хранене

Голямата мастна изненада: „Страхотна книга за диетичния експеримент, който се провежда в САЩ от десетилетия.“

В The Big Fat Surprise разследващата журналистка Нина Тейхолц разкрива немислимото: че всичко, което сме мислили, че знаем за хранителните мазнини, е грешно.

Какво разкрива тя

В The Big Fat Surprise авторът документира как съветите за храненето с ниско съдържание на мазнини през последните шестдесет години представляват огромен неконтролиран експеримент върху цялото население, с пагубни последици за нашето здраве.

От десетилетия ни казват, че най-добрата възможна диета включва намаляване на мазнините, особено на наситените мазнини. Казано ни е също, че ако не ставаме по-здрави или по-слаби, това трябва да бъде, защото не се стараем достатъчно.

Но какво, ако диетата с ниско съдържание на мазнини сама по себе си е проблемът? Какво ще стане, ако самите храни, за които сме си отказали - кремообразните сирена, пилещите пържоли - самите те са ключът към обръщането на епидемиите от затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания?

Този завладяващ, жив и убедителен разказ се основава на деветгодишно разследване. Teicholz показва как дезинформацията за наситените мазнини се е утвърдила в научната общност и общественото въображение. Тя също така говори за това как последните открития са отменили тези вярвания.

Обобщение

The Big Fat Surprise обяснява защо средиземноморската диета не е най-здравословната и как може да заменим трансмазнините с нещо още по-лошо. Тази изумителна история показва как науката за храненето е объркала толкова много. Той също така показва как прекалено ревностните изследователи, чрез комбинация от его, пристрастия и преждевременен институционален консенсус, са позволили на опасните погрешни представяния да се превърнат в диетична догма.