Подобно на горещите овесени ядки или сметана от пшеница, тази кремообразна, уютна каша от теф е пълна опция за закуска и богата на протеини. Веган и без глутен.
Киноата беше „това зърно“ през 2013 г. и имам смешно усещане, че теф скоро ще има своята година, за да блести. Може би 2014 ще бъде годината! Това е най-малкото зърно в света и нараства популярността си по основателна причина - с високо съдържание на протеини (1/4 чаша има 7 грама) и пълен с фибри, витамин С, желязо, калций и фосфор. Освен това е без глутен и с високо съдържание на устойчиво нишесте, вид диетични фибри, които могат да помогнат за управление на кръвната захар, теглото и здравето на дебелото черво.
Докато теф обикновено се свързва с етиопска кухня, защото от него се използва брашно, за да се приготвят инжера, ферментиралият гъбест хляб, използван като чиния за сервиране във всички етиопски ресторанти, сега се появява в различни рецепти.
Когато купих първата си опаковка теф, си помислих, че купувам теф брашно - което има смисъл, защото зърното е толкова малко. Не осъзнавах, че не е брашно, докато не отидох да приготвя палачинки една сутрин с „брашното“ и не се смесваше с течността така, както би го направило брашното. Ами сега! Не съм от хората, които губят храна, затова продължих и приготвих палачинките. Въпреки че се оказаха малко хрупкави, все пак харесахме и изядохме цялата партида - хрущенето всъщност беше приятно допълнение.
След като разбрах, че нямам теф брашно на ръцете си, започнах да размишлявам върху други идеи за закуска и се опитах да направя партида теф гореща зърнена закуска, подобна на начина, по който правя овесените ядки.
Оказа се направо вкусно. Вкусът на теф е орехов, а консистенцията е подобна на полента или пшеничен крем. Бананите се разтапят в кашата, придавайки му намек за сладост, а кокосовото масло и неподсладеното ванилово бадемово мляко го правят изключително кремообразен.
Обичам овесена каша и обикновено нищо не може да се сравни, но тази каша от теф беше толкова уникална и наистина харесах консистенцията и вкуса.
Направих тази голяма партида, една сутрин закусих купичка и оставих остатъците в контейнер за по-късно през седмицата. Остатъците от каша се втвърдяват в хладилника (подобно на полента), така че на следващата сутрин просто извадих една порция и добавих малко бадемово мляко за претопляне. Работеше като чар!
Направих и друга рецепта с остатъците от каша, от която съм наистина развълнувана и скоро ще споделя! Дотогава се надявам да се насладите на тази каша, както и аз.
Ако приготвяте тази бананова бадемова каша от теф, моля, не забравяйте да оставите коментар и звезден рейтинг по-долу. Вашите отзиви са много полезни за екипа на EBF и други читатели, които мислят да направят рецептата.