[et_pb_section admin_label = ”section”] [et_pb_row admin_label = ”row”] [et_pb_column type = ”4_4 ″] [et_pb_text admin_label =” Текст ”]
Процесът на пушене на храна, който включва нагряване, печене или готвене на хранителни продукти чрез постоянно прилагане на топлина, генерирана от дим, произведен от дърва, въглища или електричество, има свой недостатък и предимство, както всяко друго нещо в живота.
Точно както всички знаем, пушенето на храна за първи път се практикува от древните праисторически пещерни хора, които са използвали този метод като форма за съхранение на своите, така че излишъкът или остатъците от месо и други хранителни продукти не биха изгнили.
Използването на чипс от твърда дървесина при пушене на храни помага да се добави вкус и вкус към храната, но те също могат да бъдат вредни, тъй като някои от горите може да са били покрити с определени консерванти, които могат да представляват сериозна опасност за нашето здраве. Някои от много популярните видове гори, използвани за пушене на храни са; Мескит, Хикори, Пекан, Дъб, Елша, Клен, Ябълка и Череша.
В тази статия ще разгледаме някои предимства и недостатъци на тютюнопушенето.
Предимства:
Основното предимство на тютюнопушенето е да се запази храната за консумация на по-късна дата. По силата на това тютюнопушенето помага да се запази загубата на хранителни продукти, които могат да ви бъдат полезни в бъдеще. Други предимства на тютюнопушенето включват;
- Тютюнопушенето убива определени бактерии и забавя растежа на други.
- Той предпазва мазнините от гранясване и предотвратява образуването на мухъл върху ферментирали колбаси.
- Удължава срока на годност на продукта (хранителен продукт).
- Подобрява миризмата и вкуса на пушената храна, което я прави апетитна.
- Пушенето променя цвета на месото и кара месото да блести и да изглежда по-червено и по-привлекателно.
Недостатъци
Постоянната консумация на пушена храна е свързана с няколко случая на рак в различни части на света. Това е много очевидно предвид факта, че пушенето запазва храната чрез изсушаване, като по този начин включва димни вещества върху хранителния продукт. Някои от основните недостатъци на тютюнопушенето включват;
- Процесът изисква постоянно внимание и оборудване, което може да струва скъпо. Трудно е да поддържате храната влажна поради ниското съдържание на влага в пушача, а също така е трудно да не замърсите вкуса на месото. Проблеми могат да възникнат, ако огънят е прекалено горещ (готвенето на месото преди правилното му опушване) или ако няма достатъчно дим или топлина (месото се разваля преди да може да се пуши).
- Съществуват статистически корелации, които показват, че пушените храни могат да съдържат канцерогени. Процесът на пушене замърсява храната с полициклични ароматни въглеводороди(PAHs) замърсяват храната, когато храната се пуши. Някои експерти смятат, че когато се консумират пушени храни, това увеличава риска от рак на стомашно-чревния тракт. Не всички обаче са съгласни, че доказателствата са окончателни.
- Може да причини загуба на някои хранителни вещества, особено тиамин и витамин С.
- Серен диоксид понякога се добавя към сушени плодове, за да се задържи витамин С, но някои индивиди са чувствителни към това вещество.
- По-дългият срок на годност на пресните храни може да доведе до по-големи загуби на хранителни вещества, отколкото ако се изядат по-рано след прибиране на реколтата.
[/ et_pb_text] [/ et_pb_column] [/ et_pb_row] [et_pb_row admin_label = ”Ред”] [et_pb_column type = ”4_4 ″] [et_pb_post_nav admin_label =” Навигация след публикация ”in_same_terpre =” off ”off” off_ off ”off” off ”off” off ”off” off ”Prev_text =” Предишна публикация ”next_text =” Следваща публикация ”title_font =” Arvo | on ||| ” title_font_size = ”21px” use_border_color = ”off” border_color = ”# ffffff” border_style = ”solid” /] [/ et_pb_column] [/ et_pb_row] [/ et_pb_section]