Ако старата поговорка, „една ябълка на ден държи доктора далеч“, не беше достатъчна, за да ви накара да се хванете за хрупкавите есенни плодове, сега ябълките получават реквизит, за да помагат на хората да се борят и с мазнините. Ново изследване, публикувано тази седмица в списание Food Chemistry, разкрива, че съединение в ябълките всъщност може да помогне за предотвратяване на възпаление, свързано със затлъстяването.

проучване

„Ябълките като цяло са пакет от биоактивни съединения, включително полифеноли и фибри, за които е доказано в няколко проучвания, че оказват ползи за здравето [и] предотвратяват или забавят развитието на заболявания, свързани със затлъстяването“, казва авторът на изследването Джулиана Норато, асистент на науката за храните във Вашингтонския държавен университет.

Тези съединения улесняват аргументацията, че ябълките са добросъвестна суперхрана: Полифенолите са антиоксидант, често срещан в растенията, а богата на полифенол диета помага да се предпази от рак, сърдечно-съдови заболявания и диабет. Освен това фибрите, несмилаеми въглехидрати, помагат на хората да останат сити и поддържа кръвната захар под контрол, като същевременно подпомагат храносмилането.

Най-здравата ябълка, разкрита

Ако сте прекарали някое време в хранителен магазин, знаете, че ябълките се предлагат в различни форми, размери, цветове и вкусове. Изследователите се стремят да сравняват и сравняват полезните съединения в няколко любими сорта, включително Braeburn, Fuji, Gala, Granny Smith, Golden Delicious, McIntosh и Red Delicious. Откриха, че една ябълка сякаш се издига над останалите: тръпчивата, зелена Granny Smith.

„Идентифицирахме Granny Smith заради повишеното съдържание на полифеноли и фибри, [и] ниско съдържание на налични въглехидрати, което я прави нова ябълка за борба със затлъстяването“, казва Норато.

Веднъж идентифицирани, учените проведоха тестове, за да открият дали съединенията в ябълките Granny Smith могат потенциално да помогнат за промяна на пропорциите на фекални бактерии при затлъстели мишки. Според Норато хората със затлъстяване често страдат от дисбаланс на бактерии в дебелото черво, което води до нискостепенно, хронично системно възпаление и метаболитни нарушения.

„Доказано е, че [възпалението] е причина за метаболитни нарушения, които водят до повишен синтез на мазнини и [съхранение] на мазнини в мастната тъкан, черния дроб и мускулите“, казва Норато.

Изследователите вярват, че чрез възстановяване на баланса на бактериите в червата, възпалението в основата на тези метаболитни нарушения може да бъде разрешено. В подкрепа на тази теория, екипът установи, че съединенията в ябълките Granny Smith всъщност променят баланса на фекалните бактерии при затлъстели мишки, за да бъдат по-сходни с пропорциите, открити при постните мишки.

С други думи, добавянето на Granny Smiths към вашия списък с хранителни стоки може да не е лоша идея.

Един съвет: Докато печените ябълки са вкусни, суровите ябълки може да са най-полезни за вашето здраве. „Процесът на готвене разгражда полифенолите“, казва Норато.

Накарахте ли се да пожелаете хрупкането на ябълка? Вижте тези 10 невероятни рецепти на Apple за есента.