утопична

Руска супа от цвекло и зеле

Боршът е идиш/славянска супа, която много руски ресторанти сервират и се смята, че произхожда от Украйна. Той е ароматен и засищащ. Традиционно се прави с цвекло, картофи и/или зеле, а понякога и домати като основа. Обикновено вкусът идва от телешки кости/запас. В този случай избрах да модифицирам вкуса, като използвам пилешки бульон и да не се занимавам с доматите. По принцип, защото нямах тези съставки в килера си, така че трябва да се справите с това, което имате. Тази седмица имаше няколко цвекло и червени картофи в моя Утопична реколта щайга че чувствах, че трябва да направя тази супа, вместо да използвам цвекло като салата. Разбирам, че „червената“ супа не е нормална за много хора, но ви обещавам, това ще бъде „цвекло“ на изненада за вас с вкус.

Цвеклото е с високо съдържание на повишаващ имунитета витамин С, фибри и основни минерали като калий (от съществено значение за здравите нервни и мускулни функции) и манган (който е полезен за костите, черния дроб, бъбреците и панкреаса). Цвеклото съдържа и витамин В фолат, който помага да се намали рискът от вродени дефекти.

Еквивалентът на витамин С, мярка за антиоксидантния капацитет, на червеното зеле също е шест до осем пъти по-висок от този на зелето зеле. Червеното зеле е един от най-хранителните и най-вкусните зеленчуци наоколо - чудесно допълнение към здравословното хранене. Интересът към антоцианиновите пигменти в червеното зеле продължава да се засилва поради техните ползи за здравето като диетични антиоксиданти, като противовъзпалително средство и потенциално защитната, превантивната и терапевтичната им роля при редица човешки заболявания.

Сервирайте: 6-8 общо: 1 час (10 минути подготовка и 50 минути готвене)

2 средни Нарязано на кубчета цвекло
1 малка Нарязан лук
1 малка Нарязано червено зеле
4-5 малки Картофи на кубчета (червени картофи или млади картофи)
4 чаши (32 унции) Пилешки бульон
4 чаши Вода
1 супена лъжица Нарязан чесън
1 чаена лъжичка или щипка Карамфил (по желание) или копър
1 супена лъжица Нарязан чесън
½ чаша бял оцет
да опитам Сол и черен пипер
8 унции. Заквасена сметана (по желание)

  1. Пригответе цвеклото преди готвене в супа:
  • Обелете цвеклото и нарежете на малки парченца;
  • Микровълновото цвекло в микровълнова купа с супена лъжица вода за 6 минути. Не забравяйте да покриете купата, така че соковете от цвекло да не се пръскат по цялата микровълнова печка.
  1. В тенджера или супа задушете лука и чесъна, докато омекнат;
  2. Добавете картофите и вареното цвекло със сок (микровълнова печка) и задушете за 5 минути или докато картофите омекнат;
  3. добавете зелето и продължете да сотирате още 5 минути, докато зелето стане малко меко;
  4. изсипете цялата смес с пилешки бульон и вода и оставете да заври;
  5. добавете карамфил или копър и сол и черен пипер на вкус;
  6. Намалете температурата на бавен огън за 30-40 минути, докато всички зеленчуци омекнат. Вкусът наистина се засилва, когато по-дълго готвите.
  7. Добавете оцет към приготвената супа преди сервиране;
  8. Сервирайте с купчина заквасена сметана, когато сте готови за консумация; Предпочитам да нямаме заквасена сметана, но някои хора харесват този кремообразен вкус в бульона, така че заквасената сметана не е задължителна.

Наистина бях изненадан, когато дъщеря на един от моите приятели наистина хареса борш. Оказва се, че е голям хит в нашия обяд за „Яжте и отглеждайте и споделяйте“ с Agriscaping. Бях приятно изненадан и „цвекло“ възхитено от резултата.

Етикет: цвекло, червено зеле, картофи, супа, руски, Украйна, идиш, заквасена сметана, ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на фибри, утопична реколта, Agriscaping, Eat Grow and Share