рецепта

  • Общ преглед
  • Идентификация
  • Информация за храненето
  • Избор
  • Съхранение
  • Подготовка
  • Рецепта
  • Безплатна книга с рецепти

Енциклопедията на храните е част от
мрежата за прецизно хранене

С един поглед

Сливите са разнообразни видове плодове, които се предлагат в сочна панорама от цветове и размери. Те могат да бъдат големи колкото бейзболна топка или малки като череша. Те могат да бъдат златни като слънцето, зелени като трева, зачервени като ядосана буза или лилаво-черни като нощното небе. Сливите са костилкови плодове, което означава, че семената им са обвити в твърда обвивка или ямка. Други костилкови плодове, свързани със сливи, включват праскови, кайсии, череши и бадеми. Повечето сливи са възхитително сладки и сочни, а също така са добър източник на витамин С. Забележително е и восъчното, белезникаво покритие, присъстващо на много сливи. Това покритие се нарича „цъфтеж“ и е естествен секрет от плодовете, който служи за защита на плодовете от увреждане на водата или загуба на вода. Блум е безвреден и годен за консумация. Въпреки че някои предпочитат да го полират, можете да ядете слива, да цъфнете и всичко останало.

Общ преглед

Сливите са разнообразни видове плодове, които се предлагат в сочна панорама от цветове и размери. Те могат да бъдат големи колкото бейзболна топка или малки като череша. Те могат да бъдат златни като слънцето или лилаво-черни като нощното небе.

Сливите са костилкови плодове, което означава, че семената им са обвити в твърда обвивка или ямка. Други костилкови плодове, свързани със сливи, включват праскови, кайсии, череши и бадеми.

Въпреки че съществуват до 40 вида сливи, два основни подвида доминират на търговския пазар: европейски сливи и японски сливи (наричани още китайски сливи). Европейските сливи се различават значително по размер и цвят, докато японските сливи са склонни да бъдат дребни, с червено оцветена жълта обвивка.

Сливите се отглеждат в продължение на хиляди години; смята се, че това е един от първите плодове, опитомени от хората. Сливите се отглеждат по целия свят и обикновено се консумират пресни, сушени (като сини сливи), консервирани (със сол или захар) или направени на вино. В момента Китай е най-големият производител на сливи, следван от Румъния, Сърбия и Иран.

Идентификация

Сливите варират значително по всички характеристики.

Те варират в цвят: Кожицата на слива може да бъде тревно зелена, слънчево жълта, зачервена червена или полунощно черна. Цветът може да бъде равен, омбре или пъстър. Повечето сливи са златисти отвътре, но някои са червени или зелени.

Те варират по размер и форма: Сливите могат да бъдат малки като череша или големи като бейзболна топка. Някои са почти идеална сфера, докато други са по-продълговати. Някои имат цепнатина, минаваща по дължината на едната страна, а други не. Всички ще имат малко трапчинка в горната част, със или без стъбло, все още прикрепено.

Те се различават по вкус: Повечето сливи са сладки и сочни, с тръпчивост, която има тенденция да се концентрира близо до кожата. Някои обаче са кисело-будни. Тези сортове обикновено са запазени за сладко и са направени вкусни с помощта на много захар.

Може да забележите, че много сливи имат восъчно, белезникаво покритие. Това покритие се нарича „цъфтеж“ и е естествен секрет от плодовете. Цветът служи за предпазване на плодовете от абсорбиране на излишната вода, както и загуба на вода. Обикновено наличието на цъфтеж означава, че една слива е прясна и не се преработва. Блум е безвреден и годен за консумация. Въпреки че някои предпочитат да го полират, можете да ядете слива, да цъфнете и всичко останало.

Информация за храненето

Една средно голяма слива (около 66 g) има 30 калории, 0,5 g протеин, 0,2 g мазнини, 7,5 g въглехидрати, 0,9 g фибри и 6,6 g захар. Сливите са добър източник на витамин С.

Избор

Сливите се предлагат в много по-големи хранителни магазини и пазари за плодове и зеленчуци целогодишно.

