Няма нужда да разбивате банката с тези безглутенови листа от бутер тесто! Можем да си направим собствено бързо бутер тесто без глутен и то е великолепно!

славно

Някои от връзките в тази публикация са партньорски връзки, което означава, че без допълнителни разходи за вас, аз ще спечеля малка комисионна, ако кликнете и направите покупка.

Вече няма да правим без любимите ни стари рецепти, използващи бутер тесто ИЛИ консервирани ролки полумесец, защото, да, това безглутеново бързо бутер тесто е абсолютно перфектно и ще стои и за двете!

Пуснах моята рецепта за бързо безглутеново пуфче още през май миналата година, но оттогава я промених, за да бъде по-добра от всякога и ще ви хареса. Първата рецепта беше страхотна и не мислех, че може да се подобри. НО беше много темпераментно и всички планети трябваше да се подредят, за да получат правилното вдишване. Слоевете бяха налице, но вдишването не винаги беше точно.

Какво е грубо бутер тесто?

Има толкова много рецепти за бутер тесто и също толкова техники. Как да го превърнете в безглутеново грубо бутер тесто не е толкова лесно, но аз направих цялата упорита работа вместо вас, така че всичко, което трябва да направите, е да следвате рецептата!

Вместо да направя традиционния метод на класическо бутер тесто, при което масленият блок се сгъва в тесто, реших да го направя много по-лесен, като направих „груб бутер“. Това е, когато маслото е на малки парченца в тестото, и тестото се сгъва и обръща няколко пъти (ламинирано). Всичко това означава, че за нас без глутен наднича е, че не трябва да робуваме в кухнята.

Традиционното бутер тесто, макар че съм сигурен, че ще работи, ще отнеме много време. И често, за да печем, първо трябва да направим компонент от него, като смес от брашно. Трябва буквално да ПРАВИМ брашно ! Това е досадна задача сама по себе си, така че всичко, което можем да направим, за да съкратим времето си, е страхотно! Все още ще получавате страхотни буфери и слоеве с тази бърза или груба версия.

Как да си направим сладкарски сладкиши без глутен

Изненадващо, бутер тесто без глутен е лесно да се направи. Много прилича на приготвяне на люспеста кора за пай. Не е типично яйцата ИЛИ млякото да са в редовно бутер тесто, но отново това е без глутен, така че нещата не винаги са както трябва, когато става въпрос за безглутеново печене.

  • Започнете със смес от безглутеново хлябово брашно на Kim.
  • Използвайте мляко вместо вода. Допълнителният протеин в млякото помага в подпухването.
  • Добавете яйца към тестото. Това е ОСНОВНАТА част от тестото, което го държи заедно и също спомага за втасването. Без глутен се нуждаем от допълнителен тласък.
  • Точно като тестото за пай и традиционното бутер тесто, маслото и течността (в случая млякото) трябва да са супер студени! Не искате маслото да се топи в тестото, защото няма да получите всички тези слоеве.
  • Разточете и сгънете тестото 6 пъти ! Това се нарича завои.
  • Печете го при по-висока температура, отколкото обикновено се пече тесто с пълнеж от глутен. Винаги пека моите на 50 градуса по-високо през първите 5 минути.

Какво да направя с тази груба бухалка

Има безкрайно много неща, които можем да направим с това славно бутер тесто без глутен! Всяка рецепта, призоваваща за традиционно бутер тесто в готварска книга или онлайн, ще работи с този gf бутер тесто. Ето само няколко идеи:

  • Сламки за сирене (опитайте моята рецепта тук или ВСЯКАКВА рецепта за сламки със сирене от бутер тесто)
  • Ролки с наденица
  • Наполеон (Mille Feuille)
  • Тарти (както сладки, така и солени)
  • Палмиерс

Но почакай! Има още! Не знам за вас, но имам ТОН рецепти, които призовават за консервирано тесто с полумесец (помислете Pillsbury) от предишния ми живот (преди Celiac). Мислех, че никога повече няма да мога да ги направя, но не. Това не е вярно. МОГА ДА ги направя отново. И те са също толкова добри или дори по-добри от това, което ги помня!

Така че, ако сте като мен и вие също имате стари рецепти, ще трябва да си поиграете със сумите. Една туба Pillsbury Crescent Rolls е равна на 8 унции, така че всичко, което трябва да направите, е да претеглите 8 унции (или колкото и туби да са необходими за вашата рецепта). Разточете тестото на правоъгълник и изрежете триъгълници (ако вашата рецепта използва триъгълници).

Ако вашата рецепта изисква един голям лист тесто, няма да е необходимо рязане. Просто го разточете и го използвайте във вашата рецепта, както обикновено! Може да се наложи да регулирате температурата на малко по-висока температура. Ако вашата рецепта изисква 350-градусова фурна, печете я при 400 градуса през първите 5 минути, след това я свалете до 350. Това ще даде шанса на сладкиша да се надуе първо, преди да се стегне.