Нови проучвания показват, че диетата с високо съдържание на натрий е дори по-опасна, отколкото предполагахме

Кое от изброеното е вярно за солта? (а) Това е пристрастяване. (б) Ще ви напълнее. (в) Ще те убие. (г) Всичко по-горе.

Ако сте избрали (г), сте прав. Солта е една от най-опасните съставки в нашата храна.

Не е тайна, че диетата с високо съдържание на натрий повишава кръвното налягане, което от своя страна може да причини инфаркти и инсулти. Но нови проучвания показват, че солта е дори по-опасна, отколкото сме предполагали: Яденето на твърде много е свързано с остеопороза, деменция, рак и други сериозни здравословни проблеми. Той може също да добави сантиметри към талията ви.

Въз основа на това изследване американското правителство преразглежда своите насоки за натрий. Новото мислене: Възрастните трябва да консумират не повече от 1500 mg натрий на ден (две трети от чаена лъжичка), надолу от предишната граница от по-малко от 2300 mg.

Тази корекция означава, че американците сериозно предозират със сол, получавайки 3,436 mg на ден - повече от два пъти препоръчаното количество. Откъде идва целият този натрий? Най-голямата грижа не са люспите, които разклащате на масата - това е солта, която вече е в храната ви. Най-големите виновници са преработените и пакетирани храни, които натоварват солта за вкус, но също и за цвят и текстура и за предотвратяване на разваляне. Около 80% от натрия в диетата ни се съдържа в готовите бисквити, бисквитки, зърнени храни, супи, замразени вечери и сосове за паста, които ядем у дома. И това дори не обхваща бързо хранене и други ресторантски ястия.

Ето как една съставка с нула калории може да бъде толкова основна причина за наддаване на тегло и здравословни проблеми - и как можете да извадите скрит натрий, за да защитите здравето си.

Адаптирано от The Salt Solution от Heather K. Jones, RD, с редакторите на Prevention (Rodale, януари 2011 г.).

Хвалете се как побеждавате пристрастяването си към солта на facebook.com/preventionmagazine.

Подходящи ли са нискокалоричните диети? Научете повече тук.

Защо солта пристрастява

Вашето тяло се нуждае от малко натрий - за да поддържа правилния баланс на течностите, да предава нервни импулси и да свива и отпуска мускулите ви - но само около 500 mg на ден. Когато ядете много повече от това, химията на мозъка ви се променя.

Изследванията показват, че консумацията на сол задейства освобождаването на допамин, невротрансмитер, свързан с центъра за удоволствие на мозъка, което прави солените храни толкова пристрастяващи като никотина и алкохола. Следователно, както при всяка зависимост, яденето на солени храни ви кара да жадувате за повече. Тъй като толкова много от тях - като пържени картофи и сандвичи за бързо хранене - също са с високо съдържание на мазнини и калории, OD'ing на пакети със сол върху паунда.

Зареждането със сол също увеличава жаждата. Това не би било проблем, ако обикновено се обръщаме към вода - но не го правим. Изследванията са установили тясна връзка между консумацията на сол и приема на сладки напитки. (Диетичните газирани напитки не са отговорът: те са пълни с натрий!)

Яденето на твърде много сол може да доведе до наддаване на тегло и по по-незабележими начини - чрез промяна в начина, по който тялото ви произвежда и метаболизира мазнините. Проучванията показват, че диетата с високо съдържание на сол засилва производството на инсулин, хормонът, който казва на тялото да съхранява излишната захар като мазнина. Най-просто казано, колкото повече инсулин имате, толкова повече мазнини съхранявате и толкова повече напълнявате.

Ритане на солената навика

Можете да намалите натрия с двуседмично прочистване със сол, което ще засили метаболизма ви и ще увеличи енергията ви, докато изрязвате излишния натрий от диетата си. Също така ще се почувствате по-слаби, защото ще намалите теглото на водата от подуване. Загубата на тези килограми и инчове ще ви помогне да мотивирате да превърнете храненето с ниско съдържание на сол в начин на живот, докато нулирате вкусовите си рецептори, за да се насладите на храни с ниско съдържание на натрий.

