неща

Донесете "чай с балончета" и ушите на хората непременно ще се забавляват. Онзи ден в Eat This, Not That! в централата в Ню Йорк, няколко от нас говореха за това (боба ... балонче . какво точно е?) и нашият резидент почитател на чая и автор на The 7-Day Flat-Belly Tea Cleanse, Kelly Choi, веднага стартира в всички тези забавни факти за цветните измислици, които сме виждали из града.

"Все пак не е добре за теб", разкри Кели. "В него има толкова много захар. Но хората го харесват, защото е доста забавно да се пие и не е като да пият сода. И може би те ще изберат чай, който всъщност е полезен за тях следващия път!" (Като зеления чай, който е доказано отново и отново за подпомагане на загубата на тегло и това, което вдъхновява нейната бестселър!)

Скачайки върху успешния модел за изграждане на собствена ресторантска индустрия, който се появява навсякъде (помислете: Chipotle), персонализирането на клиентите на балонния чай помогна на напитката да нарасне популярност през последните две десетилетия в Щатите.

Докато напитката започва в Тайван - където магазините за балончета могат да бъдат намерени на почти всеки ъгъл - тя се разпространява и в съседни страни като Япония, Южна Корея и Китай, а след това и в останалия свят, включително САЩ по време на средата на 90-те.

Чаят с мехурчета остава загадка за повечето западняци, но става все по-известен. Сега в САЩ има над 800 магазина, предимно концентрирани в Ню Йорк и Калифорния, а магазините са забелязани в над 30 държави.

Обратно към балонния чай, обаче. Това е тенденция, така че е време да попълните - особено преди да отидете и да направите поръчка.

Какво е балон чай?

Bubble tea е тайвански студен чай, който има слой дъвчащи топчета тапиока, които седят на дъното.

Състои се от чаена основа, смесена с мляко, плодове, ароматизирани сиропи и перли от тапиока, балонният чай е забавно и вкусно лакомство за пиене.

Докато някои магазини за чай използват същите пластмасови куполовидни капаци, каквито виждате на Slurpees, много барове за балончета са започнали да го сервират в чаша, която е напълно запечатана. Машина запечатва горната част на чашата с пластмасов целофан, което позволява на чая да се разклаща енергично в чашата за сервиране и го прави без разлив, докато сте готови да го изпиете. Просто пробийте целофановия печат със сламата си.

Какво има в името?

Чаят с мехурчета е само едно от многото популярни имена за тази напитка. Нарича се още млечен чай, перлен чай, чай от тапиока, чай от боба, боба най ча, пянен млечен чай, чай от мляко от мама, Q (което на китайски означава дъвчене) и много други.

Името „мехурчест чай“ всъщност не се отнася до „подобни на балончета“ перли от тапиока, намерени на дъното.

Повечето хора смятат, че наименованието „чай с мехурчета“ се отнася до кръглите, подобни на мехурчета перли от тапиока в долната част на чашата ви, но всъщност се отнася до мехурчеста пяна върху напитката. За първи път се прави „мехурчест чай“ без добавяне на перли от тапиока. Тази напитка е намерена в специализираните тайвански ресторанти и често се приготвя чрез разклащане на леда, млякото, чая и захарта в шейкър за коктейли, което води до много мехурчеста пяна. Същият метод на приготвяне се използва и за балонче, точно сега с добавените перли/боба.

Продължавайте да четете, за да разберете повече за това какво представлява балонният чай, как е изобретен и как да поръчате своя!

Хранене с мехурчета: колко калории има в балончета?

Поради персонализирането на балонния чай в зависимост от това в кой магазин за чай ходите, е невъзможно да се даде един отговор на въпроса колко калории има в балонния чай.

Въпреки това успяхме да проследим информацията за храненето, предоставена от един магазин в Тексас: Fat Straws.

За Класически млечен чай (порция от 16 течни унции), храненето на балонния чай е: 212 калории и 37 г захар.
Порция от течен унция от класически млечен чай: 243 калории и 63 g захар.

