гума

Дъвка няма бизнес с храна. Не много хора дори знаят какво са ксантанова гума, гума гуар или смола от рожкови, но това определено се променя, защото те се появяват навсякъде в пакетирани храни. Почти 20 години страдам от чувствителност на венците и вярвам, че има много хора, които също страдат, но те все още не го знаят. И така, какви са тези венци? Те са по същество захар, която се произвежда чрез ферментация на глюкоза, захароза или лактоза. След периода на ферментация полизахаридът (захарта) се утаява от растежна среда с изопропилов алкохол, изсушава се и се смила на фин прах. Днес те се използват като хранителни добавки, обикновено за сгъстяване, стабилизиране и по същество спомагащи за удължаване срока на годност. В петролната промишленост ксантановата смола се използва в големи количества, обикновено за сгъстяване на сондажна кал, а също така се съдържа в бои и пестициди. [1] Какво? Да, точно това казах. Всичко това звучи много химически, така че какъв бизнес има в храната.

Ксантановата смола, по-специално, е открита в началото на 60-те години от американски изследовател по химикали и е одобрена като хранителна добавка след тестване върху животни през 1968 г. и подобно на много други добавки не е преглеждана оттогава. [2] Това, разбира се, беше по време на ерата на лудостта на пакетираните храни и когато срокът на годност на производителите се превърна в популярна тема. Днес има движение обратно към чистото хранене, по-малко съставки е по-добре или поне познаването на съставките. Тези венци добавят захар, удължават срока на годност и осигуряват нулева хранителна стойност на храните, към които се добавят, но по-важното е, че те добавят към стрес храносмилателната система.

Ето лудото нещо, венците започват да изскачат постоянно в храната ни, най-вече пакетирани стоки на рафта или във фризер в хранителен магазин или храна, която може да ядете в ресторант. От много години следя етикетите „добавка на дъвка“, така че мога да ви кажа от първа ръка, че става все по-популярен. Списъкът ми с храни, които не мога да ям, нарасна значително през последните няколко години, сигурен съм, че този списък ще ви изненада.

Тези хранителни продукти във вашия шкаф, хладилник или фризер могат да съдържат венци:

  1. Бутилни превръзки за салата
  2. Сладоледи, сорбета и шербети
  3. Опаковани бадемови, соеви и кокосови напитки
  4. Опаковани пържени картофи (да, това казах, дори тези, които можете да поръчате от ресторант
  5. Popsicles
  6. Евтини балсамови оцети
  7. Консервирани супи
  8. Желета или конфитюри
  9. Моментални овесени ядки
  10. Меки черупки от тортила
  11. Основни марки франзели
  12. Много замразени храни
  13. Пълнежи за сладкиши
  14. Продукти без глутен
  15. Фантастични горчици, като дижон или мед

Моля, обърнете внимание: не всички марки на тези хранителни продукти съдържат венци.

Моята приятелка Стейси Смит, която е холистичен диетолог и притежава Vitalife Храносмилателна клиника в Торонто, написа това за ксантановата гума:

„Ксантановата смола е свързващ агент, считан за безопасен за консумация от човека. Той се използва широко като алтернатива на глутена в много продукти. Въпреки че обикновено се счита за безопасен, той може да причини разстройство на храносмилането на много хора. Мисля, че много от причините за това е, че това е продукт на често срещани алергени, пшеница, царевица, соя или млечни продукти. Ако сте чувствителни към някой от тези алергени, тогава всъщност това може да е причината продуктите с ксантанова гума да ви създават проблеми. Също така фактът, че е свързващ агент, означава, че привлича вода, което означава, че може да привлече вода към изпражненията ви, увеличавайки броя на движенията на червата. Така че на практика може да допринесе за диария и прекомерни газове и подуване на корема. Най-добрият начин да проверите дали имате чувствителност към него е да го елиминирате от диетата си и да видите дали вашите храносмилателни симптоми намаляват. "

Най-усилено се опитвам да не храня венци на децата си, но с течение на годините става все по-трудно и по-трудно. Когато купувате пакетирани стоки от рафта или ядете в ресторант за бързо хранене, повече от вероятно ще намерите „дъвка“ на множество етикети и да, с натоварен начин на живот е трудно да се избягвате.

Докато продължавам по това пътешествие, за да науча повече за храната, исках да повдигна тази тема като напомняне да четете етикети, да знаете какво ядете и да се надяваме да ви вдъхновя да направите храна, която не изисква етикет. Не можем да бъдем перфектни през цялото време, но можем да бъдем по-информирани за това, с което храним семействата си и да избягваме ненужното, където е възможно.

Имали ли сте необясними разстроен стомах, мудни черва, подуване на корема, диария и не можете да разберете какъв е проблемът? Приемете предизвикателството за чувствителност на венците, наблюдавайте какво ядете, отбележете как се чувствате и го премахнете, ако е най-добре.

Препратки:
[1], [2] Ксантанова смола. (n.d). В Wikipedia https://en.wikipedia.org/wiki/Xanthan_gum

Това е съставка, за която нямах идея! Благодаря за информацията. Ние също сме читатели на етикети за храни (благодарение на алергията към фъстъци на сина ми) и колкото повече четете етикетите, толкова повече научавате за съставките, които консумирате. Може да е поразително. Отсега нататък ще се опитам да се пазя от този миксер за цимент!

Благодарим ви, че коментирахте! Толкова се радвам, че научихте нещо ново!

Бях толкова изумен да мина през фризера и да намеря венци на най-изненадващите места. Благодаря за информацията, ще направя всичко възможно, за да елиминирам тези венци от семейните ястия.

Луд а? Благодаря за четенето и проверката във вашия фризер!

Благодаря Candra за интересния блог! Нямам идея! Синът ми страда от чревни проблеми, които изброихте по-горе, така че изрязахме глутена и млечните продукти и сега ще прочета всички етикети в търсене на венците. Той ще бъде много тъжен да загуби своите popsicles (предполагам, че може да направи домашно приготвени)! Благодаря за страхотната информация! Колет