Актуализирано: 24 декември 2018 г.

гъби

Ако бяхте ми казали преди четири години, че в бъдеще бих искал да ям гъби и да го избера като опция за хранене, вероятно няма да ви повярвам. Преди да се храня на растителна диета, не можех да понасям гледката на гъби. Те не ми изглеждаха апетитни и дори не бих ги опитал. Ако бяха включени в някаква храна, която поръчах в ресторант, щях да ги взема и да ги бутна до ръба на чинията с отвращение.

Едва докато започнах да ям повече вегетариански ястия и да се науча да готвя и да добавям вкус към тях, реших да дам шанс на яденето на гъби. Реших, че ако мога да ги подправя добре, те ще приемат вкуса на подправката и няма да имат вкус на обикновена гъба. Гъбите са една от основните храни, които д-р Джоел Фурман, изследовател по хранене и растителна диета, чиито съвети следвах от първия ден на растителното ми пътуване, препоръчва да се яде всеки ден.

След като направих няколко рецепти от готварската книга на д-р Фурман, в които бяха представени гъби, приготвени по различни начини, започнах да харесвам вкуса им и започнах да ги ям по-често. Гъбите вече са чест артикул, който добавям към списъка си с хранителни стоки. Сега купувам различни видове гъби и търся нови рецепти, в които да ги използвам.

Един ден попаднах на някои стриди в супермаркета, които бяха толкова пресни, че просто трябваше да ги купя и да ги направя, но не бях разбрал как. Тогава си помислих да ги задуша по същия начин, по който баба ми си направи pollo guisada (задушено пиле).

Традиционният пуерторикански стил на задушаване се състои от бавно готвене на месо или в този случай гъби в течност, овкусена с латински подправки и подправки. Баба ми използва прости съставки и, разбира се, рекао за яхниите си, но вкусът е пикантен и уникален в сравнение с други яхнии, които съм опитвал.

Сложих гъбите на тест, за да видя как ще излязат и те преминаха с хвърчащи цветове. Всички гъби поеха вкуса на соса и се приготвиха бързо. Тези задушени гъби вървят чудесно, поднесени върху малко кафяв ориз за здравословно и растително пуерториканско ястие.