Наскоро проучване на Food Science & Nutrition анализира хранителното съдържание на балончета от базираната в Лос Анджелис верига магазини за боба. Изследователите откриха следната хранителна информация:

Млечен чай + тапиока боба (16 унции): 299 калории, 38 грама захар
Млечен чай + тапиока боба (32 унции): 448 калории, 57 грама захар

За сравнение, типичната ви кутия от 12 унции кока-кола е 140 калории и има 39 грама захар. Бутилка Coca-Cola от 20 унции е подобна на храненето с класически млечен чай от 24 унции: 240 калории и 65 грама захар.

Бележка за здравословността на балонния чай: Тези напитки може да са забавни и игриви, но бъдете внимателни колко пиете. Едно публикувано проучване предполага, че напитките с чай boba трябва да спечелят място в групата на подсладените със захар напитки (същата, в която попада содата). Освен това проучването Food Science & Nutrition посочва, че тъй като напитките boba имат сходни калории и съдържание на захар като другите подсладени захарни напитки, популярността на тези напитки трябва да се счита за сериозен проблем за общественото здраве.

Какво е всичко, което трябва да знам за боба?

Боба = Перли от тапиока = Корен от маниока

Разпознати по-често в пудинг от тапиока, перлите от тапиока се правят от нишесте, извлечено от корен от маниока. Маниока е грудка с вкус на ядки, родена в Южна Америка. Този кореноплоден зеленчук е основен хранителен продукт в развиващия се свят, тъй като има почти два пъти повече калории от картофите - предимно от въглехидрати и захар - и по този начин е голям източник на енергия. Ако смятате, че липсата на хранителни вещества е лоша, вземете това: маниоката може да бъде токсична, когато се яде сурова. Нишестето от тапиока трябва да се детоксикира преди консумация поради нивата на цианид, токсично съединение, което при поглъщане може да причини главоболие, гадене, повръщане и дори парализа.

Боба не означава това, което мислите, че означава

В Тайван по-често хората наричат ​​напитката чай с перлено мляко (zhēn zhū nǎi chá, 珍珠 奶茶), тъй като първоначално са използвани малки 1/12 "перли от тапиока. Едва когато един собственик на магазин за чай - в опит за да изпъкне чаят му - реши да използва по-големи топки от тапиока и избра по-провокативно име „boba", за да представи разликата. На китайски думата boba, 波霸, е комбинация от дума за балон и дума за голям, който, когато бъде намерен заедно, е жаргон за „големи гърди" или „бърза дама." Когато се използва за описване на напитката, символите 波霸 奶茶 директно се превеждат на чай от мляко от боба и в насипно състояние на чай с мляко с мехурчета. Този превод е често срещан използва се от англоговорящи и се отнася до варианта с големите, 1/4 "тапиока перли.

Перлите от тапиока могат да бъдат кафяви или бели

За да се направят перли от тапиока, влажното нишесте от маниока се прекарва през сито. След като изсъхне, след това се навива на малки топчета. В зависимост от съставките на перлата, цветът варира. Перлите от тапиока, които са бели, съдържат само корен от маниока. Кафявите съдържат корен от маниока, кафява захар и понякога опасни хранителни оцветители, като карамел - оцветител, открит в содата, който съдържа изкуствена форма на фосфор, за която е доказано, че извлича калций от костите ни.

Боба са супер дъвчащи

Малките нишестени кафяви сфери се плискат в гореща вода, понякога с още повече добавена захар, за да се готвят за не повече от три часа. Когато боба се препече, те могат да бъдат наистина кашисти, а когато се сварят, перлите могат да бъдат хрупкави или твърди. Боба трябва да е гладка и мека отвън и да има консистенция между лепило мечки и шведска риба отвътре. За да стане допълнително дъвчещо (или „QQ“), бобата се охлажда бързо след готвене.