Ето как: В продължение на 14 дни ще ядете три 300-калорични ястия на ден, всяка с по-малко от 300 mg натрий. Ще пиете и 300-калоричен минерален подсилващ сок всеки ден (за рецепти, вижте страница 6 на тази статия), който осигурява калий, калций и магнезий, за да помогне на тялото ви да се освободи от излишния натрий. Освен това ще премахнете преработените и пакетираните храни, както и алкохола.

Добрата новина е, че небцето ви ще се адаптира бързо. Повечето от нас имат около 10 000 вкусови рецептора, всеки един от 50 до 150 рецепторни клетки, които живеят само 1 до 2 седмици и след това се заменят с нови рецептори. Така че след като ядете по-чиста диета в продължение на 2 седмици, вие не само ще започнете да вкусвате и да се наслаждавате на по-фини вкусове, но и ще имате по-малко желание за сол.

навици

Тихият убиец

Вече не са само инфаркти и инсулти, за които трябва да се притеснявате, ако ядете твърде много сол. Сега доказателства свързват натрия с други сериозни здравословни проблеми, включително:

Рак: Солените храни са свързани с 15% увеличение на риска от рак, според японско проучване от 2010 г. В други изследвания високият прием на сол е свързан със смъртни случаи от рак на стомаха. Солените храни дразнят лигавицата на стомаха, което може да причини инфекция от H. pylori, бактерии, които водят до рак на стомаха.

Остеопороза: Доказано е, че диетите с високо съдържание на сол увеличават загубата на калций, което отслабва костите и води с течение на времето до остеопороза. Двугодишно проучване на жени в менопауза свързва намаляването на плътността на костите на тазобедрената става с приема на натрий.

Диабет: Яденето на много сол може да повиши инсулиновата резистентност. Диабетът вече ви излага на по-голям риск от хипертония и сърдечни заболявания - а високият прием на сол само повишава тези рискове.

Деменция: Хипертонията може да засегне и мозъка ви. Резултатите от проучването на паметта на инициативата за здравето на жените от 2010 г., при което бяха направени ядрено-магнитен резонанс на 1400 жени на възраст 65 години или повече, разкриха, че тези с високо кръвно налягане са имали повече анормални мозъчни лезии 8 години по-късно. Други изследвания показват, че хората с хипертония са до 600% по-склонни да развият деменция, свързана с инсулт.

Сънна апнея: Високото кръвно налягане и тук е злодей. Това е порочен кръг - сънната апнея причинява лишаване от сън, което може да повиши кръвното налягане.

Заболяване на бъбреците: Хипертонията в крайна сметка уврежда кръвоносните съдове в цялото тяло, включително бъбреците. Увреждането може да бъде постепенно: Симптомите може да не се появят, докато бъбречната функция не е под 10% от нормалното.

300-калорични минерални подсилващи сокове

Пийте по една от тези лесни за приготвяне рецепти за сок всеки ден по време на соленото си прочистване. Те са пълни със здравословни минерали като калий, калций и магнезий, които освобождават тялото от излишния натрий.

Бадемово-боровинка и бананово смути
Комбинирайте 1 ½ чаши неподсладено бадемово мляко, ¾ средно замразен банан, 1 чаша замразени или пресни боровинки, 1 чаша накълцано зеле, 5 несолени цели бадеми и 2 чаени лъжички мед в блендер. Пасирайте до еднородна смес, около 1-2 минути и сервирайте.

Калории: 323
Натрий: 300 mg
Калий: 957 mg
Калций: 413 mg
Магнезий: 89 mg

Банан-спанак смути
Комбинирайте 1 средно замразен банан, 1 чаша пресен спанак, 1 чаша обикновено неподсладено соево мляко, 2 ½ чаени лъжички бадемово масло и 1 чаена лъжичка мед в блендер. Пасирайте до еднородна смес, около 1-2 минути и сервирайте.

Калории: 319
Натрий: 174 mg
Калий: 805 mg
Калций: 359 mg
Магнезий: 72 mg

Бери-манго смути
Комбинирайте 1 чаша накълцано зеле, ¾ чаша замразени смесени плодове, ¾ чаша мляко, ½ средно замразен банан, 1,2 чаша пресни или замразени кубчета манго и 2 чаени лъжички мед в блендер. Пасирайте до еднородна смес, около 1-2 минути и сервирайте.

Калории: 321
Натрий: 191 mg
Калий: 934 mg
Калций: 526 mg
Магнезий: 88 mg