Добавянето на поръсена канела към вашето кафе му придава вкус без допълнителни калории и дори може да има някои ползи за здравето. Това е особено вярно, ако използвате „истинска“ цейлонска канела, а не по-често срещаната касия или сайгонска канела. Добавянето на канела по грешен начин към кафето обаче може да доведе до образуването на неапетитна черна утайка във вашата напитка.

канела

Ползи за здравето на канелата

Оказва се, че има нещо за подправка с тиква, различно от маркетинг. Установено е, че канелата има много ползи за здравето. Съединението цинамалдехид е това, което придава на канелата пикантен вкус и ползи за здравето.

Канелата и цинамалдехидът са с високо съдържание на антиоксиданти. Доказано е, че антиоксидантите възстановяват уврежданията, причинени на клетките от свободните радикали, и намаляват възпалението. Канелата също така намалява нивата на „лошия“ холестерол (LDL холестерол) и повишава нивата на добрия холестерол (HDL холестерол) в кръвта.

Доказано е, че канелата ограничава растежа на някои гъбички и бактерии. Има някои лабораторни доказателства, които показват, че екстрактите от канела могат да намалят растежа на раковите клетки. Има дори някои проучвания, които показват, че канелата помага за намаляване на натрупването на мозъчни протеини, свързани с болести като Алцхаймер.

Хората с диабет намират канелата за полезна. Доказано е, че добавянето на около 1/2 чаена лъжичка канела към ежедневната диета на хора с диабет тип 2 води до положителни ползи за здравето. Изглежда, че канелата помага за намаляване на инсулиновата резистентност, което означава, че инсулинът работи по-ефективно. Доказано е също, че канелата понижава нивата на кръвната захар.

Защо канелата се превръща в утайка в напитките

Добавянето на канела към кафе и други напитки е лесен начин да я добавите към вашата диета. Но поръсването на канела върху чаша черно кафе обикновено не е ефективно.

Канелата може да се натрупва и плува в горната част на вашата напитка или да се придържа към страните на чашата ви, оставяйки ви без особена полза, освен миризмата. Още по-лошо, канелата може да се превърне и в неапетитна черна утайка, която седи на дъното на чашата ви.

Канелата се превръща в лепкава утайка, защото канелата съдържа фините стърготини от дървесна кора и това влакно не се разтваря добре във вода.

Как да добавите канела към вече приготвеното кафе

Канелата се разтваря по-добре в мляко, отколкото само във вода или кафе, така че поръсването на канела върху лате или капучино е по-ефективно от това да се поръсва върху черно кафе.

По-добрият начин е да разтворите канелата си в малко мед, преди да я разбъркате в кафето си. Просто разбъркайте канелата и меда заедно на вкус. Опитайте 1/2 чаена лъжичка канела с чаена лъжичка мед, за да започнете. Бавното добавяне на кафето към канеления мед и бързото разбъркване може да помогне да се гарантира, че канелата не се отделя.

Как да добавите канела към кафето, когато го варите

За да си приготвите собствено подправено кафе у дома, добавете канелата, преди да започнете да варите кафето си. Просто добавете поръсена канела върху вашите смлени зърна кафе и пригответе кафето си както обикновено. Можете също така да съхранявате кафените си зърна с няколко пръчки канела, така че ароматът на канела да се влива в зърната.

Повечето канела не е истинска канела

В Северна Америка продуктът, който обикновено се обозначава като канела, обикновено е касия и по-голямата част от нея се доставя от Китай. Възможно е също да се намери сайгонска канела, но нито едно от двете не е истинска канела. Разграничението е важно, тъй като касията съдържа съединение, което в големи дози може да има отрицателни ефекти върху здравето.

Касията съдържа високи нива на съединение, наречено кумарин. Доказано е, че големи дози кумарин причиняват увреждане на черния дроб и бъбреците. Всеки, който приема лекарства за разреждане на кръвта, трябва да се консултира с лекаря си, преди да добави касия канела в диетата си, тъй като може да разреди кръвта.

Сайгонската канела има по-добър вкус и мирис от касиевата канела, но все още се счита за касия, а не за истинска канела. Сайгонската канела наистина съдържа кумарин.

Истинската канела произхожда от Шри Ланка. Той е етикетиран „Цейлонска канела“, „Cinnamomum verum“ (verum означава вярно) или „Cinnamon zeylanicum“. Истинската канела има по-фин вкус на канела и е по-малко горчива от касиевата канела. Цейлонската канела също има много по-ниски количества кумарин от касията и сайгонската канела, което я прави по-добра за здравето.