И има и изскачаща версия!

Въпреки че не е традиционен стил, някои балончета са започнали да използват пукаща боба. Тези сфери, подобни на хайвер, са гелове с плодов сок, които се пръсват в устата ви - без дъвчене. Техниката на молекулярната гастрономия, наречена "обратна сферификация", е разработена от Ferran и Albert Adrià през 2003 г.

Каква е историята на балонния чай?

Както при много документирани, непатентовани рецепти, има много спекулации относно произхода на балонния чай. Но една история е общоприета за вярна: През 80-те години тайванските чайници стават все по-популярни бизнеси, тъй като търсенето на освежаваща напитка след работа се увеличава. Докато на всеки ъгъл бяха поставени магазини за чай, собствениците на фирми започнаха да използват тактика за диференциация на продуктите. За да се отдели от конкуренцията, един собственик на концесия в чайната на Chun Shui Tang в Тайчжун започна да сервира китайски чай на студено, след като получи идеята от студено японско кафе.

Няколко години по-късно неговият мениджър за разработване на продукти, г-жа Lin Hsiu Hui, се опитваше да се забавлява на скучна среща на персонала. В крайна сметка тя реши да излее тайванския си десерт, наречен фен юан - подсладен пудинг от тапиока - в ледения си чай Асам и го изпи. Той беше толкова добър, че решиха да го добавят към менюто, където скоро той се превърна в най-продавания продукт на франчайза. Скоро след като видяха успеха на тази напитка в една чайна, концесиите в цял Тайван започнаха да добавят перли от тапиока и различни плодови вкусове към ледените си чайове и така започна балонният чай, какъвто сега го познаваме.

7 стъпки, които трябва да следвате, за да поръчате най-добрия балон чай.

Можете да персонализирате балонния чай, както искате.

Менютата на магазина за чай с мехурчета могат да бъдат доста сложни, но те обикновено са разположени с решетки и подраздели, за да ви помогнат да насочите процеса на поръчка. Всичко, което трябва да запомните, е класическата формула: чай, мляко, боба и аромат. Не искате да изберете своя собствена? Отидете с предварително направен. Много магазини за чай имат свои собствени комбинации, за да премахнат стреса от избора между стотиците варианти.

Започнете с чая

Чаят може да бъде зелен, черен, чай, тайландски, улун или пуер. Чаят е пълен с антиоксиданти, а по-специално зеленият чай има едно от най-добрите съединения за избелване на талията: EGCG, антиоксидант, намиращ се в зеления чай, засилва метаболизма ви, което увеличава отделянето на мазнини от коремните мастни клетки и ускорява способността на черния дроб да изгаря мазнините. И зеленият чай не е единственият вълшебен еликсир. Изследванията ни показаха, че антиоксидантите, открити във всички чайове (тъй като всички те са направени от едно и също растение), могат да помогнат за засилване на метаболизма ви, стопяване на коремните мазнини, борба с болестите и дори намаляване на риска от инсулт и сърдечно-съдови заболявания. Напитката има толкова силна способност да революционизира линията на талията ви, че тестовите участници са свалили до 10 килограма с нашия най-продаван план, The 7-Day Flat-Belly Tea Cleanse!

Мляко или мляко?

Решаваща част от балонния чай е млякото. Млякото може да бъде млечно или немлечно, като много магазини предлагат соево, кокосово, бадемово или млечно мляко и сметани без лактоза. Уверете се, че получавате пресни млечни продукти, а не консервирано, кондензирано мляко. Тези кондензирани млека се нарязват с много обработени съставки и се подслаждат изкуствено - те могат да бъдат до 45 процента захар! - за да станат доста тежки и свръхмощни.

