и дори смърт.
- Избягвайте употребата по време на бременност и кърмене.
- Избягвайте продължителна употреба.
Рецепти
Френски десерт от черна череша Clafoutis
Съставки
- 4 чаши без костилки черни череши
- 4 яйца
- 1/2 чаша рафинирана захар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 чаша мляко
- 1 чаена лъжичка бадемов екстракт
- 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 3/4 чаша пресято брашно
- 1/4 чаша разтопено масло
- 2 супени лъжици сладкарска захар
Указания
- Почистете черешите с течаща вода, отстранете стъблата и костилките. Можете да използвате черешова костилка, за да улесните процеса.
- Добавете четири яйца в миксера и разбийте със средна скорост. След това добавете захарта малко по малко и солта. Продължете да добавяте екстрактите от бадем и ванилия и продължете да разбърквате.
- Накрая постепенно добавете пресятото брашно. След това млякото и разтопеното масло до стайна температура.
- Намажете кръгла тава и поръсете с рафинирана захар. Покрийте формата със захарта и след това изсипете подготовката за основата на крем за клафути.
- Добавете черешите и печете при 350 градуса по Фаренхайт за 20 минути или до златисто кафяво. Препоръчително е да добавите калъп с вода във фурната за влага.
Черен черешов студен чай
Съставки
- 2 1/2 литра вода
- 1 килограм пресни черни череши, обезкостени или две торбички от 10 унции замразени костилки без костилки, размразени
- 1 1/4 чаши захар
- 1/4 чаша пресен лимонов сок
- 3 цели анасон
- 1/2 боб ванилия, нарязан и остърган
- 16 торбички със зелен чай
- Ментови клонки, за сервиране
Указания
- Оставете водата да заври в голяма тенджера.
- Добавете черните череши, захарта, лимоновия сок, звездния анасон и ваниловия боб със семената му.
- Задушете черешите на слаб огън в продължение на 15 минути, като ги смачквате отстрани на тигана с дървена лъжица.
- Свалете черешите от огъня, покрийте и оставете да престоят 1 час.
- Прецедете черешовия сок през фино сито в чиста тенджера, като натискате твърдите вещества.
- Изхвърлете твърдите вещества. Оставете черешовия сок да заври на умерен огън.
- Махнете от котлона, добавете торбичките за чай и оставете да стръмни за 5 минути.
- Изхвърлете пакетчетата чай и оставете да се охлади до стайна температура.
- Прехвърлете черешовия чай в голяма стомна и оставете в хладилник, докато се охлади или за до 2 дни.
- Сервирайте чая върху лед, гарниран с клончета мента.