Яденето на херинга е грижовно.

всички

Когато избирате какъв вид риба да ядете за вечеря, какво смятате? Ферма ли е или дива? Колко устойчив е той? От къде е? Биологично ли е? Отговорите на тези въпроси могат да бъдат трудни. Можете да купите сляпо дивата сьомга, защото нейният жив цвят на червения подсказва, че тя трябва да е здрава. Или може би вие избирате камбала, защото търговецът на риба казва: „Току-що дойде днес!“ Повечето американци следват големи, месни риби с мек вкус. Те не искат да се занимават с рибарство и рибни миризми. Големите страни на сьомга, пържоли от риба тон и филета от камбала са рибните звезди на кулинарния свят. Но, за съжаление, тези опции не са желателни, когато става въпрос за устойчивост, разходи или здраве.

Малките видове, като аншоа, сардини, херинга и скумрия, са едни от най-добрите избори, за да поддържате тялото си и океана щастливи. И все пак тези риби едва се класират в класацията за популярност. Хората често свързват аншоа и други малки риби с остра, рибна миризма и това понякога е вярно. Но яденето на малки риби не означава да покриете пицата си с хамсия. Има много начини за приготвяне на малки риби, които ще се харесат на всяко небце. Ето пет страхотни причини да ги въведете във вашата диета, заедно с някои рецепти, които са изненадващо лесни и вкусни.

1. Те ​​са евтини.

Консерви със скумрия, сардини и херинга обикновено се продават за между два и три долара за две порции. Купуването на прясна риба може да бъде доста скъпо и срокът на годност е кратък. Съхранявайте кутии с херинга в шкафа си, докато сте готови да се вмъкнете в мазната доброта.

2. Те са широко достъпни.

Можете да намерите консерви с дребни рибки във всеки магазин за хранителни стоки, повечето ъглови магазини и понякога дори в местната бензиностанция. Ако сте гладни за лека закуска, не бих препоръчал консервирана херинга за колата, но няма причина да не се запасите!

3. Те са много здрави.

Аншоа и сардина са два от най-богатите източници на здравословни омега-3 мастни киселини, които могат да помогнат в борбата със сърдечните заболявания и да подобрят мозъчната функция. Телата ни се нуждаят от тези мастни киселини, но не могат да ги произвеждат сами. Малките риби също са чудесен източник на протеини, калций и витамин D. Те са богати на минерали и хранителни вещества като желязо, магнезий и цинк.

4. Те са с ниско съдържание на замърсители.

Херингата, скумрията и сардините са чудесни за ядене, тъй като имат ниски нива на живак в сравнение с хищни видове като риба меч, акула и тон. Ако сте загрижени за замърсителите във вашите морски дарове, това са чудесни възможности.

5. Те са устойчиви.

Малките риби, като сардини, херинга и аншоа, са създадени от природата, за да издържат на тежко хищничество. Те са като зайците и мишките от подводния свят. Това не означава, че има неограничено предлагане, но те имат много по-бърз растеж от по-големите хищни риби. Яденето на диви хищни риби, като сьомга и риба тон, е неустойчиво. Прекомерният улов на дива сьомга е изчерпал предлагането. За да се справи с търсенето на хищни риби като сьомга, земеделието се превърна в жизнеспособна възможност. Отглеждането на риба също е свързано с множество неустойчиви проблеми. Отглежданата в сьомга сьомга трябва да бъде хранена с тон протеин, който обикновено се предлага под формата на малки, мазни риби, като херинга и сардини. Можем да отидем направо до източника, като ги изядем сами. Отглежданите във ферми риби също са по-малко хранителни от уловените в див вид риби и рискуват да замърсят местните ни водни пътища. Те са по-уязвими към паразити и болести и могат да рискуват здравето на местните видове, ако вредителите преливат от ферми в дивата природа.