Когато избирате сливи, потърсете тези с дълбоко оцветена, незацапана кожа. Дайте на плодовете нежно притискане и също така надушване - узрялата слива ще се почувства леко стегната, но ще поддаде на лек натиск. Трябва да мирише сладко и плодово. Добрите сливи често имат цъфтеж - белезникаво, восъчно покритие, което се появява естествено, за да защити плодовете. Избягвайте сливите, които се чувстват прекалено меки или тези с кафяви петна, тъй като те вероятно са минали най-добрите си години.

Съхранение

Съхранението на вашите сливи зависи от това колко са узрели, когато сте ги купили.

На зрелите сливи трябва или да се насладите веднага, или да ги съхранявате в хладилника за няколко дни. Сливите, които все още не са узрели, могат да се оставят на стайна температура - просто ги проверявайте ежедневно, за да сте сигурни, че не са презрели.

Сливите също могат да бъдат замразени. Просто нарежете, извадете ямата и съхранявайте филийки в запечатан контейнер или запечатваща се торбичка във фризера до шест месеца.

Подготовка

Сливите не се нуждаят от никаква подготовка за ядене, освен бързо измиване.

Точно като сочна праскова, сливите могат да се консумират небрежно и радостно с помощта на салфетка или влажна кърпа за съдове. (Разчитайте на дрибъл! Те са сочни!)

Рецепта: СВИНЕЩО СВИНСКО СЪС СЛИВИ И КОЛБИ

Свинското месо е бавно приготвена наслада. Въпреки че отнема време, това е до голяма степен пасивен процес и резултатите са прекрасни. В тази конкретна версия сливите придават фина сладост и мека текстура. Издърпаното свинско месо е вкусно в такос, сандвичи, обвивки, салати или сервирано заедно с вашия избор от пълнозърнести храни и зеленчуци. Той се съчетава особено добре с кисели краставички, чийто кисел танг балансира богатия вкус на свинското месо.

Съставки

Указания

Време за подготовка: 15 минути Време за готвене: 360 минути Добив: 8-10 порции

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт, след това подгответе триенето: Поставете семената от кориандър в хаванче и смелете на едър прах. Добавете червен пипер, чили люспи, чесън и кокосова захар и мелете още малко, докато се получи гъста паста.

Постелете тава за печене с 4-5 листа застъпващо се фолио, така че да има много висящи от всички страни - достатъчно, за да се увие свободно около свинското месо. Поставете свинското месо в средата на тигана в горната част на решетката и след това разтрийте пастата за подправки от всички страни на свинската плешка, като се уверите, че всички зони са подправени. Издърпайте станиола нагоре и над свинското месо, сглобявайки краищата си отгоре, за да направите хлабав, запечатан парцел. Изсипете 1 чаша вряща вода в основата на тигана (не върху свинското месо) и поставете във фурната.

Печете свинското месо за около 4,5-5 часа. Проверявайте периодично, за да се уверите, че в основата на тигана все още има вода. Когато времето изтече, извадете свинското месо от фурната.

Обелете станиола (внимавайте с горещата пара, която се появява) и подредете половинките сливи по основата на станиола, сгушено под свинското месо. Повишете температурата на фурната до 425 градуса по Фаренхайт и поставете тавата обратно във фурната за 30 минути. След като изтече това време, извадете свинското месо от фурната и прехвърлете месото в голям, дълбок тиган, уок или тиган. Резервирайте сварените сливи и ги оставете настрана.

С помощта на две вилици разкъсайте свинското месо на парченца. Премахнете костта, ако има такава. Добавете соковете и мазнината от основата на станиола, плюс 1 чаша бульон в тигана и загрейте при средно силно, като разбърквате често, докато по-голямата част от течността се изпари. След това свалете от огъня, добавете обратно запазените сливи и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Сервирайте изтеглено свинско месо върху чаши от маруля, гарнирани с варени сливи, филийки туршия и тънко нарязан шалот. Наслади се!

Безплатна книга с рецепти

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food разширява се всеки месец, докато открояваме нови храни и представяме красива фотография на храни. Ако искате да сте в течение, просто щракнете върху тази връзка. Оттам ще Ви изпратим БЕЗПЛАТНО копие на нашата книга с рецепти. Също така ще Ви уведомим, когато към сайта се добавят нови и вкусни храни.