Направете перфектната пържола на скара с тази лесна рецепта за Пържола на скара. Вкусен, нежен и сочен дебел стек на скара във фурната!

пържоли

ИДЕАЛЕН РЕЦЕПТ НА ФРАНА НА СКАР ЗА СТЕКЛИ

Стейкът на скара в пещ е надежден и лесен начин за приготвяне на сочна пържола във фурната. Използвайте този прост трик - печете във фурната, ТОГАВА търкайте на котлона - за да създадете перфектната пържола, която е карамелизирана, сочна и вкусна в устата!

Ето как правим грил извън сезона, защото жадувам за пържола. Това е огромно в моя свят, защото не се занимавам толкова с червено месо. Някак си харесвам много зеленчуци. И пилешко.

Освен това, вижте тази прегръдка в тиган горе. Това е сочна купчина комфортна храна и аз наистина съм в това. Но аз също направих партида бисквитки и аз наистина се интересувам от тях ... ТАКА 🤷‍♀️

Винаги съм смятал, че изгарянето на пържолите, преди да ги пукам във фурната, е начинът, по който трябва да се направи, но ми беше доказано друго. Да чуя пържолите точно когато излязат от фурната е кухненски хак, радвам се, че най-накрая научих.

ИНГРЕДИЕНТИ ЗА ПЕРФЕКТНИЯ СТЕК

За да направите това Фурна пържола рецепта, ще ви трябва:

  • Пържола: Що се отнася до закупуването на пържола, препоръчвам да потърсите:
    • Добро качество: За мен е важно да си купя пържола с добро качество. Търся органични, хранени с трева и устойчиво отглеждани.
    • Дебел разрез: Обичам да използвам пържола от филе за тази рецепта; Препоръчвам вашата пържола да се реже с дебелина от 1 до 1,5 инча.
  • Масло: Каквото и да е вашето предпочитано масло за готвене с висока температура. Обичам да използвам зехтин.
    • Маслата с висока точка на пушене като фъстъчено масло, растително масло, кокосово масло, авокадово масло, дори зехтин са най-добрите. Това е така, защото те могат да издържат на високата температура на бройлерната фурна за по-дълъг период от време, без да изгарят.
  • Подправки: Поддържам го просто и използвам само груба морска сол и пресен смлян черен пипер. Чувствайте се свободни да използвате всички други сушени подправки, които предпочитате.

Ще ви трябват и:

  • Лист за печене и решетка: Използваме решетка, за да може топлината да циркулира под пържолата и няма да се налага да обръщате месото, докато готвите.
  • A Skillet: Препоръчвам да използвате чугунен тиган ако имате такъв. Той ще поддържа топлината най-добре и ще приготви пържолата равномерно. Ако не, тиганът с незалепващо дъно ще се справи добре.
  • Термометър с незабавно отчитане: Термометър за готвене е най-добрият начин да се гарантира със 100% точност, че вашата пържола ще достигне точната степен на предпочитана готовност.

КАК ДА ГОТВЕТЕ СТЕК В ФУРНАТА:

    • Оставете пържолата да почива на плота за 20 до 30 минути, за да достигне стайна температура.
    • След това покрийте лист за печене с фолио и поставете решетка върху листа за печене.
    • Смажете пържолите с хартиени кърпи и изтрийте двете страни на пържолата с масло. Поръсете с едра морска сол и пресен смлян пипер.
    • Печете на скара във фурната за 20-30 минути, в зависимост от това как обичате да се готви.
    • Покрийте дъното на чугунен тиган с масло.
    • След това извадете пържолите от фурната и ги прехвърлете в горещия тиган.
    • Продължете да готвите пържоли за около 2 до 3 минути на страна или докато покафенеят и станат малко свежи.

Нарежете, поднесете и се насладете!

РЪКОВОДСТВО ЗА СТЪКОВО ДОНЕНОСТ:

  • Използвайте моментален термометър за четене на месо.
    • 125˚F до 130˚F вътрешна температура за РЕДКИ
    • 135˚F до 140˚F вътрешна температура за СРЕДЕН РЕДКИ
    • 145˚F до 150˚F вътрешна температура за СРЕДЕН ДО СРЕДЕН-ДОБРО
    • 160˚F вътрешна температура за МНОГО ДОБРЕ
  • FDA препоръчва пържолата да се готви до вътрешна температура 145˚F.

КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ ФУРНА НА ЖАР СТЕК:

След като пържолата е приготвена, тя може да се съхранява в запечатан съд в хладилника до 3 дни. Бих препоръчал да оставите пържолата да се охлади до почти стайна температура, преди да я поставите в хладилника.

Мога ли да замразя варено месо:

  • Да, остатъците от готвено говеждо, свинско или пилешко не трябва да седят в хладилника; можете да го замразите за няколко месеца, така че да е готов, когато имате нужда. Обичам да приготвям телешко, свинско или пилешко през уикенда и да ги използвам цяла седмица за бързи обяди и вечери.

За колко време е полезна замразената варена пържола?

  • USDA препоръчва да се изхвърли неварен печени, пържоли и котлети след една година във фризера; сурово смляно месо само след 4 месеца.
  • Замразени варено месо трябва да се изхвърли след 3 месеца.

Как правилно да подгря готвена пържола?

  • Когато размразите пържолата си, направете го в хладилника; извадете го от фризера предната вечер и оставете в хладилника за една нощ. Извадете го от хладилника и го оставете да почине на стайна температура за поне 20 минути, преди да загреете отново.
  • Загрейте във фурна 250˚F за 20 до 25 минути или докато се нагрее.

Как избирате пържола?

Когато пазарувате за пържоли, често е най-добре да търсите щастлива среда между постно и мазно. Потърсете пържоли с малко мрамор, но не напълно покрити с мазнина. Опитайте филе миньон за нежност или рибено око, дори ивица за баланс между нежна и ароматна.