(CNN) Международен екип от учени разработи диета, според която може да подобри здравето, като същевременно гарантира устойчиво производство на храни, за да намали допълнителните щети на планетата.

помогне

"Планетарната здравословна диета" се основава на намаляване на наполовина консумацията на червено месо и захар и увеличаване на приема на плодове, зеленчуци и ядки.

И може да предотврати до 11,6 милиона преждевременни смъртни случаи, без да навреди на планетата, се казва в доклада, публикуван в сряда в медицинското списание The Lancet.

Авторите предупреждават, че е необходима глобална промяна в диетата и производството на храни, тъй като 3 милиарда души по целия свят са недохранени - което включва и тези, които са подхранени и недохранени - и производството на храни превишава целите на околната среда, стимулирайки изменението на климата, загубата на биологично разнообразие и замърсяване.

Населението на света ще достигне 10 милиарда души до 2050 г .; че растежът, плюс настоящите ни хранителни навици и навици за производство на храна, ще "изострят рисковете за хората и планетата", според авторите.

„Залогът е много висок“, каза д-р Ричард Хортън, главен редактор на The Lancet, по отношение на констатациите на доклада, отбелязвайки, че 1 милиард души живеят гладни, а 2 милиарда хора ядат твърде много от грешната храна.

Хортън смята, че „храненето все още не е успяло да привлече политическото внимание, което се отделя на заболявания като СПИН, туберкулоза, малария“.

„Използвайки най-добрите налични доказателства“ за проучвания с контролирано хранене, рандомизирани проучвания и големи кохортни проучвания, авторите излязоха с нова препоръка, обясни д-р Уолтър Уилет, водещ автор на статията и професор по епидемиология и хранене в Харвард T.H. Училище по обществено здраве Чан.

Докладът предлага пет стратегии, за да се гарантира, че хората могат да променят диетата си и да не навредят на планетата при това: стимулиране на хората да се хранят по-здравословно, пренасочване на глобалното производство към разнообразни култури, интензифициране на устойчивото земеделие, по-строги правила за управление на океаните и земите и намаляване хранителни отпадъци.

„Планетарната здравословна диета“

За да се даде възможност за здравословно население в световен мащаб, екипът от учени създаде глобална референтна диета, която те наричат ​​„планетарна здравословна диета“, която е идеален дневен план за хранене за хора над 2-годишна възраст, които според тях ще помогнат за намаляване на хроничните заболявания като коронарна болест на сърцето, инсулт и диабет, както и влошаване на околната среда.

Диетата разделя оптималния дневен прием на пълнозърнести храни, нишестени зеленчуци, плодове, млечни продукти, протеини, мазнини и захари, което представлява общ дневен прием на калории от 2500.

Те признават трудността на задачата, която ще се нуждае от "значителни" диетични промени в световен мащаб, като е необходимо консумацията на храни като червено месо и захар да намалее с повече от 50%. От своя страна консумацията на ядки, плодове, зеленчуци и бобови растения трябва да се увеличи повече от два пъти, се казва в доклада.

Диетата съветва хората да консумират 2500 калории на ден, което е малко повече от това, което хората ядат днес, каза Уилет. Хората трябва да ядат "разнообразни растителни храни, ниски количества животински храни, ненаситени, а не наситени мазнини и малко рафинирани зърнени храни, силно преработени храни и добавени захари", каза той.

Регионалните различия също са важни за отбелязване. Например, държавите в Северна Америка ядат почти 6,5 пъти препоръчителното количество червено месо, докато държавите в Южна Азия ядат 1,5 пъти необходимото количество нишестени зеленчуци.

"Почти всички региони в света превишават доста значително" препоръчителните нива на червено месо, каза Уилет.

Ползите за здравето и околната среда от промените в диетата като тези са известни, "но досега предизвикателството за постигане на здравословни диети от устойчива хранителна система беше затруднено от липсата на научно обосновани насоки, каза Хауърд Фрумкин, ръководител на британската биомедицинска медицина изследователска благотворителна организация The Wellcome Trust's Our Planet Нашето здраве. The Welcome Trust финансира изследването.

„Той предоставя на правителствата, производителите и отделните лица основаваща се на доказателства отправна точка, за да работят заедно, за да трансформират нашите хранителни системи и култури“, каза той.

Ако новата диета бъде приета в световен мащаб, всяка година би могло да се избегне от 10,9 до 11,6 милиона преждевременни смъртни случаи - което се равнява на 19% до 23,6% от смъртните случаи при възрастни. Намаляването на натрия и увеличаването на пълнозърнестите храни, ядките, зеленчуците и плодовете са допринесли най-много за предотвратяване на смърт, според един от моделите на доклада.

