Изследването показва, че червеното месо джуджета оказва влияние върху околната среда, като използва 28 пъти повече земя и 11 пъти вода за свинско или пилешко месо

говеждо

Въздействието на говеждото върху околната среда е по-малко от това на друго месо, включително пилешко и свинско, разкрива ново изследване, като един експерт казва, че яденето на по-малко червено месо би било по-добър начин за хората да намалят въглеродните емисии, отколкото да се откажат от автомобилите си.

Силното въздействие върху околната среда при производството на месо беше известно, но изследванията показват нов мащаб и обхват на щетите, особено за говеждото месо. Популярното червено месо изисква 28 пъти повече земя за производство, отколкото свинско или пилешко, 11 пъти повече вода и води до пет пъти повече емисии, затоплящи климата. В сравнение с основни продукти като картофи, пшеница и ориз, въздействието на говеждото на калория е още по-екстремно, като изисква 160 пъти повече земя и произвежда 11 пъти повече парникови газове.

Селското стопанство е важен двигател на глобалното затопляне и причинява 15% от всички емисии, половината от които са от добитъка. Освен това огромните количества зърно и вода, необходими за отглеждане на добитък, са притеснения за експертите, загрижени за изхранването на допълнителни 2 милиарда души до 2050 г. Но предишните призиви хората да ядат по-малко месо, за да помогнат на околната среда или да запазят запасите от зърно, са силно противоречиви.

„Голямата история е колко драстично е въздействащо говеждото в сравнение с всички останали“, казва проф. Гидон Ешел от колежа Бард в щата Ню Йорк и ръководител на изследването за въздействието на говеждото месо. Той каза, че намаляването на субсидиите за производство на месо ще бъде най-малко спорният начин за намаляване на потреблението му.

„Силно бих се надявал правителствата да останат настрана от диетата на хората, но в същото време има много правителствени политики, които подкрепят настоящата диета, при която животните се представят твърде видно“, каза той. „Премахнете изкуствената подкрепа, предоставяна на животновъдната индустрия, а повишаването на цените ще свърши останалото. По този начин имате по-малко държавна намеса в диетата на хората и не повече. "

Екипът на Ешел анализира колко земя, вода и азотни торове са необходими за отглеждане на говеждо месо и сравнява това с птици, свинско месо, яйца и млечни продукти. Говеждото е имало далеч по-голямо въздействие от всички останали, защото като преживни животни добитъкът използва далеч по-малко ефективно храната си. „Само една минута част от храната, консумирана от говеда, отива в кръвта, така че по-голямата част от енергията се губи“, каза Ешел. Храненето на говеда със зърно, а не с трева, засилва тази неефективност, въпреки че Ешел отбелязва, че дори добитъкът, хранен с трева, все още има по-големи отпечатъци върху околната среда от други животински продукти. Отпечатъкът от агнешко месо, сравнително рядко консумиран в САЩ, не беше разгледан в изследването, публикувано в списанието Proceedings of the National Academy of Sciences.

Проф. Тим Бентън от Университета в Лийдс каза, че новата работа се основава на национални американски данни, а не на проучвания на ниво ферма, и предоставя полезен обзор. „Той улавя общата картина“, каза той и добави, че добитъкът е ключът към устойчивостта на глобалното земеделие.

„Най-голямата намеса, която хората биха могли да направят за намаляване на въглеродните си отпечатъци, не би била да изоставят колите, а да ядат значително по-малко червено месо“, каза Бентън. „Друго скорошно проучване предполага, че най-голямата интервенция за освобождаване на калории, които биха могли да се използват за хранене на хората, би била да не се използват зърнени храни за производство на говеждо месо в САЩ.“ Той обаче каза, че темата винаги е била противоречива: „Това отваря истинска кутия с червеи.“

Проф. Марк Сътън от британския Център за екология и хидрология каза: „Правителствата трябва внимателно да разгледат тези послания, ако искат да подобрят цялостната производствена ефективност и да намалят въздействието върху околната среда. Но посланието за потребителя е още по-силно. Избягването на прекомерна консумация на месо, особено говеждо, е полезно за околната среда. "

Той каза: „САЩ и Европа използват толкова голяма част от земята си в силно неефективни животновъдни системи, докато толкова много качествени посевни площи се използват за отглеждане на фуражи, а не на човешка храна.“

Отделно, второ проучване на десетки хиляди ежедневни хранителни навици на британците показва, че диетите на любителите на месото удвояват емисиите на затопляне на климата от вегетарианските диети.

Проучването на диетите на британците е проведено от учени от Университета в Оксфорд и установи, че богатите на месо диети - дефинирани като повече от 100 грама на ден - водят до 7,2 кг емисии на въглероден диоксид. За разлика от тях, както вегетарианската диета, така и диетата, която яде риба, причинява около 3,8 кг CO2 на ден, докато веганската диета произвежда само 2,9 кг. Изследването анализира храната, изядена от 30 000 месоядни, 16 000 вегетарианци, 8 000 ядящи риби и 2000 вегани.