Основната цел на безглутеновата диета - здравословна и безопасна храна при пациенти с целиакия (индивидуална непоносимост към глутен). Въпреки това, благодарение на уникалните свойства, диетата е придобила популярност сред хората, които спазват диета, и особено сред звездите и известните личности. И сред привържениците на здравословната и полезна храна.

диета

Смята се, че храната без глутен насърчава бързото отслабване на прочистването и благосъстоянието на дебелото черво. Вярно ли е това и какво е безглутенова диета?

Целта на диетата

Диетата напълно елиминира храни, съдържащи глутен, предназначена е да помогне на целиакиите и хората, които страдат от алергии към растителен протеин.

Цьолиакия е рядко заболяване от генетично естество. Броят на пациентите не надвишава 1% от общото население на планетата. Въпреки това, дори малко количество глутен може да причини такива хора да имат припадъци, повръщане, загуба на съзнание, раздразнителност и други странични ефекти.

Затова много производители започват да посочват върху опаковката на индустриалните продукти: „без глутен“. И феновете на новото диетично движение, което набира скорост, тази информация ще бъде използвана.

Не по-малко полезен е ефектът от диетата при наличие на следните заболявания:

  • Болестта на Паркинсон;
  • аутизъм;
  • шизофрения;
  • автоимунен хепатит;
  • астма;
  • диабет;
  • атеросклероза;
  • затлъстяване;
  • псориазис;
  • мигрена;
  • витилиго.

Безглутенова диета за отслабване

Глутенът (глутенът) е растителен протеин, неразтворим във вода. Съдържа се в зърнените култури (ръж, ечемик, просо, пшеница) и продуктите, произведени на тяхна основа (кетчуп, майонеза, чипс).

При прекомерна консумация на такива храни, червата не могат да обработят целия глутен. В резултат на това той се отлага по стените на стомаха в несмляна форма, уврежда и отрови продуктите от разпадането на тялото. В резултат на това влошеното здравословно състояние и теглото започват да се увеличават.

Елиминирането на глутена от диетата възстановява метаболизма, подобрява храносмилането и прочиства червата, което насърчава бързата загуба на тегло (до 4 кг на седмица).

Не трябва да премахвате напълно храните, съдържащи глутен, ако диетата се използва за отслабване. Достатъчно, за да се дадат само основните източници на глутен.

Безглутенова диета за деца

За идентифициране на целиакия при деца може да бъде директно в края на кърменето. Болестта е придружена от повръщане, колики, диария, загуба на апетит. Наблюдавано ниско тегло, забавен растеж и забавено физическо развитие.

Правилната диагноза е възможна само чрез кръвен тест. Ако резултатът е положителен, тогава безглутеновата диета ще се превърне в неразделна част от живота на бебето.

  1. За съхранение на продукти без глутен трябва да бъде в отделен килер (не на отделен рафт).
  2. Трябва да разпределите на детето отделна купа и кухненски съдове.
  3. Не се препоръчва да се готви храна едновременно с бебето и останалата част от семейството, тъй като е възможно да се забрави да се мият ръцете след употреба на забранения продукт.
  4. Първо извадете пробата от храненията на децата и чак след това от Общите.
  5. За съхранение на забранени предмети трябва да бъде на място, недостъпно за детето.
  6. Не е необходимо да съхранявате домашни индустриални сладкиши.
  7. Не е необходимо да давате на бебето съмнителни продукти.
  8. Не е необходимо да комбинирате нов детски продукт с познатия, за да се идентифицират възможни непоносимости.

Безглутенова диета - списък с храни

Когато отслабнете, известно количество глутен няма да причини вреда на хората с целиакия, ще доведе до огромни последици. Следователно те трябва да знаят целия списък на забранените продукти, които съдържат по един или друг начин растителен протеин. По същия начин има таблично меню за всеки ден от диетата, което може да се вземе като пример.

Но това не е достатъчно, тъй като изключвайки от диетата зърнени храни, хляб, зърнени храни и други ценни продукти, човек губи важни витамини, желязо и фибри. Които са незаменими за правилното функциониране на организма.

И така, какви продукти са необходими и кои е забранено да се въвеждат в диетата при диета без глутен?

Забранени продукти

Първо трябва да защитите диетата си от зърнени храни, които съдържат глутен в големи количества. Те включват ечемик, пшеница, ръж и овес.

Определено количество глутен може да съдържа:

  • сладоледът има дълъг срок на годност.
  • Колбаси, сандвичи, кренвирши и подобни продукти.
  • Симулатори на морски дарове и различни рибни продукти (раци и рибни пръчки).
  • Промишлени подправки и подправки и техни смеси.
  • Консерви от риба и месо.
  • Индустриални консервирани плодове и зеленчуци.
  • Квас от ръжен хляб.
  • Пакетчета чай.
  • Разтворимо кафе, какао.
  • Индустриална сладост, цветен карамел, сладко, сладко.
  • Бира и чипс.
  • Индустриални сосове (кетчуп, майонеза).
  • Соеви продукти.
  • Готови сухи закуски.
  • пържени картофки.
  • Тестени изделия, хляб, брашно.
  • Сирена.
  • Водка.
  • Сладкиши и грис.

Когато безглутенова диета забранява хранителни добавки: E 150, E 636, E-637, E 965, E 953, E 160 и E 411.

