Сдвоявали ли сте някога вино с храна?

зелен

Можете да направите същото с чай.

Има различни начини за сдвояване на японски зелен чай с храна, както ще видим по-нататък.

Сдвояване на японски чайове с храна с подобен вкус

По принцип японските зелени чайове като сенча се сдвояват добре с морски дарове и зеленчуци.

Повечето зелени чайове в Япония се приготвят на пара, така че да имат растителен вкус и нотка на водорасли. Ето защо морските дарове и зеленчуците се справят добре.

Сдвояването на чайове с високо съдържание на умами (като гьокуро и висококачествена сенча) с храна, която също е богата на умами, е добра идея. Това включва соев сос, стриди, риба тон, гъби шийтаке, сирене пармезан и очевидно водорасли.

Що се отнася до сладостта, можете да си вземете кукича с вашия десерт. Сладостта в kukicha се дължи на съдържанието на L-теанин.

И накрая, печените чайове като houjicha и kyobancha вървят добре с пушени и печени храни.

Сдвояване на стягащи чайове с мазна храна

Свиването намалява вискозитета на мазнината. Какво ще кажете за пиене на банча с вашата пица със сирене?

Понякога трябва да изчистим устата си от мазнини, за да можем да продължаваме да вкусваме различни вкусове. Това е една от причините зеленият чай да се сервира в суши ресторантите.

Между другото, сдвояването на стягащ чай с кисела храна не се препоръчва, защото лесно става поразително.

Сдвояване на горчиво със сладко

Кухненската мача е много по-горчива от церемониалната мача.

Поради тази причина от него често се правят мача шоколад, мача сладолед и мача лате.

Наличието на сенча или матча със сладкиши, като традиционното уагаши, също е много често.

Японски чай и ориз

Не съм много сигурен защо, но японският чай и оризът са отлично сдвояване.

Перфектният пример е genmaicha, зелен чай с печен ориз. И двете съставки се допълват по чудесен начин.

Този чай има толкова дълга история, че обикновено се счита за вид японски чай, а не просто смес.

Има и традиционно японско ястие с ориз и чай, наречено очазуке. Тя се превърна в любимата ми храна със зелен чай.