Вместо да броим калории и да заклеймяваме мазнините, трябва да се заемем с хранителната промишленост и индустриите за отслабване

стратегия

‘Ранните взаимоотношения на децата с храненето са неразделна част от моделите, които по-късно се развиват като възрастни.’ Снимка: Андрю Олни/Гети Имиджис

‘Ранните взаимоотношения на децата с храненето са неразделна част от моделите, които по-късно се развиват като възрастни.’ Снимка: Андрю Олни/Гети Имиджис

Последна промяна на вторник 28 юли 2020 г. 17.21 BST

Отслабването с наднормено тегло никога не е било свързано само с количеството калории, които консумирате. Новата стратегия на правителството за затлъстяване, която включва налагане на показване на калории в менютата, забрана на реклами за нездравословна храна преди 21:00, предлагане на отстъпки за наблюдатели на тегло и прекратяване на сделки с отстъпки за „нездравословни“ храни, отразява широко разпространеното погрешно схващане, че загубата на тегло може да бъде постигната чрез ограничаване на калориите и дебел. Реалността е, че справянето със затлъстяването изисква далеч по-голямо преосмисляне на наситената ни връзка с храненето - започвайки от хранителната и диетичната индустрия.

От кето до палео, суперхрани до почистване на сокове, чисто хранене и сурови диети, през последните години се сблъсквахме с шеметен набор от диетични съвети. Но както при широко разпространеното убеждение, че приемът на калории е пряко пропорционален на наддаването на тегло, по-голямата част от тази информация е напълно безполезна. Всъщност процентът на рецидиви при всички диети е около 97%. Тази цифра трябва да даде на правителството пауза за размисъл. От всеки 100 души, които се хранят, около трима ще успеят да запазят теглото си в дългосрочен план. Защо правителството игнорира тези доказателства?

Вместо да задължава етикетирането на калориите, правителството трябва да се тревожи за това какво влиза в много преработени храни и готови ястия. Мутрането с храна има непредвидени последици. Допълнителните съставки и химически подобрители, които правят храната по-вкусна, нямат нито една хранителна стойност, която се среща в нормалните групи храни. Тези добавки са насочени към „точки на блаженство“, производственото наименование, дадено на количеството захар, сол и мазнини, което оптимизира вкуса в продукта. Хранителни вещества с ниско съдържание на хранителни вещества и богати на добавки, тези храни ни насърчават да превъзмогнем естественото си усещане, когато сме сити, манипулирайки апетита си и ни кара да ядем повече.

През 80-те години на миналия век, когато продуктите и десертите с ниско съдържание на мазнини, овкусени със захар и изкуствени подсладители, за пръв път излизат на пазара, те се считат за по-здрави от техните алтернативи с пълномаслено съдържание. Но това, което за пръв път се оказа полезно, предизвика объркване: доказателствата показват, че тялото не метаболизира тези продукти по същия начин, както алтернативите с пълномаслено хранене и хората, които консумират храни с ниско съдържание на мазнини, вероятно ще заменят загубените мазнини с калории от въглехидрати.

Хората, опитващи се да отслабнат от естетически съображения, установиха, че ограничавайки консумацията на калории с алтернативи с ниско съдържание на мазнини, те се намесват в деликатния „зададен момент“ на тялото, диапазона на теглото, който телата ни са генетично и биологично предразположени да поддържат. А някои са открили, че непрекъснатото ограничаване на калориите може парадоксално да понижи метаболитния ви „термостат“, което означава, че тялото ви работи по-усилено, за да намали скоростта, с която изгаряте калории. Ограничаването на броя на консумираните калории често означава, че килограмите продължават, а не изключват.

Предотвратяването на затлъстяването и насърчаването на населението да бъде по-здравословно ще изисква много повече от забрана на предложения за двама за сладки закуски или реклами за нездравословна храна преди 21:00. Ще трябва да преработим изцяло неспокойните ни отношения с храненето. Разговорите за „добри“ и „лоши“ храни допринесоха за манията за размера и загубата на тегло. Хранителната индустрия подклажда тези тревоги, заклеймявайки мазнините и калориите, докато ни продава алтернативи с ниско съдържание на мазнини без същата хранителна стойност. Не е изненадващо, че разстройството на храненето е широко разпространено. Необходим е по-цялостен подход към храната, при който хората се насърчават да ядат групи храни балансирано и хранителната храна е достъпна за всеки.