05 юни Приказни Фиг

приказни

Когато чуете смокиня, може да се сетите за изсушена смокиня или дори за бисквитка, пълна със смокини, но опитвали ли сте прясна? Те са толкова вкусни! Независимо дали са сушени или пресни, този плод може да бъде чудесно допълнение към здравословното хранене. С наближаването на сезона на пресни смокини, сега е идеалният момент да опитате тази хранителна суперзвезда.

Факти за смокинята
Смокините първоначално са въведени в Новия свят от испанските и португалските мисионери през 1500-те. През 1700 г. те са засадени на различни места в Калифорния, включително Сан Диего, Вентура и Сонома.

Докато сушените смокини могат да се наслаждават целогодишно, сезонът на пресните смокини започва в средата на май и продължава до декември, в зависимост от сорта. Калифорния е единственият щат в САЩ, който ги отглежда.

Има четири често срещани сорта, отглеждани в Калифорния:

  • Черните мисии бяха засадени от испанските мисионери, докато пътуваха на север от Мексико по крайбрежието на Калифорния. Има черно-лилава кожа и розово оцветена плът.
  • Kadota има дебела кожа, която е прекрасен кехлибарен цвят, когато узрее. Той е практически без семена и обикновено се използва за консервиране и консервиране.
  • Calimyrna има вкус на ядки, зеленикаво-жълта кожа и кехлибарено месо.
  • Адриатика има златист цвят при изсушаване. Често се използва в смокинови барове и пасти поради красивия си оттенък.

Хранене Lowdown
Една средна смокиня има около 75 калории и е заредена с калий и фибри; две хранителни вещества, на които средният американец не се насища. Калият в смокините може да помогне за понижаване на кръвното налягане, а фибрите да помогнат за отслабване, като ви поддържат по-сити по-дълго. Смокините също са един от малкото плодове, които съдържат калций, който е основен минерал за здрави кости. Сушените смокини също могат да бъдат добър начин да увеличите приема на желязо, минерал, от който някои хора не достигат.

Как да се наслаждаваме на Фиг

  • Топ овесени ядки или кисело мляко с пресни или сушени смокини.
  • Използвайте за пресни салати - опитайте спанак, козе сирене и смокини.
  • Отхапете прясна смокиня като закуска или за десерт.
  • Добавете сушени смокини към домашно приготвената пътека.
  • Хвърляйте сушени смокини в тестото, когато печете бисквитки и кифли.
  • Полейте пресни смокини с малко нектар от агаве и накълцани орехи за почерпка след вечеря.

Съвети за закупуване и съхранение
Когато купувате пресни смокини, търсете богат, наситен цвят и пухкава (не гъста) текстура. Дайте им полъх и изберете тези със сладка, не кисела миризма. За съхранение поставете в хладилника за 2-3 дни. Избягвайте да ги увивате или смачквате, тъй като са много деликатни. Замразявайте пресни смокини в запечатан контейнер до 6 месеца, след което можете да им се наслаждавате по време на извън сезона. Запечатаните сушени смокини могат да се съхраняват до месец, но след отваряне трябва да се съхраняват в хладилник.

Черна мисия Смокиня и пица с прошуто
От ресторант Trelio, Кловис, Калифорния

Съставки

  • 2 супени лъжици масло
  • 5 шалота (около 1/2 килограма), обелени и нарязани на тънки филийки
  • 1 супена лъжица меласа
  • 2 супени лъжици оцет от шери
  • Сол и черен пипер; да опитам

  • Готово тесто за 2 малки (8 или 9-инчови) пици *
  • 8 унции пресни смокини в Калифорния, нарязани на дебелина 1/4-инча
  • 8 унции пресни калифорнийски смокини Calimyrna, нарязани на дебелина 1/4-инча
  • Зехтин; колкото е необходимо
  • Сол и пресен черен пипер; да опитам
  • 1 чаша карамелизиран шалот (рецепта по-горе)
  • 2 унции козе сирене, натрошено
  • 10 филийки прошуто
  • 1 супена лъжица пармезан, настърган или обръснат
  • Клончета от рукола; за гарнитура

Процедура
За карамелизиран шалот загрейте маслото в голяма тенджера и гответе шалот, докато се карамелизира. Разбъркайте меласа и оцет; подправете на вкус със сол и черен пипер. Продължете да готвите и разбърквате, докато цялата течност се абсорбира. Оставете настрана да се охлади.

За пица, предварително загрейте камък за пица или тежък съд за печене във фурна 500 ° F за 30 минути или повече. Междувременно разпределете смокини върху тиган или тава; полейте със зехтин и мед, след това подправете със сол и черен пипер. Заделени.

След това върху 12 × 12-инчово парче пергаментова хартия с леко набрашнен точилка разточете тестото за пица с дебелина около 1/4-инча. Намажете обилно със зехтин и разнесете карамелизиран шалот върху всичко. Подредете нарязани смокини на около 1/2 инча един от друг върху шалот и подправете леко със сол и черен пипер. Поръсете равномерно козе сирене върху всички. Прехвърлете пицата върху предварително загрят камък и изпечете, 10 до 15 минути при 500 ° F или докато сиренето и ръбът на кората леко покафенеят. Извадете от фурната и прехвърлете на дъска за рязане; оставете да престои и да се охлади леко. След това се нарязва на клинове и се гарнира с нарязано прошуто, пармезан и рукола.

Хранителни факти (на порция)
Калории 300 (37% от мазнини); Общо мазнини 13g; Наситени мазнини 4,5g; Моно мазнини 2g; Поли мазнини