Това затоплящо и вкусно ястие е бързо и просто. Той задоволява нуждата от подхранване и комфорт в студената зимна нощ.

Абонирайте се за Dish, за да запазвате рецепти

Вземете всичко, което можете да ядете, рецепти и други.
Започвайки от само 34,90 долара за 12 месеца достъп.

съставки

¾ чаша сурова елда
1¼ чаши зеленчуков бульон (добавете допълнително ¼ чаша течност, ако не накисвате елда)
1 дафинов лист
3 супени лъжици гхи или кокосово масло за сотиране
1 средна глава лук, фино нарязан на кубчета
2 големи скилидки чесън, фино нарязани на кубчета
¼ чаша сочни стафиди (или султани)
5 големи листа от зеле, обезкостени и разкъсани грубо на парчета
голяма шепа пресен магданоз, грубо нарязан
сок от 1 лимон
¼ чаша кедрови ядки

Хумус
1 х 400 грама консерви от нахут, отцедени и изплакнати
2 супени лъжици тахан
¼ чаша зехтин
сок от 1 лимон
1 малка скилидка чесън (по желание)
вода, колкото е необходимо, за да се разреди до желаната консистенция (обикновено 3–6 супени лъжици)

Метод

Предишната вечер: Поставете елдата в голяма купа и залейте с вода. Оставете да кисне 12 или повече часа. Изцедете и изплакнете обилно.

Поставете в средна тенджера с бульона и дафиновия лист. Оставете да заври, преди да намалите до кипене. Гответе с леко отворен капак за 15–20 минути, докато омекне и течността се абсорбира. Оставете настрана, докато сте готови за употреба.

Загрейте олиото в голям сотен тиган на умерен огън. Добавете лука и чесъна. Гответе внимателно 5 минути, докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавете стафидите и кейла. Вдигнете огъня малко по-силно и гответе 5 минути, докато кейлът омекне. Добавете елдата и магданоза и загрейте. Добавете лимоновия сок, кедровите ядки и обилната подправка от морска сол и смлян черен пипер.

Сервирайте веднага с купчина хумус (рецепта по-долу) отгоре и лимонови клинове отстрани, ако желаете.

Хумус

Поставете всички хумусни съставки в блендер или кухненски робот и блиц, докато станат гладки и кремообразни. Подправете на вкус.

елда

Кели Гибни

Кели Гибни е писател на храни, стилист и фотограф със седалище в Окланд. За повече вдъхновение за пълнозърнести рецепти се насочете към нейния блог, Бони вкусно .