Необходими продукти или какво да замени забранените

За попълване на витаминния и минералния състав на диетата ще помогнат следните продукти:

  • просо, ориз, царевица и елда;
  • естествени риби и месо, странични продукти;
  • растителни масла: соя, маслини, слънчоглед и царевица;
  • натурален чай, кафе, без глутен;
  • пресни плодове;
  • пресни, печени, поширани или приготвени на пара зеленчуци
  • яйца;
  • бобови растения: леща, боб, грах;
  • картофи;
  • сирене, мляко без добавки;
  • ядки, артишок;
  • пресни плодове.

Важно! Поради свързващите вещества и адхезивните свойства на глутена, той все повече се използва при производството на продукти. Следователно, когато целиакия е за предпочитане да се готви от пресни съставки, не съдържа хранителни добавки.

Безглутеново меню за диета

По време на диета без глутен можете да ядете някоя от разрешените храни във всяко количество и по всяко време. Единственото правило е без глутен!

Безглутенова диета - рецепти, препоръчани от диетолозите:

  • вегетариански супи (зеленчукови, гъбни);
  • месни бульони;
  • варени зърнени храни, картофи;
  • млечни продукти;
  • салати и морски дарове;
  • пресни, варени или печени зеленчуци;
  • твърдо сварени яйца, парни омлети;
  • варено, задушено или печено месо;
  • плодове и плодове, кисели;
  • повече чай и растителни масла.

Интересно! Безглутеновата диета е широко разпространена сред знаменитостите и звездите. Например Майли Сайръс вече е дългогодишен привърженик на хармонията с диетата и фитнеса.

Безглутеново диетично меню за една седмица

Следните примерни менюта са съобразени с нуждите на човека от минерали и витамини, имат препоръчителен характер и подлежат на промяна въз основа на личните предпочитания.

Понеделник

  • Закуска: поширана риба с картофено пюре, чай.
  • Обяд: лек бульон, кюфтета на пара с ориз.
  • Лека закуска: плодова салата.
  • Вечеря: пудинг от елда с пресни зеленчуци.

Вторник

  • Закуска: варено месо с чай от елда.
  • Обяд: зеленчукова супа, плодово желе и пресни зеленчуци.
  • Следобедна закуска: печени ябълки, за предпочитане с ядки.
  • Вечеря: варено месо с ориз, бульон бедрата.

Околен свят

  • Закуска: корнфлейкс, сирене, чай или какао.
  • Обяд: рибена супа или уха, пилешко филе, печено с каша от елда, черен чай.
  • Лека закуска: оризови сладки със сладко, чай.
  • Вечеря: зеленчукова яхния, хляб, без глутен, кисело мляко.

Четвъртък

  • Закуска: лесни яйца, сирене, чай.
  • Обяд: бульон, салата от целина и ябълки, сокът.
  • Лека закуска: компот от желе и плодове.
  • Вечеря: пудинг от елда със зеленчуци, зелен чай.

Петък

  • Закуска: сирене, обогатено с калций, печена ябълка, чай.
  • Обяд: парени кюфтета с млечен сос, телешки бульон.
  • Следобедна закуска: плодове.
  • Вечеря: рибни торти с картофено пюре на пара, сок.

Събота

  • Закуска: поширана риба с ориз, кафе.
  • Обяд: супа с кнедли, печени зеленчуци, чай.
  • Лека закуска: меденки с ядки и ябълки.
  • Вечеря: варено месо с елда, кефир.

Неделя

  • Закуска: плодове, сирене, чай или сок.
  • Обяд: месен бульон, ориз, зеленчукова салата, сок.
  • Лека закуска: плодово желе.
  • Вечеря: пудинг от елда, зеленчуци, чай.

Яжте поне 4 пъти на ден вечеря не по-късно от 18:00.

Безглутенова диета - рецензии

Както при всяка диета, без глутен има своите предимства и недостатъци, както се вижда от многобройни рецензии преди теста и разлики между професионалните съображения.

Ползите включват:

  1. прочистване на организма от токсини;
  2. бързо избавяне от наднорменото тегло;
  3. безплатно меню;
  4. широка гама от продукти;
  5. липсата на строг контрол върху количеството порции;
  6. почистване на кожата;
  7. подобряване на здравето.

Сред недостатъците има:

  1. необходимостта от непрекъснато попълване на фибри, желязо и витамин В;
  2. трудност при постоянен контрол на състава на продукта;
  3. ограничена гама от индустриални продукти без глутен, което увеличава времето, отделено за готвене;
  4. пълно елиминиране на брашнени продукти и сладкиши.

Диета без глутен - рецепти

За да се спазва диетата е по-лесно, трябва да прекарвате по-малко време в кухнята. Така че ястия се препоръчва да изберете прости, не изисква високи умения за готвене. Това е лесно да се направи, когато без глутен диета, която има широка гама от одобрени продукти.

Безглутенова диета - рецепти от наличните продукти:

  • картофен гратен;
  • доматена салата с моцарела;
  • салата с чери домати и сирене;
  • тиквена супа;
  • супа леща;
  • царевични кифли;
  • супа-пюре от броколи;
  • шоколадови десерти;
  • ухо;
  • палачинки от елда;
  • салата "Лято".

Заключение

Диетолозите водят безкрайни дебати за ползите и опасностите от безглутенова диета: някои вярват, че тя е полезна; други твърдят, че не е необходимо твърде често да се лишавате от основен източник на фибри и желязо. И двете страни са съгласни, че от време на време спазването на безглутенова диета е полезно за прочистване на организма.

Каква посока да предприемете, за да решите всеки самостоятелно. Но излишъкът от глутен определено носи вреда на тялото.