горчични

Горчицата, универсалната жълта подправка, е често срещано, вкусно допълнение към пикниците, щедро изпръскано от жълти пластмасови бутилки върху бургери, хотдог и гевреци. Отвъд бала е по-малко известно, че суровите горчични семена са хранително допълнение към здравословната диета.

Повече от просто разтърсване на остър вкус, много хора, които ядат сурови семена от горчица, съобщават, че предлагат и различни допълнителни ползи за здравето.

Какви са ползите от горчичните семена?

Древните гърци първо са забелязали, че синапените семена увеличават кръвообращението, но по-късно китайците забелязват усещането за затопляне, което семена от горчица генерират в тялото, и го използват широко като афродизиак. Но през цялата история, в продължение на хиляди години, горчицата е призната, че има лечебни ползи.

Горчицата е част от същото кръстоцветно семейство зеленчуци това включва зеле, зеле, брюкселско зеле, карфиол, броколи и др.

Днес суровите горчични семена се консумират не само заради вкуса им, но и заради способността им да повишават здравето.

Синапеното семе се предлага в различни сортове, включително: семе от черна горчица, семе от бяла горчица и Индийско кафяво горчично семе.

Заредени със селен, който е противовъзпалителен агент, и магнезий, за който се смята, че осигурява облекчение на страдащите от астма_, има много почитатели на ползите за здравето, осигурени от консумацията на сурови горчични семена. Някои казват, че са се освободили от мигрена, а други съобщават за облекчение от високо кръвно налягане благодарение на синапено семе.

Синапеното семе е антисептично и антибактериално, което се смята, че повишава имунитета и предпазва от болести. Ето само няколко други болести, които синапеното семе може да излекува или предотврати:

  • Кожни проблеми, включително дерматит, псориазис и трихофития
  • Респираторни нарушения
  • Сърдечно-съдови заболявания
  • Менопауза
  • Диабет
  • Общи болки

Семена от черна горчица

Казват, че семената от черна горчица, особено когато се добавят към млякото и се отпиват 20 минути преди хранене, имат предимства за храносмилането. Семената на черната горчица са най-острите от сортовете горчица, придавайки й вкусов профил, подобен на хряна.

Закупуване и съхранение на синапено семе

Закупуването на пресни синапени семена ще осигури дълъг срок на годност. Съхранявайте синапеното семе в херметически затворен съд, и ще продължат до една година. Смлените горчични семена ще продължат около шест месеца.

Как да готвя с горчично семе

Добавянето на синапено семе към горещ тиган и пърженето им, докато се пукат като пуканки, е един модерен начин домашните готвачи и готвачите да добавят горчични семена към ежедневните рецепти за салата, супа и сандвич. Синапеното семе също може да се маринова и да се използва донякъде като вкусна гарнитура. Можете също да използвате сурови горчични семена, за да влеете аромат в масла, маринати и дресинги.

За пуристите обаче, които искат да извлекат максимална хранителна стойност от тях, просто дъвчене на сурови горчични семена е без мус избор.

Ползи от дъвченето на горчично семе

Дъвченето на сурови горчични семена се препоръчва за незабавно облекчаване на главоболие, спазми в гърба, задръствания и дори запек, тъй като те са богати на фибри. Изядени сурови, горчични семена имат силен, горчив вкус.

И то само с 32 калории в 1 супена лъжица смлени горчични семена, те са закуска за убиване на апетита, която може да помогне за отслабване.

Накисване на сурови горчични семена

Горчицата получава своя остър, издайнически вкус от малко ензим наречен мирозин. Но мирозинът не се активира, докато не влезе в контакт с вода. Ето защо синапено семе се добавя към саламури и течности за ецване, както е, но за приготвяне на синапено семе или използване на смлян синап в рецепта, вода в необходимата първа стъпка.

Сурово синапено семе и мед, потапяне и дресинг

Синапеното семе и медът са популярна ароматна комбинация, внасяща разпознаваема сладка топлина в салатите и пилето. Разбийте ги върху всичко като самостоятелна подправка от мед и горчица. Разбиването на партида сурови горчични семена и мед в подправка у дома е вкусен начин да включите семената във вашата ежедневна диета.