Изберете своя вкус

Ето защо виждате балончета в толкова широк спектър от ярки цветове. Но това е и мястото, където поръчката може да се усложни. Чайовете с мехурчета имат ароматизирани (и неароматизирани) сиропи, които контролират вкуса и цвета на вашия чай заедно с това колко сладост е добавена. Всичко от бисквитено тесто, осолен карамел, роза, череша, кокос, пъпеш, ягода, таро, шоколад, сусам, бадем, лавандула, мента и дори кафе може да се използва за ароматизиране на напитката. Ако предпочитате истинските неща, добавете плодови парченца манго, ягода, ябълка, портокал, боровинка, праскова, ананас или семена от нар сред безброй други. Плодовите вкусове се сдвояват добре с обикновените чайове, а неутралните аромати като шоколад, карамел и кокосов орех се съчетават добре с млечни чайове. И докато мислите за любимите си вкусове и плодове, разберете 21 невероятни неща, които бананите правят на тялото ви!

Топки от тапиока или желе?

Подобно на конкуренцията между магазините за чай при изобретяването на чай с мехурчета, магазините за чай все още се опитват да се разграничат от другите заведения, като предлагат широк асортимент от гарнитури. Боба не е единственото нещо, което се добавя към балончетата сега. Можете също така да получите пукане на боба, желе и пудинг. За пудинг чайовете баристата може да смеси целия пудинг в напитката, вместо да добавя ароматизатор. Внимавайте обаче за комбинациите си. Терпкостта на плодовото желе и пукащата боба не винаги може да се сдвоят добре с кремообразността на млякото.

Вие решавате колко захар искате

С всички тези добавки съдържанието на захар може да се увеличи. Това е в перлите, млякото, сиропите и плодовете. За щастие повечето магазини за чай предлагат ясно дефинирани опции за нива на захар, като никой, 25 процента, 50 процента, 75 процента или 100 процента. Внимавайте, ако не посочите сладостта, стандартът или „нормалното“ в повечето магазини е 100 процента. За да сте сигурни, че получавате точното количество, някои магазини използват рефрактометър, инструмент, който измерва съдържанието на захар, като изчислява промяната в дължините на вълните на напитката, причинена от наличието на захарни молекули.

Вашата напитка може да бъде разклатена или смесена

Класическите ледени балончета се охлаждат, като се разклащат с лед в миксер за коктейли или от машина. Като по-дебела напитка? Можете също така да си смесите балонния чай с лед, така че да има по-консистенция на смути или да опитате да си направите смути за отслабване у дома.

Харесвате ли чая си горещ или студен?

Вземете още едно решение: Можете да го приготвите горещо, с лед или като смути.

Заключение: Наслаждавайте се, но имайте предвид колко захар консумирате.

Въпреки че основните съставки на тази чаена напитка могат да бъдат здравословни сами по себе си, когато са удавени в твърде много подсладител, изкуствен аромат или преработени съставки, цялото хранене се губи.

Както видяхме по-рано, перлите се състоят предимно от въглехидрати - а не от хранителните, богати на фибри видове, съдържащи се в пълнозърнести храни - и захар - в самите перли и в метода на готвене. Нещо повече, бобата е заредена с празни калории, да не говорим какво се предлага в допълнителните сиропи, а балонният чай може лесно да надхвърли 300 до 400 калории. Yikes!

Не можем да го подчертаем достатъчно: Внимавайте за нивата на сладостта си. Консумирането на твърде много добавени захари - особено тези, които се съдържат в напитките - е свързано с повишен риск от диабет тип 2, затлъстяване, сърдечни заболявания и дори рак.

Според проучване в American Journal of Clinical Nutrition, тъй като енергията, получена от течности, е по-малко задоволителна от калориите от твърди храни, ние сме склонни да пием повече, преди да се почувстваме доволни, а вие пиете някои доста сладки неща. Опитайте да изберете балончета с истински плодове, а не изкуствени подсладители и неподсладено мляко. Захарите, които се срещат естествено в храни като плодове и мляко, не са видовете добавена захар, с които трябва да се занимавате, защото са съчетани с витамини, минерали и фибри.