скуош

Кабоча скуош, известен също като японски скуош или японска тиква, е по-малко известен скуош, идеален за печене, приготвяне на пара, пълнене и пюре. Продължете да четете, за да научите всичко за това как да берете, приготвяте и сервирате този вкусен и универсален зимен скуош.

Какво е Kabocha Squash?

Тиквата Kabocha е вид японски сорт за зимни тикви от вида Cucurbita maxima. Известен също като японски тиква или японска тиква, на пръв поглед е лесно да сбъркате този скуош със смешно изглеждаща зелена тиква.

В същото семейство като скуош на Хъбард, тиква и скуош, японският скуош има твърд и жилав външен вид, скучна, с кофти вид, тъмнозелена кожа и форма, почти идентична с кръгла, клекна тиква. От вътрешната страна ще намерите ярко жълто-оранжево месо с малки семена.

Тиквата Kabocha е известна със своя особено сладък вкус. Дори по-сладък от тиква от тиква. Има лека, пухкава, кадифена текстура и на вкус доста подобен на сладки картофи, може би с малко тиква, хвърлена там. Това ги прави чудесни за пасиране и пюриране.

Къде да купя Kabocha скуош

Както при повечето други зимни скуоши, тиквата кабоча е най-добра в края на лятото и началото на есента, по време на истинския си вегетационен период.

В зависимост от това къде живеете обаче, може да имате късмет да намерите този скуош много по-рано през летния сезон или дори целогодишно от големи хранителни магазини като Safeway, Whole Foods (където ги намерих през юни) и Trader Joe’s. Обадете се на местния азиатски пазар и вижте дали има такива на склад или се насочете към пазара на местния фермер.

Когато избирате японски скуош обръщайте голямо внимание на цвета и теглото. Тя трябва да се чувства тежка заради размера си. Това всъщност се отнася за всички скуош, не само за този. След това погледнете цвета. Трябва да е наситено, тъмно (иш) зелен цвят. Ще видите бели линии, стичащи се от стъблото до основата и няколко златисти, жълтеникави петна по цялата кора.

Факти за храненето на тиквата Kabocha

На 1 чаша (85 грама) сурова тиква от кабоча:

  • Калории - 39
  • Дебел - 0 грама
  • Въглехидрати - 9 грама
  • Захар - 3 грама
  • Фибри - 1 грам
  • Протеин- 1 грам
  • Витамин А - 93%
  • Витамин Ц - 19%

Японският скуош е с високо съдържание на антиоксидант бета каротин. Този естествено срещащ се пигмент е отговорен за оранжевия цвят на някои растения, като най-богатите източници на бета-каротин се намират в жълтите, оранжевите и зелените листни плодове и зеленчуци (моркови, спанак, домати, къдраво зеле, зимни тикви и др.). (източник)

Оцветявайки настрана, бета-каротинът е доста голяма работа, що се отнася до здравето и храненето като той се превръща във витамин А. Докато поглъщането на твърде много витамин А може да е токсично за организма, тялото ви ще преобразува само толкова бета-каротин във витамин А, колкото е необходимо.

Как да изрежете скуош от кабоча

Има няколко различни начина да се подходи към изрязването на японски скуош. Ако сте като съпруга ми, ще вземете най-острия нож, който можете да намерите, и ще го разрежете направо през центъра, стъблото до основата.

Ако обаче сте като мен, ще го направите по следния начин:

  1. Измийте и старателно подсушете скуоша си - дори ако не планирате да ядете кожата.
  2. Прехвърлете вашата тиква кабоча в микровълновата фурна. Микровълнова печка за 2-4 минути (времето ще варира в зависимост от размера на вашия скуош и колко мек бихте искали). Внимавайте да не го правите в микровълнова фурна твърде дълго - не го приготвяме, а просто го правим достатъчно мек, за да се реже.
  3. Прехвърлете скуоша си на голяма дъска за рязане. Нарежете внимателно от стъблото до основата с помощта на остър нож.
  4. Използвайте лъжица, за да извадите семената и нишките от центъра на тиквата кабоча.
  5. Нарежете половинките на 4-6 клина или малки кубчета.

Един често задаван въпрос е, мога ли да ям кожата на тиква от кабоча? Да, всъщност много японски рецепти, включително кабоча темпура и нимоно, често се правят с оставена кожа.

Как да готвим с тиква Kabocha

Тиквата Kabocha е вкусен заместител на някои от по-известните зимни тикви като тиква, тиква от жълъди и тиква. Кожата е годна за консумация, така че я изпечете, оставете да къкри, пюрирайте, изпечете или дори я накъсайте с ренде за кутия и се насладете на сурова. Яжте този вкусен скуош в салати от киноа или леща, ризото, шоколадови десерти, пълнени или два пъти печени, супирани и задушени.

Опитайте тези други рецепти за скуош,

ПОМНЕТЕ ДА СЕ АБОНИрате ЗА БЮЛЕТИНЪТ НА РАЗДЕЛЕНАТА ЛЪЖИЦА ЗА БЕЗПЛАТНИ И ПОЛУЧАВАЙТЕ СЕДМИЧНИ РЕЦЕПТНИ ИЗВЕЩЕНИЯ, ДОСТАВЕНИ ПРАВИЛНО НА ВАШАТА ВХОДНА!