Ето защо никога не искате да готвите с йодирана готварска сол заедно с препоръки за алтернативни соли, които да използвате, докато готвите в кухнята.

използвайте

Направих видео в канала на FlavCity в YouTube за солите за готвене: кои соли да използвам, как да ги използвам и най-важното кои да избягвам. Видеото помогна да се отговори на много въпроси, затова реших, че ще напиша тази публикация в блога, за да обясня допълнително как трябва да използвате сол, докато готвите. Не пропускайте да гледате видеото по-долу!

Нека махнем това сега. Исках да избягвате йодирана готварска сол - нещата са токсични! Дори се отдалечавам от кошерната сол на Morton, защото тя е преработена твърде много. Повече за това по-долу.

И така, ето списък с най-често срещаните соли за готвене и как да ги използвате. След това не забравяйте да разгледате публикацията ми за маслата за готвене, които да използвате и избягвате.

Защо трябва да избягвате йодирана сол за трапеза

Трапезната сол е силно обработена и рафинирана до такава степен, че всички минерали се отстраняват и не остава нищо друго освен чиста сол. Това е лоша новина, приятели! Нуждаем се от тези минерали в тялото си, тъй като те не само са полезни за нас, но и помагат на телата ни да обработват по-добре солта без тях. В противен случай телата ни се откачаха.

Трапезната сол също се избелва с химикали, за да премахне остатъците от цветни остатъци от природните минерали. Тази сол също е заредена с противослепващи агенти и пълнители, така че лесно може да се излее от кутията.

Поради тези причини няма цел да се използва трапезна сол, дори за йодната добавка. Много е трудно да подправите храната с готварска сол, защото тя просто пада през пръстите ви и в крайна сметка пресолявате храната си, поради което много предпочитам кристалите кошерна сол за подправяне на храна.

Имам ли нужда от йод от сол?

Йодът се слагаше в трапезната сол още през деня, за да помогне при гуша и бременни жени. Много по-добре е да приемате йод от добре балансирана диета или да купувате йодни добавки. Трапезната сол е толкова вредна за вас, че не си струва да я консумирате само за йода.

Как да използвам кошерна сол?

Кошерната сол е идеална за готвене поради формата на кристалите на солта. Кристалите са като малки еднакви квадратчета и много лесно се прищипват между пръстите ви. Това е много важно, когато подправяте храната и готвите, защото наистина можете да почувствате количеството сол, което прищипвате върху храната.

Кошерната сол също се вижда лесно за разлика от трапезната сол, така че е много по-малко вероятно да пресолите храната си. Самата сол не е кошерна, а по-скоро се използва за процеса на кошер за източване на кръв от животни.

Единственото нещо, което не ми харесва в рафинираната кошерна сол, е, че тя е силно обработена и избелена, точно като трапезната сол. Поради тази причина вече не използвам сол на Morton’s или Diamond Crystal и преминах към използването на нерафинирана кошерна сол. Има компания от Юта, наречена Redmond Real Salt. Това е чиста сол с фантастичен вкус и те носят както фина морска, така и кошерна сол.

Как да използвам морска сол?

Морската сол обикновено се използва като завършваща сол в края на процеса на готвене. Това е така, защото обикновено е по-скъп и не искате да го хабите, като го използвате по време на процеса на готвене. Можете да се сетите за висококачествени морски соли като екстра върджин зехтин, малко поръсване върху нарязана пържола, варена риба или върху доматите, може да добавите вкусове с голямо време и дори поп текстура.

Любимите ми морски соли, с които трябва да завърша, са морската сол на Малдон и келтската морска сол.

Също така обичам да завършвам с хималайска розова сол, която е най-чистата форма на сол в света. В наши дни можете да получите доста евтина розова сол, особено в Costco. Така че, не се колебайте да готвите с него, но внимавайте да не пресолявате храната си, ако използвате финозърнеста сол.

Това е! Надявам се да съм изчистил някои от въпросите, които може да сте имали относно солите за готвене. Голям фен съм да подправям храната си агресивно. Откривам, че повечето домашни готвачи се страхуват от солта, но когато купувате пресни необработени съставки, те се нуждаят от малко любов! Предварително приготвените и преработени храни съдържат много повече сол, отколкото някога можете да използвате. Освен това те използват лошото качество на трапезната сол, а не добрите неща, които ще използвате отсега нататък.

Не забравяйте да разгледате любимите ми рецепти, които разчитат на солта като основна подправка: