Ааа, смиреното яйце. Малко храни там са толкова гъвкави, колкото този евтин източник на протеин. Тези малки кълба са пълни с хранителни вещества, включително лутеин и зеаксантин (от съществено значение за здравите очи!) И омега-3 мастни киселини (важна част за поддържане на здравето на сърцата). 12-седмично намеса за яйца увеличава серумния зеаксантин и макуларната оптична плътност при жените . Wenzel, A. J., Gerweck, C., Barbado, D., et al. Отдел по психология, Университет на Ню Хемпшир, Дърам, Ню Хемпшир. The Journal of Nutrition, 2006 октомври; 136 (10): 2568-73. Ползи за здравето на омега-3 мастните киселини. Ruxton, C. Nursing Standard, 2004 11-17 август; 18 (48): 38-42. . И докато съдържанието на холестерол в яйчните жълтъци предизвика известни противоречия, яденето на четири жълтъка на седмица не би трябвало да представлява проблем за повечето любители на яйцата там. Само със 70 калории и 6 грама протеин на яйце, включването на яйца във всяко хранене е лесен начин да останете сити в продължение на часове, като същевременно оставате здрави.

От печени продукти до омлети, палачинки до суфле, възможностите са наистина безкрайни. И тогава има един от най-красивите начини за използване на яйце: Всичко, което позволява на жълтъците да текат свободно. Ето 27 рецепти с участието на една от любимите ни суперхрани (и най-добрият изцяло натурален жълт сос - жълтъкът)!

Отидете НАПРЕД, СЛАЖЕТЕ ЯЙЦО ...

които

1. В креп.
Тънките, маслени крепове правят идеалния контейнер за натрошени колбаси и ярко жълтени яйца в тази проста рецепта за брънч през уикенда. Откажете се от колбаса в полза на задушено зеле за версия без месо, с желязо и калций.

2. В кратно, на върха на сандвич.
Добре, така че не всеки има пъдпъдъчи яйца под ръка. Но ако сте го направили, защо да не добавите сандвич с пилешко яйце с дузина или така слънчеви странични пъдпъдъчи яйца, както в този „WTF сандвич за пъдпъдъчи яйца“? Най-добрата част? Течащ жълтък при всяка хапка!

3. In руло, печено.
Вероятно сте виждали „яйца в дупка“ и преди, но тази хрупкава, яйцевидна рецепта го извежда на друго ниво. Извадете вътрешността на руло за вечеря, след което го напълнете с яйце. Печете до съвършенство. Отидете с пълнозърнеста ролка за добавени фибри и сервирайте до легло от по-здравословни зелени салати за лесен и здравословен брънч.

4. В сандвич със сирене от спанак.
Ето един лесен начин да приготвите партида сандвичи без прекалено много неприятности. Смес от яйца, спанак и сирене се пекат заедно и се загребват на рула, когато се готвят. Voila! Обикновени сандвичи. Плюс това, пълнежът със спанак е богат на суперхрани, включително здравословна доза калций и витамин К. Направете го още по-здравословно, като прескочите рулото и се насладите на яйцата върху пресни зеленчуци или сами.

5. В багет за закуска.
Разбира се, вероятно сте имали яйца върху филийки багет, но тази рецепта прави още една крачка напред, като поставяте яйцето в хляба. Изберете пълнозърнеста багета за допълнителна порция протеини и фибри и се насладете заедно с пресни плодове или малка салата.

6. Изпечено в авокадо.
След като ямата бъде премахната, останалата депресия в половината авокадо е идеалното място за напукване на яйце. Добавете малко раздробена фета и пресни билки и сервирайте заедно с пълнозърнест тост за здравословно, просто и засищащо ястие.

7. Пържени, отгоре на малко хеш от картофи и билки.
Разбира се, обичайно е да правите картофи за закуска в чугунен тиган, но яйцата обикновено се приготвят отделно и се сервират отгоре или до тях. Не в това просто ястие с един тиган! След като картофите се сварят, напукайте яйцата точно там, заедно с пръчките и поръсете със здравословна доза пресни билки. (Опитайте копър за скандански обрат, риган и магданоз, ако се чувствате италиански, или розмарин и мащерка за някакъв френски вкус.) Освен пресни аромати, билките предлагат ползи за здравето, вариращи от лечение на безсъние до осигуряване на здравословна доза антиоксиданти.

8. В чаша, направена от бекон.
Тук не е необходим тиган. Направете чаши от яйца и бекон, като облицовате форма за мъфини с (изчакайте го) филийки бекон и напуквате яйце във всяка чаша, облицована с месо. Печете, докато белтъците се стегнат и жълтъците светят ярко и все още малко течни в центъра. Сервирайте заедно с парче пълнозърнест препечен хляб или върху сотирани зеленчуци или зеленчуци.

9. Бъркани, в лодка (грешка ... багет).
Помислете за това като за бърз начин за приготвяне на сандвич с бъркани яйца. Издълбайте подрулцата, напълнете ги с яйца, сирене и наденица и изпечете. Можете лесно да оздравите тази рецепта, като изберете пълнозърнест рул, намалите яйчните жълтъци и добавите малко нарязани зеленчуци (като лук, чушки и гъби) вместо наденица.

10. На пица (за закуска, обяд или вечеря).
Най-хубавото при пицата е, че когато става въпрос за топинги, почти всичко върви. Този се задушава в доматен сос, бекон, тънко нарязани картофи, шунка и цели яйца. Ако не сте фен на заливката с двойно месо, вместо това заложете на резен лук и чушки (ще получите и допълнителна доза витамин С!).

11. На върха на пица за закуска Huevos Rancheros.
Покрита с боб, сирене, авокадо и яйца, тази пица не е за забъркване. Яйцата и фасулът осигуряват здравословна доза протеин, докато авокадото дава малко витамин Е, който е от съществено значение за поддържането на нашите клетки здрави и функциониращи правилно.

12. Под формата на пъдпъдъци, върху печен кростини от червен пипер.
Тази рецепта не може да стане по-лесна. Препечете няколко филийки багет. Отгоре поставете печени червени чушки (от буркан или домашно приготвени) и отгоре с пържено пъдпъдъче яйце.

13. Поширан, на върха салата от киноа.
Снабдена с протеини и фибри, киноата (една от любимите ни суперхрани) прави чудесна основа за почти всичко - особено в тази салата. Хвърлете го с малко бебешки зеленчуци, сотирани гъби и козе сирене и го залейте с поширано яйце или две и ще получите здравословно, без месо и супер засищащо ястие, идеално за обяд или вечеря. Течният жълтък прави сместа от киноа още по-вкусна.

14. В печен картоф.
Този автор има безкрайни идеи относно това къде да залепи яйца. Всъщност тя написа цяла готварска книга, посветена на това! (Вижте тук!) Слънчевият отгоре печен картоф прави страхотна закуска или закуска за вечеря. Гарнирайте с накълцан бекон, обикновено гръцко кисело мляко и зелен лук, или отидете на пълен вегетариански режим и разбийте смес от зеленчуци или други сезонни зеленчуци (брюкселско зеле би било чудесно!), За да залепите под яйцето.

15. Размазан на сочен бургер.
Не е необходима рецепта за тази. Най-добрият бургер (вероятно някога)? Прекалено лесно яйце, разбира се. Притиснете втората половина на кокчето отгоре и гледайте как жълтъкът се стича надолу по страните. Имайте предвид, че това работи еднакво добре за говеждо, пуешко, зеленчуково и основно за всеки друг вид бургер. Ползата за здравето? Това е повече за щастието, хора.

16. Върху дъга от манголд, картоф и песто.
Може да не стане по-здравословно от това на класическия хеш за закуска. Вместо мазно месо, основата на този хаш е няколко картофа и купища дъгова манголд, всички овкусени с прясна манголд и песто от кашу. (Можете ли да кажете yum?) Както хешът, така и пестото използват стъблата на швейцарската манголд, според които проучванията съдържат глутамин, аминокиселина, която помага за засилване на имунната система Определяне на свободни амино съединения в беталаиновите плодове и зеленчуци чрез газова хроматография с пламъчна йонизация масова спектрометрична детекция. Kugler, F., Graneis, S., Schreiter, P.P., et al. Институт по хранителни технологии, Секция Растителни хранителни продукти, Университет Хохенхайм, Щутгарт, Германия. Списание за селскостопанска и хранителна химия, 2006. 14 юни; 54 (12): 4311-8. .

