Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
И така, скривалището на Foodshare от миналата седмица имаше цвекло в него може би за втори или трети път. За да бъда честен, рядкостта е добра от мен, тъй като те обикновено не са източник на вдъхновение. След като мина една седмица от тях, седнали в хладилника, усетих, че трябва да направя нещо с тях в духа на „не губете, не искайте“. Затова потърсих в Google „рецепти за цвекло“ и в резултатите се появиха няколко рецепти за борш.
Боршът, ако не сте запознат, е руска супа от цвекло с вариации в цяла Източна Европа, което означава, че е доста гъвкава, стига да са изпълнени критериите за „цвекло“ и „супа“. Можете да го потърсите в Google и незабавно да разберете колкото аз за Борщ от това публикуване. Anyhoo ...
Инстинктът ми каза, че рецептата на Epicurious е най-простата и надеждна рецепта, която се показва първо, затова я използвах като отправна точка и направих няколко ощипвания, както е описано по-долу. Печеля!
Хранителни ползи за вегани бегачи
Преди да се потопим в рецептата, нека поговорим защо Борщ, когато можех да изпека цвеклото във фурната.
Толкова много причини!
Едното, цвеклото е с високо съдържание на витамин С, магнезий и фолиева киселина, наред с други неща, според Medical Daily.
Второ, морковите (също в хранилището на Foodshare) са с високо съдържание на бета каротин, който всички знаем, че е полезен за вашите очни ябълки. Няма нищо добро за бягане през нощни състезания или ултразвук, ако фарът ви не компенсира лошото ви зрение.
Трето, лукът (също в скривалището; някой открива ли вече тема за почистване в хладилника?), Основен елемент в диетите по целия свят, е източник както на витамин С, така и на противовъзпалителното съединение кверцетин. (Връзката предоставя информация за добавките с кверцетин, но защо да плащате допълнително за тези, ако можете просто да получите това, от което се нуждаете от храната си?)
И не на последно място, зелето. Както споменах на друго място, суперхрана се възползва само от зеле - високо съдържание на фибри, 54 процента от дневния витамин С и 85 процента от дневния витамин К само от една 22-калорична порция - превръща борша и всяка друга рецепта, включваща зеле, в хранителна стойност забивки.
Така че без повече шум, нека да стигнем до начина!
Ето съставките, които използвах за борша и заквасената сметана:
За супата
2 супени лъжици зехтин, разделени
5 стръка целина, нарязани на тънко
1 голям жълт лук, нарязан на ситно
1 килограм моркови, настърган
5 малки до средни цвекло, обелени и настъргани
6 чаши зеленчуков бульон
Смлян градински чай на вкус (по желание)
1/4 чаша хранителна мая (по избор, но това е чудесен вегетариански източник на B-12!)
1/8 ч. Л. Смлян карамфил
1/2 глава зеле, настърган и настърган
3 супени лъжици сух копър или на вкус
1/4 чаша оцет от червено вино
Сол и черен пипер на вкус
За заквасената сметана
1 блок твърд или допълнително твърд тофу, изплакнат и изсушен на прах
Сок от един лимон
1/4 чаша оцет от червено вино
Инструкции:
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тенджера от 6 qt на умерен огън.
Добавете и подправете целина и лук, докато омекнат, около 5 минути. Междувременно прокарайте моркови през кухненски робот с помощта на настърганото острие (или решетка на ръка) и обелете цвеклото.
Добавете и подправете настърганите моркови, покрити, за 3 минути. Междувременно прокарайте беленото цвекло през кухненски робот с помощта на настърганото острие (или решетка на ръка).
Прехвърлете варените зеленчуци в купа и добавете останалите супени лъжици зехтин в тенджерата. Добавете цвеклото и сосът за минута или две.
Разбъркайте бульона, покрийте и оставете да заври. Намалете топлината, задушете цвеклото за две минути, след това добавете обратно варените зеленчуци и добавете натрошеното зеле, градински чай, хранителна мая, индийско орехче, карамфил и копър. Разбъркайте, покрийте и варете, докато всички зеленчуци омекнат, около 10 минути.
Междувременно пригответе заквасената сметана, като смесите съставките в кухненския робот до гладка смес. Прехвърлете в малка купа за сервиране и охладете до готовност за сервиране.
Разбъркайте оцета в супата. Проверете за подправка и добавете сол и черен пипер на вкус. Черпайте в купички и залейте всяка порция с купчина заквасена сметана и леко поръсване с пресен или сушен магданоз.
- Удвоете брашното
- Само 1,25 чаши вода за двойната партида (тестото все още ще бъде относително тънко)
- 2 ч. Л. Сода за по-лек и по-хладен резултат
- 400 градуса за общо 30-35 минути.
Хлябът от нахут е чудесно хранително допълнение към супата с допълнителния удар на протеини, желязо и B-12 (от хранителната мая, която горещо препоръчвам да използвате).
Така че сега, когато есента (времето на супата) е тук, опитайте тази рецепта следващия път, когато цвекло седи необичано във вашия хладилник и/или трябва да подхранвате начина си на вегански бегач с тези хранителни вещества!
И ако сте направили това, кажете ми как се получи в коментарите по-долу!
- 8 начина, по които заквасената сметана може да направи живота ви (или поне храната ви) по-добър
- 5 причини руснаците да слагат заквасена сметана на ВСИЧКО
- Калории в маргаритка с нискомаслена заквасена сметана - калории, мазнини, въглехидрати, фибри и протеини Info SparkPeople
- Бананов хляб със заквасена сметана Пет сребърни лъжици
- Смесено извара (за използване в сметанови сосове; супи, използвайте като заместител на заквасена сметана; толкова много