храни

Първите руски храни, които идват на ум, вероятно са хайвер и борш, но в родината ми има много повече регионални деликатеси, които да откриете.

Когато пътувате до Русия, има пет местни храни, които няма да искате да пропуснете да опитате ...

5. Акрошка
Това е студена супа на базата на Квас. Kvas е ферментирала кисело-сладка напитка, направена от ръжен хляб и тъй като самата Kvas е много необичайна напитка за гостите, Akroshka вероятно ще вкуси и много странно.

В Русия обичаме нашите летни супи. През горещите сезони ви помага да се охладите. Когато е твърде горещо и нямате апетит, тази студена и кисела супа е идеалният избор.

Съставките могат да варират, но най-вероятно ще има наденица, краставица, яйце, картофи, зелен лук и заквасена сметана. Нарязваме някои билки, като копър, и ги добавяме към супата непосредствено преди сервиране. Смята се за най-подходящо да има Акрошка за обяд, но през лятото в селските къщи някои го предпочитат през целия ден.

Интересният факт е, че шофьорите не ядат Akroshka. Kvas, основната съставка, е с много ниско съдържание на алкохол, но ако ядете много Akroshka в горещото време, това може да ви преобърне лимита. И така, защо да рискувате с КАТ?

4. Салянка
Салянка означава ‘солено нещо’ от руското ‘сол’ (сол). Това е типично традиционно остатъчно ястие, като на студена италианска пица на следващия ден.

Дори както подсказва името, тази супа има няколко специални качества, различни от солта. Има ключови съставки като наденица и месо, картофи, домати или доматен сос. Също така съдържа кисели краставички и лимон - някои казват, че това действа като антисептик, в случай че остатъците от храната са минали най-добре. Също така се прави традиционно с маслини, а в някои региони дори със сирене - което го прави дори по-близък братовчед на пицата!

Салянката обикновено се приема с недостиг на водка, за да ви помогне да усвоите тази странна остатъчна супа.

3. Сирники
Това са пържени палачинки от кварк или сирене, гарнирани обикновено със заквасена сметана, сладко или мед. Syrniki се правят от кремообразен кварк, смесен с брашно, яйца и захар, понякога добавяйки екстракт от ванилия. Меката смес се оформя в сладкиши, които се пържат, обикновено в растително масло. Отвън става свеж, а центърът е топъл и кремообразен. Те са сладки и се сервират за закуска или десерт.

Тяхната простота ги направи много популярни, не само в Русия, но като цяло в Източна Европа. Името Syrniki идва от думата ‘syr’ - сирене на руски език. Сирники означава на руски „неща със сирене“ или „сладкиши със сирене“, въпреки че в днешно време има западни чийзкейкове, които са съвсем различни и нямат руски превод.

2. Икра
Икра означава хайвер. Руснаците също използват думата „хайвер“, особено в южната част на страната. Тук, на Каспийско море, има до 90 процента от световното производство на черен хайвер. Думата „хайвер“ идва от турски „havyar“.

Има черен и червен хайвер. Червеният е почти десет пъти по-евтин и следователно по-достъпен. Един килограм червен хайвер е приблизително 100 щатски долара, докато черният е повече от 1000 щатски долара. Но дори и много скъпият черен хайвер е обичано руско ястие.

В съвременна Русия огромен процент хайвер се произвежда незаконно поради корупцията в риболовната индустрия. Производството на хайвер е трудно да се измери и следователно е трудно да се контролира.

Сега е открита обществена дискусия за бъдещето на пазара на хайвер в Русия, като се обмисли отговорно производство, опазване на околната среда, регулиране на цените и т.н. Те отглеждат риба с екологично чисти методи и са спомогнали за увеличаване на конкуренцията на пазара на хайвер.

Сега можете да си купите официално произведен черен и червен хайвер в магазините на малки фермери. Въпреки че цените може да са малко по-високи, качеството ще бъде по-добро, плюс хайверът ще бъде без консерванти и ще се отглежда отговорно.

Хайверът е известен в Русия от стотици години, но масовото потребление започна иронично в Западна Европа. През 1920 г. братята Петросян емигрират от Азербайджан във Франция, където отварят първия ресторант с хайвер, Петросиан Париж. Имаше време в Европа, когато всичко руско беше много модерно, така че с тази лудост дойде и увеличаването на яденето на хайвер. Руснаците също бяха любопитни за случващото се в Европа, така че модата се върна в Русия в началото на 20-ти век и продължава оттогава.

1. Бублик
Това е много проста храна, но една от най-важните за руснаците. Обичаме тази баничка или хлебче с формата на поничка.

За първи път се споменава в Русия през XII век под името rogalik, скоро се разпространява навсякъде, от Царската трапеза до селските къщи.

Има много международни връзки с bublik. Багелът в щатите, произхождащ от еврейския бублик в Одеса (Украйна), е най-автентичният. Но има и кроасани във Франция и германски геврек.

Всъщност руският цар Петър Първи, който обичаше Германия, пръв донесе у дома бисквитата с гевреци във формата на възел. Дадено му е руското име krendel, от немското ‘krengel’, което е глаголът ‘да се огъва’. В днешно време в Русия има различни форми и имена на този сладкиш: rogalik, krendel, kalach, baranki, sushki, но царят на всички тях е bublik.

Разбира се, не можете просто да се спрете на 5 храни в държава с толкова много страхотни местни ястия, които са свързани със специални местни традиции. Опитвали ли сте други храни в Русия, които бихте препоръчали?

* Снимка на руски плодове от Естер Мюлер, за конкурса за безстрашна фотография.