Общо време: 5 минути | Време за подготовка: 5 минути | Сервира: 24

Състав:

  • 1/2 чаша горчица
  • 1/4 чаша ябълков оцет
  • 3/4 чаша вода
  • 2 супени лъжици мед
  • 1/2 чаена лъжичка сол

Указания:

  1. Накиснете семената за една нощ във водата.
  2. Поставете всички съставки в блендер и разбийте, докато се достигне желаната консистенция.
  3. Регулирайте вкусовете, на вкус.
  4. Съхранявайте в стъклен буркан в хладилника.

Чувствайте се свободни да експериментирате с тази основна рецепта, като смесите няколко семена от кафява горчица, замените ароматите с оцет или дори замените меда с кленов сироп. Няма ограничение за вкусовите профили и комбинации, които тази основна рецепта за сурова горчица и мед може да донесе на масата освен вашето небце и въображение. Добавете билки като розмарин или кимион и чесън и шалот, за да създадете нещо съвсем ново.

Добавянето на малко куркума към рецептата ще добави допълнителен вкус и ще задълбочи жълтия цвят на горчицата.

Синапено масло

Синапеното масло може да се прилага локално за неговите противовъзпалителни стимулиращи кожата свойства. Изтръпването му добавя усещане за затопляне по време на масаж. Синапено масло също е широко похвален за способността му да расте коса и да предотвратява сивите.

Синапеното масло се използва широко в готвенето в Южна Азия, но е така ограничен да се само за външна употреба в Съединени щати поради неговата високо съдържание на ерукова киселина, което е доказано, че причинява сърдечни заболявания при животните. Въпреки че все още не е доказано, че е опасно за хората, все още не се препоръчва за консумация в САЩ, докато не бъдат направени допълнителни изследвания. Въпреки предупреждението, все още има фенове, които правят собствено масло от синапено семе и го използват като основа за къри, дресинги и сосове.

Важно е да се отбележи, че има разлика между масло с аромат на горчица, което може да се направи у дома, и масло, извлечено чрез пресоване на горчични семена и извличане на маслото, което е типът, забранен в САЩ и другаде _._ Независимо от вида горчично масло и неговата употреба, добре е да се следи за алергии и да се тества с малко количество за реакция, преди да се използва.

Как да приготвим масло от горчично семе

Синапено масло, което се пресова и извлича от синапено семе, се предлага от търговци извън САЩ. Но за да го използвате като локално лечение или като съставка за вашата неделна вечеря, можете да си направите горчично масло у дома.

Започнете с чисти, сухи семена от горчица. Ако синапените семена са малко влажни, излагането им на слънце е добър начин да извлечете и последната част от влагата. След това изберете носещото масло; за локално приложение, бадем или кокосово масло е добър избор. За cooking, избистрено масло, зехтин и растително масло - наистина всеки вид масло, което предпочитате - ще работи.

Общо време: 60 минути | Време за подготовка: 5 минути | Сервира: 16

Състав:

  • 1 чаша горчица
  • 1 чаша масло

Указания:

  1. Смелете синапеното семе с хаванче или с чукалка или в мелница.
  2. В средно голям тиган загрейте олиото.
  3. Добавете смлени горчични семена към горещото масло и гответе, докато покафенеят.
  4. Отстранете тигана от огъня и го оставете да се охлади. Прецедете охладеното масло в съд.

Заместители на горчично семе

Когато нямате синапени семена под ръка, приготвената горчица е добър вариант. Има няколко други сурови подправки, които осигуряват същия остър удар като горчичните семена, които могат да направят добър заместител, включително куркума, хрян и уасаби.

Синапеното семе има потресаващ брой приложения за вкус, хранене и др. Това е древна подправка с поразително модерни ежедневни приложения, превръщайки тези малки семена в истинския работен кон на света на подправките.