Осъществяване

Някои учени са скептични относно това дали може да се постигне пренасочване на световното население към тази диета.

Препоръчителната диета е "доста шокираща" по отношение на това колко е осъществима и как трябва да се прилага, каза Алън Дангур, професор по храни и хранене за глобално здраве в Лондонското училище по хигиена и тропическа медицина. Това, което "незабавно прави изпълнението доста трудно", е фактът, че междуправителствените отдели трябва да работят заедно, каза той. Дангур не участва в доклада.

При сегашното ниво на производство на храни референтната диета не е постижима, каза Моди Мвацама, старши научен ръководител (хранителни системи, хранене и здраве) в Trust Trust. Някои държави не са в състояние да отглеждат достатъчно храна, тъй като например може да им липсват устойчиви култури, докато в други страни нездравословните храни се популяризират силно, каза тя.

Mwatsama добави, че освен ако няма структурни промени, като субсидии, които се отдалечават от производството на месо, и промени в околната среда, като например ограничения за това колко тор може да се използва, "няма да видим хора, които да изпълняват тази цел."

За да се даде възможност на популациите да спазват референтната диета, докладът предлага пет стратегии, от които субсидиите са един от вариантите. Те се вписват в препоръка за осигуряване на добро управление на сухоземните и океанските системи, например чрез забрана на разчистването на земя и премахване на субсидиите за световния риболов, тъй като водят до свръхкапацитет на глобалния риболовен флот.

Второ, докладът очертава допълнително стратегии като стимулиране на земеделските производители да изместят производството на храни от големи количества няколко култури към разнообразно производство на хранителни култури.

Здравословната храна също трябва да се направи по-достъпна, например групите с ниски доходи трябва да се подпомагат със социална защита, за да се избегне продължаващото лошо хранене, предлагат авторите и хората, насърчавани да се хранят здравословно чрез информационни кампании.

Четвърта стратегия предполага, че когато се засили селското стопанство, той трябва да вземе предвид местните условия, за да осигури най-добрите земеделски практики за даден регион, от своя страна да произвежда най-добрите култури.

И накрая, екипът предлага намаляване на хранителните отпадъци чрез подобряване на планирането на реколтата и достъпа до пазара в страните с ниски и средни доходи, като същевременно се подобряват навиците за пазаруване на потребителите в страните с високи доходи.

Луиз Манинг, професор по устойчивост на селскостопански храни и вериги за доставки в Кралския аграрен университет, каза, че постигането на целта за намаляване на хранителните отпадъци е „много трудно постижимо нещо“, тъй като ще изисква правителството, общностите и отделните домакинства да се обединят.

„Може да се направи обаче“, каза Манинг, който не участва в доклада, отбелязвайки връщането при използването на пластмаса в страни като Великобритания.

Здравето на планетата

Парижкото споразумение за климата от 2015 г. имаше за цел да ограничи глобалното затопляне до 2 градуса по Целзий над прединдустриалните нива. Постигането на тази цел вече не е свързано само с декарбонизиране на енергийните системи чрез намаляване на изкопаемите горива, а и с хранителен преход, каза Йохан Рокстрьом, професор по екологични науки в Стокхолмския център за устойчивост, Стокхолмския университет, в Швеция, който ръководи проучване.

"Това е спешно", каза той. Без глобална адаптация на референтната диета светът „няма да успее с Парижкото споразумение за климата“.

Устойчивата система за производство на храни изисква емисиите на парникови газове като метан и азотен оксид да бъдат ограничени, но метанът се произвежда по време на храносмилането на добитъка, докато азотните оксиди се отделят от земеделските земи и пасищата. Но авторите смятат, че тези емисии са неизбежни, за да осигурят здравословна храна за 10 милиарда души. Те подчертават, че декарбонизацията на световната енергийна система трябва да напредва по-бързо от очакваното, за да се съобрази с това.

Като цяло, осигуряването на здравословно население и планета изисква комбиниране на всички стратегии, заключава докладът - голяма диетична промяна, подобрено производство на храни и технологични промени, както и намалени хранителни отпадъци.

"Проектирането и експлоатацията на устойчиви хранителни системи, които могат да осигурят здравословна диета за нарастващо и по-богато световно население, представлява огромно предизвикателство. Не по-малко от нова глобална селскостопанска революция", каза Рокстрьом и добави, че "решенията съществуват.

"Става въпрос за промяна в поведението. За технологиите. За политиките. За регулациите. Но ние знаем как да направим това."