трябва

Раците са сред най-вкусните и хранителни видове морски дарове. Те имат уникален екзотичен вкус и се считат за първокласно ястие в повечето ресторанти, откъдето идва и високата цена. И така, когато някой излезе с идеята да създаде по-евтина алтернатива с вкус почти като истински раци, потребителите бяха в екстаз. Ето, раждаха се ракови пръчки. Известен също като имитация на рак, торта от раци или сурими (на японски), тези „червеникави“ месести пръчици са включени в почти всяко меню в суши ставите. По-долу разглеждаме по-отблизо съставките, използвани за приготвянето на сурими и защо трябва да спрете да ги ядете.

От какво са направени раци?

Раковите пръчки са дъвчащи и солени, впечатляваща имитация на истинското нещо. Но процесът зад раци може по някакъв начин да ви отблъсне. В реалния смисъл от раци в сурими има почти никаква следа. Вместо, crabsticks са направени от Pollock (често срещан вид бяла риба), която се пулверизира в желатинова паста и се намачква заедно с лепило за месо, пшенично нишесте, белтъци, масла, подсладители, сол и хранителна боя, за да им придаде вид на морски дарове.

Докато раковите пръчки са с ниско съдържание на мазнини, те съдържат високо съдържание на натрий. Порция от две фалшиви парчета сурими е заредена с около 500 mg натрий, което представлява около 20 процента от дневния препоръчителен прием на натрий. Това означава да се яде свръхконсумацията на раци може да навреди на вашето здраве.

Прекомерният натрий води до задържане на течности от тялото ви, за да помогне за разреждането на натрия. В резултат на това обемът на кръвта ви се увеличава, като по този начин оказва голям натиск върху сърцето ви. Това увеличава шансовете за кръвно налягане, инсулт, рак на стомаха и остеопороза.

Калиев хлорид

Пикантният вкус, който усещате при тортите с раци, се дължи на калиев хлорид. Известно е, че калият сам по себе си има противоположните ефекти на натрия в нашите тела. Тоест помага за отпускане на кръвоносните съдове и премахване на натрия, като по този начин намалява кръвното налягане. Калиев хлорид е заместител на солта, който предотвратява ниски нива на калий. въпреки това, ако се приема в тежки дози, този минерал може да причини силно дразнене в гърлото, повръщане и болки в стомаха. Освен това причинява гадене, диария, летаргия, подуване на корема и черни изпражнения.

Кармин

Ако не сте чували за Carmine, това е хранителната промишленост с червени багрила, която се използва в повечето храни или напитки, за да му придаде този вкусен червеникав вид. И вземете това: Те са направени от мъртви бъгове! Дамски кохиниал, за да бъдем точни. Така че тези напитки с аромат на ягоди, кисело мляко и любимите ви раци съдържат червения пигмент, извлечен от бъгове. Макар че грешките може да изглеждат груби за повечето американци, те всъщност са обичайна закуска в някои страни.

Някои от страничните ефекти на кармина включват тежка астма, кашлица и ринит.

Мононатриев глутамат (MSG) и хидролизирана соя

Добротата на соята в нашите ястия осигурява стабилно снабдяване с растителни протеини. Сурими обаче може да съдържа MSG, въпреки че не е посочено. MSG подобрява вкуса на ястията точно като екстракти от мая на бира.

Изследванията на Федерацията на американските общества за експериментална биология (FASEB) идентифицират леки симптоми, причинени от консумацията на MSG. Въпреки това, не са свързани сериозни рискове за здравето на съставката. Симптомите включват:

  • Слабост
  • Гадене
  • Болка в гърдите
  • Главоболие
  • Усещане за изтръпване или парене

Динатриев инозинат и гуанилат

Това са и алтернативни подобрители на храните, които производителите използват вместо MSG. Повечето опаковани хранителни продукти съдържат тази добавка и потенциалните странични ефекти включват:

  • Изтръпване и стягане около устата и гърдите
  • Усещане за парене около областта на устата
  • Изпотяване и подуване
  • Пробив на кожата

Ако имате непоносимост към някоя от тези добавки, включително MSG, силно препоръчваме да проверите съдържанието на всяка опакована храна, преди да я консумирате.

Натриев пирофосфат

Също така хранителна добавка, това безцветно вещество се използва в много консервирани храни, включително пилешки хапки, консервиран тон и имитация на раци, за да назовем само няколко. Състои се главно от сол, чиято токсичност се казва два пъти по-голяма от тази на трапезната сол, ако се погълне директно.
Страничните ефекти на натриевия пирофосфат са подобни на гореспоменатите.

Здрави ли са раковите пръчки?

Спорно е, че някои хора са съгласни, че пръчките от раци са здравословни. Други не са съгласни, тъй като, както всяка друга преработена храна, те съдържат високи нива на натрий и изкуствени добавки.

Според The ​​Japan Times 50 процента от съставките в имитациите на раци идват от бяла риба, докато останалите 50 идват от аромати, подправки и оцветители, за да придадат на продуктите подобна на раци форма, текстура и вкус.

Заключение

По-добрата страна е, че сурими има своите предимства. Според Японската организация за външна търговия (JETRO), раци може би са по-евтините имитации на истински раци, но те помагат за запазването на морския живот, като защитават раците. На всичкото отгоре, пръчките сурими нямат онази мощна миризма на риба, което е голямо изключение за повечето хора.

Като цяло няма доказателство за обвързване на загуба на тегло с раци. Но те са вкусни, силно пристрастяващи и удоволствие за дъвчене.