06 ноември 2015 г. - Последна актуализация на 06 ноември 2015 г. в 15:26 GMT

храни

Свързани тагове: Хранене

Изследването, публикувано в Health Affairs, анализира връзките между разнообразието от храни и напитки и състоянието на теглото в група от над 4600 деца и тийнейджъри от Обединеното кралство - установява, че характеристиките или процесите на готвене на определени храни изглежда са отговорни за на негативните ефекти.

„Картофеният чипс е една от храните, които младите хора най-често насърчават затлъстяването“, каза старши автор професор Ерик Финкелщайн от Глобалния здравен институт „Дюк“ - който отбеляза, че други проблемни храни включват масло и маргарин, панирано или покрито с пиле или риба, Пържени картофи, преработени меса, рафинирани зърнени храни като бял хляб, десерти и сладкиши, мляко и сода.

Екипът отбеляза, че констатациите предполагат, че определени характеристики или процеси на готвене - а не самите храни - могат да стоят зад асоциацията на затлъстяването.

Например, те отбелязаха, че течните калории са показали, че насърчават повече затлъстяването, отколкото калориите от твърди храни - може би защото напитките обикновено са по-малко засищащи от храната.

В допълнение, те отбелязаха, че докато картофеният чипс и пържените картофи са в списъка с „лоши“, самите картофи, когато се варят или пюрират, без да се използва масло, са силно засищащи и съдържат редица основни хранителни вещества и че пилето и рибата без покритие не са свързани с наддаване на тегло, докато тези с покритие са.

„Нашите открития подкрепят политики, които имат за цел да намалят приема на конкретни хранителни продукти и усилията за промяна на методите за готвене и обработка на храната“, каза Финкелщайн.