视频 播放 位置

монголски

Монголският млечен чай, известен също като Suutei tsai, е една от най-често използваните напитки сред монголските хора. Всъщност е традиция монголците да правят и пият дневна доза от този солен млечен чай, не само поради хранителни навици, но и защото им напомня за дома.

"Монголските семейства пият монголски млечен чай всяка сутрин и го сервират на своите гости", казва Лай Сяо, монголка, която в миналото е майстор в приготвянето на напитката. Родена в град Чифън в автономния регион Вътрешна Монголия в северната част на Китай, Лай Сяо и четирите й малки братя са отгледани от баба й, до голяма степен благодарение на факта, че от двегодишна възраст родителите им са заети да пасат в пустинята.

„По това време се събуждахме с аромата на млечен чай и красивото пеене на баба ми всяка сутрин“, спомня си Лай Сяо. И като се учи от баба си, тя постепенно усвоява уменията да прави монголски млечен чай, като през цялото време поема отговорността да възпитава братята си по-късно в живота.

Традиционно монголският млечен чай се прави по следната процедура: накисване, варене, гребане, обезмасляване, пържене, смесване и задушаване. Когато Лай Сяо започва, тя подчертава значението на съотношението на чай към мляко. „Само като проверя цвета на чая във врящата вода, виждам кога е време да добавям сол и мляко“, каза тя и само млечният чай, получен от тухлен чай, се счита за традиционен монголски млечен чай.

Живеейки в тревните площи, диетата на монголския народ се състои главно от говеждо, овнешко и млечни продукти, заедно с малко количество зърнени култури и зеленчуци. Тухленият чай помага за обезмасляване на маслото и снабдява човек с основни хранителни вещества като витамин С, танин и протеини.

Културата на млечния чай е силно вкоренена в живота на монголците, следователно причината, поради която се отдава толкова голямо значение на процеса и материалите за приготвяне на млечен чай.

Силно повлияна от баба си, Лай Сяо започва да се ангажира повече с артистичните и културните си страни през 20-те си години, когато за първи път започва да танцува за художествената група Ulan Muqir, организация, която обикаля отдалечени села в и около обширния регион на Вътрешна Монголия, изпълнявайки традиционна монголска музика за номадски семейства, като всеки член на Ulan Muqir може да пее, танцува и свири на музикални инструменти. Миналата година Лай Сяо беше обявен за национален първокласен танцьор.

Лай Сяо определи дните си в трупата като трудни и запомнящи се. Всеки път, когато групата тръгваше на обиколка, номадските семейства винаги биха били развълнувани от посещенията си и дори се състезаваха да поканят изпълнителите по домовете си, за да хапнат с тях и да вкусят от домашните млечни чайове.

Въпреки това, Лай Сяо все още пропускаше млечния чай, приготвен от баба й, така че винаги носеше малко тухлен чай, докато пътуваше и най-вече си правеше чай. Сега нейното приготвяне на млечен чай е добре известно сред колегите и местните жители.

Тя вярва, че монголският млечен чай е необходимост за живота на монголския народ поради силната му връзка с домовете им. „Синът ми винаги казва, че любимият му млечен чай е този, приготвен от мен“, каза Лай Сяо с усмивка.