Зелето и други кръстоцветни зеленчуци, като броколи, карфиол, къдраво зеле, зеленчук, кресон, бок чой, рукола, репички (включително хрян) и брюкселско зеле, могат потенциално да предотвратят увреждане на ДНК и разпространение на метастатичен рак, да активират защитата срещу патогени и замърсители, помагат за предотвратяване на лимфом, стимулират ензимите за детоксикация на черния дроб, насочват стволови клетки от рак на гърдата и намаляват риска от прогресия на рака на простатата. Счита се, че компонентът, отговорен за тези ползи, е сулфорафанът, който се образува почти изключително в кръстоцветните зеленчуци.
Освен че е обещаващ противораков агент, сулфорафанът може също да помогне за защита на мозъка и зрението ви, да намали възпалението на носната алергия, да управлява диабет тип 2 и наскоро бе установено, че успешно помага за лечение на аутизъм.
Поради всички тези причини, кръстоцветните зеленчуци получават свое място в моя Daily Dozen, който препоръчва поне една порция кръстоцветни зеленчуци и поне две допълнителни порции други зеленчуци на ден, кръстоцветни или по друг начин.
Всъщност, ако трябва да добавите само едно нещо към вашата диета, помислете за кръстоцветни зеленчуци. По-малко от една порция броколи, брюкселско зеле, зеле, зеле или зеле може да намали риска от прогресия на рака повече от половината.
Има ли значение какъв вид зеле? Цветните храни често са по-здравословни, тъй като съдържат антиоксидантни пигменти, независимо дали става въпрос за бета-каротин, който прави морковите и сладките картофи оранжеви, ликопен-антиоксидантният пигмент, който прави доматите червени, или антоцианиновите пигменти, които правят боровинките сини. Цветовете са антиоксидантите. Червеното зеле може да съдържа осем пъти повече антиоксиданти от зеленото например. Всъщност, лилавото или червеното зеле осигурява един от най-добрите хранителни бретончета за вашите пари, така че изберете най-ярките и дълбоки цветове на зелето.
Кредит за изображение: Wikimedia Commons. Това изображение е променено.