17. На върха на купчина аспержи.
Ето супер прост брънч, който ще впечатли всеки гост. Изпечете малко аспержи, поширайте няколко яйца, подредете всичко в хубава чиния и залейте с обръснат пармезан.

18. Върху леща и задушени зеленчуци.
Лещата е недооценена суперхрана. Те са пълни с протеини, да не говорим за фолиева киселина, желязо и калий. Освен това те са безкрайно гъвкави, особено като източник на протеини за вегани и вегетарианци. Тук готвената зелена леща се хвърля със задушени зеленчуци и зеленчуци, след което се покрива с течащи жълтъци яйца. Тази рецепта е идеална като късна закуска през уикенда или лека вечеря.

19. На тост с авокадо, за да го изведете на следващото ниво.
Дайте ни парче пълнозърнест хляб с разбито авокадо и малко сол и черен пипер и ние сме щастливи къмпингуващи. Отгоре на това с прекалено лесно яйце и ние сме в рая.

20. Като топинг за полента и задушено кейл с панчета.
Първи голям съвет: Използвайте пълнозърнесто царевично брашно за полентата! Втори съвет: Разбиването на жълтъка и насладата от първата хапка от това обилно, богато ястие си заслужава времето, необходимо за приготвянето му. Кремообразната полента се покрива с соте от панчета и зеле, а всичко това се покрива с паширани яйца. Пълнозърнестите зърна от полентата, желязото от кейла и протеините от яйцата правят това подсилваща вечеря.

21. В гнездо от обръснато брюкселско зеле.
Тук в Greatist обичаме брюкселското зеле. И ние всички сме за изпробване на всяка рецепта, която прави подготовката им супер проста. Накъсани и сготвени с лук и прости подправки, малките зелени кълба правят идеална основа за леко сварени яйца в тази лесна рецепта.

22. С азиатски аромати на върха на зелените.
Към момента спанакът или зелето и слънчевите яйца са доста стандартна комбинация. Но тази рецепта поставя различно въртене на комбинираните зеленчуци, като избира азиатски зеленчуци (като bok choy) и ги овкусява с тамари и сусамово масло.

23. Със сладък картоф и хаши от брюкселско зеле.
Нарязаните на кубчета сладки картофи и нарязаните брюкселско зеле правят ароматна, пълнеща основа за поширани яйца, когато са приготвени в кокосово масло и ароматизирани с червен лук, чесън и черен пипер. Добавете домашната мащерка hollandaise отгоре и това ястие е чисто небе. Освен това сладките картофи са заредени с фибри, бета-каротин, витамини А и С и други антиоксиданти.

24. На върха на хрупкава кейл BLT croque madame с пушена гауда и авокадо.
Сега обикновената мадам Croque вече е доста невероятна. Но когато добавите хрупкаво зеле, гроздови домати, гауда, бекон и авокадо в сместа, нещата стават малко луди (и почти твърде вкусни за думи). Ако тази рецепта изглежда малко прекалено упадъчна (или е трудна за правене), откажете се от соса бешамел и оставете бекона.

25. В някои равиоли от яйчен жълтък.
Да, това е нещо. Да, направата на равиоли може да бъде доста процес. Но да, също така си струва да имате пресни, деликатни равиоли, които изпускат яйчен жълтък, когато се отворят. Сервирайте заедно със сотирани зеленчуци или хляб с чесън за истинско удоволствие. (Извинете, хора. Няма добър начин да го направите по-здравословен, отколкото сервиран със здравословна доза зеленчуци.)

26. Върху яйцата в стил Капрезе бенедикт.
Опитайте тази по-лека версия на класическия бенедикт от яйца, като намажете в резен домат и прясна моцарела традиционната шунка или бекон. Ако домашният холандез ви се струва прекалено много, не се колебайте да го пропуснете - течният жълтък от пошираните яйца ще служи за същата цел (за потапяне, очевидно!).

27. На върха на ризотото.
Това ризото се пълни с гъби, лук, чесън, моркови, аспержи и грах. (Възможно ли е да вкарате още зеленчуци в това ястие? Не мислим така.) Кремообразността на ориза Arborio кара насладата от тази рецепта да се чувства упадъчна, въпреки че получавате цял куп антиоксиданти във всяка хапка. Добавете яйце отгоре и ще получите здравословна храна, пълна с въглехидрати, зеленчуци и протеини.