Кипери на препечен хляб с печени червени чушки и Manchego

Тази рецепта се събира набързо. Прилича на вкусовете на испанска тапа: солено сирене Manchego, богата печена червена чушка и опушени кипърчета се извисяват върху парче закваска. Нарязаната целина и нарязаните бадеми добавят задоволителна хрупкавост. Този царствен сандвич с отворено лице е много по-издигнат и ароматен от скромната стопена риба тон. Направете мини-версии за коктейл или го направете за спокоен обяд у дома.

  • 1 125 g кипърки, опаковани в масло, отцедени
  • 2 супени лъжици майонеза
  • 3 супени лъжици бланширани нарязани бадеми
  • 2 ч. Л. Хрян
  • 3 супени лъжици нарязан зелен лук
  • 4 филийки сирене Manchego
  • 2 парчета доброкачествен препечен хляб
  • 2 печени червени чушки, нарязани на филийки
  • сол и черен пипер

  1. В купа намачкайте кипър с майонеза, бадеми и хрян. Разбъркайте зеления лук.
  2. Нарежете филийки сирене върху препечен хляб. Разделете сместа от кипър между филийки и след това отгоре с филийки печени червени чушки.
  3. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте с малко зелена салата.

Салата от зелена маслина и целина с люспеста скумрия

Дресингът за тази салата съставлява по-голямата част от ястието. Блейни маслини Castelvetrano, целина, шалот и скумрия в калай се хвърлят в зехтин и оцет и след това се лъжица върху големи листа маруля. Скумрията е мека, но добавя богатство към салатата. Той също така съдържа някои сериозни протеини. Тази салата прави чудесно мезе на вечеря или непринуден съботен обяд.

  • 1 чаша маслини Castelvetrano без костилки, нарязани на филийки
  • 2 ребра целина, нарязани на тънко
  • 1/4 чаша ситно нарязан шалот
  • 2 супени лъжици зърнена горчица
  • 1/2 чаша зехтин
  • 1/4 чаша ябълков оцет
  • 120 g скумрия в консерва, опаковани в масло, с маслото
  • 2 глави от всякаква комбинация от салата от Бостън, маруля с червени листа, малка маруля, скъпа маруля.
  • 1/2 чаша настъргано сирене Ricotta Salata или Pecorino Romano

  1. В купа смесете маслини, целина, шалот, горчица, олио и оцет. Сър, докато се комбинира. Внимателно разбъркайте скумрията. Подправете с малко сол и черен пипер. Оставете да престои 15 минути.
  2. Подредете листата маруля върху плато. Лъжица смес от скумрия върху листа и след това капете останалата течност върху салатата. Гарнирайте с натрошено сирене и сервирайте веднага.

Сардини Puttanesca и Minty Pasta

Това ястие не е истинска путанеска. Има много по-меки вкусове благодарение на липсата на солени черни маслини и мощни аншоа. Вместо да добавят аншоа, големи парчета консерви от сардини се разбъркват в соса. Пресната мента украсява това ястие и му придава изненадващо свеж профил на вкуса.

  • 5 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 пинта чери домати
  • 2 до 3 скилидки чесън, смачкани
  • 1 малка глава лук, нарязан на тънки филийки
  • 200 г тестени изделия по ваш избор
  • 2 супени лъжици каперси
  • 120 г консервирани сардини, опаковани в масло, отцедени
  • 1/4 чаша листа от прясна мента

  1. Загрейте фурната си до 400F и загрейте голяма тенджера с подсолена вода.
  2. В лист за печене, застлан с хартия за печене, налейте домати и чесън с 2 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер. Печете, докато омекнат и покафенеят, около 15 минути.
  3. Междувременно загрейте останалия зехтин в голям тиган върху средна. Добавете лука и гответе до полупрозрачност и аромат, около 5 минути, като често разбърквате.
  4. Гответе паста според указанията на опаковката. Отцедете, като резервирате около 1/2 чаша тестена вода.
  5. Добавете каперси, печени домати и чесън в тиган с лук и разбъркайте. Внимателно натиснете няколко от доматите, така че да се спукат и добавете към пикантността.
  6. Разбъркайте пастата с няколко супени лъжици тестени води. Подправете със сол и черен пипер.