През последните години как и какво ядем се трансформира. „Тези промени са написани на сушата, върху телата ни и върху плочите ни“, пише Уилсън. Диетата на 21-ви век се състои от „нездравословна храна, ядена набързо“; продукт на екологична система за доставка на храни, която е извън контрол.

който

Гладът намалява: през 2006 г. броят на хората с наднормено тегло надвишава тези, които са недохранени. Съвременната диета - сега забележително подобна по целия свят - съдържа твърде много захар и рафинирани масла, но има недостиг на микроелементи, като желязо. Резултатът е епидемия от затлъстяване и заболявания като хипертония, диабет тип 2 и предотвратими форми на рак: „Същата храна, която ни спаси от глад, също ни убива.“

Всъщност един от многото забележителни факти във важната книга на Уилсън е, че нашата диета сега е по-голяма причина за смърт и болести в световен мащаб, отколкото алкохолът или тютюнът, като около 12 милиона умират през 2015 г. поради диетични фактори.

Освен че обяснява как сме попаднали в този „хранителен ад“ - с неговата калорична бърза храна и прищявки, от препечен авокадо до смути от черни въглища - Wilson предлага и ценни предложения за начините, по които хората могат да променят начина си на хранене (по-малки чинии, повече разнообразие, отделете време да готвите и да се наслаждавате на храна), както и как правителствата могат да помогнат. Градовете са водещи: Амстердам е намалил затлъстяването при деца с 12% чрез политики в целия град, за да попречи на нездравословното хранене, а в Копенхаген „по-голямата част от възрастните се придвижват с велосипед до работното място и центровете за култура на храна на здравословни, устойчиви и вкусни ястия. ”

Уилсън намира надежда в данните, които показват, че веганството става все по-популярно (увеличава се с 350% от 2006 г. във Великобритания) и с нарастването на продажбите на суровини все повече хора се връщат към домашната кухня. Нейната книга е едновременно спешна молба за отхвърляне на ултрапреработени продукти и искрено честване на истинската стойност на храната. Готвенето е не само полезно за вашето здраве, но и „противоотрова за толкова голяма част от лудостта на съвременния живот“.