Изследване свързва консумацията на ултра-преработени храни със скъсяването на теломерите на тялото.

могат

Теломерите са структури, разположени в краищата на нашите хромозоми. Въпреки че самите те не съдържат генетична информация, те запазват целостта на хромозомите, като предпазват краищата им от износване, както върховете на връзки предпазват връзките.

Теломерите стават по-къси и по-малко ефективни с течение на времето, тъй като хромозомите се репликират. Учените ги разглеждат като маркери на биологичната възраст на индивида на клетъчно ниво.

Ново изследване показва, че яденето на ултрапреработени храни е свързано с ускореното съкращаване на теломерите и стареенето на клетките.

Изследователите от Университета на Навара в Памплона, Испания, представиха своите открития на тазгодишния Европейски и международен конгрес по затлъстяването (ECOICO 2020) през септември.

Лусия Алонсо-Педреро, която е докторант в този университет, ръководи проучването.

Консумацията на ултрапреработени храни (UPF) нараства в световен мащаб. UPF са произведени хранителни продукти, съдържащи градивните елементи на естествено срещащи се храни: протеинови изолати, захари, мазнини и масла.

Въпреки това, въпреки че техните компоненти често се извличат от естествени източници, UPF в крайна сметка не съдържат или са много малко по отношение на пълноценните храни.

Компаниите, които произвеждат UPF, често добавят овкусители и емулгатори за вкус, както и оцветители и други козметични добавки за постигане на желания външен вид. UPFs са хранително бедни и често небалансирани.

UPF са изключително печеливши за своите производители поради евтините им съставки, рентабилните производствени процеси и дългия срок на годност в магазините. Това, което ги прави толкова привлекателни за потребителите, е тяхното удобство и относителната им нетленност.

Предишни изследвания не са установили окончателно връзка между UPF като цяло и дължината на теломерите (TL). Изследователите обаче отбелязват връзките между TL и алкохол, подсладени напитки, преработени меса и храни с високо съдържание на наситени мазнини и захар.

Други изследвания показват връзка на UPF с няколко сериозни състояния, като затлъстяване, хипертония, депресия, метаболитен синдром, някои видове рак и диабет тип 2. Тези условия обаче са склонни да бъдат свързани с възрастта и поради това е трудно да се свържат окончателно с консумацията на UPF.

Системата NOVA класифицира храните според степента на преработка, която включва тяхното производство, за разлика от тяхното хранително съдържание. Целта на Alonso-Pedrero и нейните колеги беше да изследват ефекта от консумацията на UPF при възрастни хора, използвайки NOVA като средство за категоризиране на храните, които те консумират.

Изследователите започнаха своя анализ с данни от проекта SUN, който Университетът в Навара провежда с други испански университети. Продължаващото проучване започва набиране през 2000 г. и включва доброволци на възраст над 20 години. Участниците трябва да попълват и връщат въпросници на всеки 2 години.

През 2008 г. всички участници в SUN на възраст над 55 години взеха участие в генетично проучване, което формира основата на новото изследване. Общо 886 индивида - 645 мъже и 241 жени - са предоставили проби от слюнка за анализ на ДНК и са докладвали за ежедневната си консумация на храна. Средната им възраст е била 67,7 години.

Екипът сортира участниците в четири групи с еднакъв размер или квартили според броя на UPF порциите, които консумираха ежедневно:

  • ниско: под 2 порции
  • средно ниско: 2–2,5 порции
  • средно-висока: 2,5–3 порции
  • висока: повече от 3 порции

По отношение на теломерите, Алонсо-Педреро и нейните колеги откриха ясно съответствие между TL и консумацията на UPF.

Вероятността за съкратени теломери се увеличава драстично с броя на порциите UPF, започвайки от средно ниската група. Тази група е била с 29% по-вероятно да покаже намален TL, докато средно високата група е била с 40% по-вероятно да го направи. Тези от високата група са били с 82% по-склонни да имат съкратени теломери.

Авторите на изследването пишат:

„В това проучване на напречно сечение на възрастни испански субекти показахме стабилна силна връзка между консумацията на UPF и TL. За потвърждаване на тези наблюдения са необходими допълнителни изследвания в по-големи надлъжни проучвания с изходно ниво и повтарящи се измервания на TL. “

Изследователите също направиха редица общи наблюдения по отношение на тези, които консумират повече от 3 порции UPF на ден. Хора в този квартил:

  • са били по-склонни да имат диабет, фамилна анамнеза за сърдечно-съдови заболявания и ненормални кръвни мазнини под кожата
  • бяха участниците, които най-често закусваха между храненията
  • консумира по-малко протеини, въглехидрати, фибри, плодове, зеленчуци, зехтин и други микроелементи

Хората, които ядат повече UPF, са по-малко склонни да се придържат към здравословна средиземноморска диета. В замяна те консумираха повече мазнини, наситени мазнини, полиненаситени мазнини, натрий, подсладени напитки, холестерол, бързо хранене и преработени меса.

Авторите на изследването също така установяват, че тези, които консумират по-големи количества UPF, са по-склонни да изпитат депресия - особено когато са по-малко активни физически.

И накрая, констатациите свързват консумацията на UPF с прекомерно телесно тегло, хипертония и смъртност от всички причини.