Shereen Lehman, MS, е здравен журналист и проверяващ факти. Тя е съавтор на две книги за популярната серия "Манекени" (като Шерин Джегтвиг).

добавите

Джонатан Валдес, RDN, CDE, CPT е регистриран в Ню Йорк диетолог, специалист по диетология и експерт по хранителни комуникации.

Соевите храни се използват като заместители на месото и млякото от години, но не е нужно да сте вегетарианец или веган, за да включите тези здравословни бобови растения във вашата диета.

Соята е свързана с леща и грах, плюс сух боб като морски боб и черен боб, както и всички други бобови растения, соята е с високо съдържание на протеини. Всъщност соята е източник на „пълен протеин“, който съдържа всички основни аминокиселини - необичайно за растителна храна.

Соята е отличен източник на здравословни мазнини, включително мононенаситени мазнини и омега-3 мазнини, така че е полезна за вашата сърдечно-съдова система, плюс това е с високо съдържание на антиоксиданти, наречени изофлавони.

През годините има съобщения в медиите за соя, причиняваща проблемни хормонални промени както при мъжете, така и при жените. Поради тази причина някои потребители се отказват да консумират храни на соева основа. Но изследванията показват, че умерената консумация на соя вероятно е безопасна за повечето хора. U

Превъртете надолу, за да научите повече за основните форми на соя и как можете да ги включите в диетата си.

Соево мляко

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Много добре/Александра Шицман

Подсиленото соево мляко може да се използва вместо млечно мляко за пиене и много рецепти. Всъщност порция соево мляко с една чаша се счита за здравословен източник на калций и витамин D. Една чаша обикновено соево мляко съдържа около 100 калории и 300 милиграма калций. Ароматизираните соеви млека обикновено имат няколко калории и повече захар.

Соевото мляко се използва и за приготвяне на сметана за кафе на соя и соево кисело мляко, идеално за хора, които искат да избягват млечните продукти. Можете също така да си направите соево мляко у дома. Няма да има толкова много калций, но все пак е полезно за вас.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Много добре/Александра Шицман

Тофу се нарича още соева извара и по структура е подобен на сиренето. Има различни видове - меки, твърди и изключително твърди. Тофу е друг отличен източник на калций и се използва като основна съставка в различни основни ястия, като тази лепкава купа с юфка с тофу.

С малко подготовка тофуто може да се пържи, пече, пече на скара или да се използва като съставка в много вегетариански рецепти.

Темпе

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Много добре/Александра Шицман

Темпе е соя, която е сготвена, леко ферментирала и оформена в сладкиши, често с допълнителни съставки като зърнени храни или други бобови растения. Тъй като е ферментирал, има различен вкус - малко като гъби или мая. Темпе не е с толкова високо съдържание на калций, колкото тофу, но е с високо съдържание на желязо и протеини.

Темпе има твърда текстура и може да бъде нарязан на парчета (като пържола) или натрошен (като хамбургер), така че често се използва като заместител на месото.

Едамаме

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Много добре/Александра Шицман

Edamame се прави от зелени соеви зърна, които все още не са узрели. Варят се в солена вода, охлаждат се и се сервират като предястие. Готвените соеви зърна също могат да се отстранят от шушулките и да се използват в салати и други ястия, като хрупкав печен едамаме, глазирано едамаме или паста с прошуто, едамаме и моркови.

Печена соя

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Много добре/Александра Шицман

Соята, която се оставя да узрее напълно, придобива златист цвят. Те могат да бъдат печени и поднесени като вкусна закуска (понякога се наричат ​​„соеви ядки“) или направени в соево масло, което може да се използва като алтернатива на фъстъченото масло.

Печената соя може да получи малко калории - 1 чаша суха печена соя има над 400 калории (и ако са печени в масло, броят на калориите ще бъде още по-голям).

Ами соевият сос и пастата Мисо?

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Много добре/Александра Шицман

Соевият сос и мисо пастата са соеви продукти, които се използват за придаване на вкус на ястията. Соевият сос се прави от соя, пшеница и други съставки. Най-добре се използва като подправка (и само рядко), тъй като е толкова богата на натрий. Всъщност една супена лъжица има над 800 милиграма.

Предлага се соев сос с намалено съдържание на натрий, но той все още е значителен източник на натрий и ако сте на диета с ограничен натрий, най-добре е да избягвате всички соеви сосове.

Пастата Miso се прави от ферментирала соя и сол и може да съдържа ориз или ечемик. Той е с високо съдържание на антиоксиданти, но една супена лъжица има над 600 милиграма натрий, така че вероятно е извън границите, ако трябва да наблюдавате приема на натрий.