Категория: Новини

Публикувано: 3 март 2014 г. - 14:21

Изследване, публикувано днес в Сборника на Националната академия на науките на САЩ (PNAS), изследва как националните хранителни доставки са се променили през последните 50 години за 98% от световното население. Авторите установяват, че диетите в световен мащаб са станали много по-сходни по състав през последните пет десетилетия, разчитайки все повече на ограничен набор от основни култури за повечето хранителни калории, протеини, мазнини и тегло.

Като цяло хората консумират повече храна и по-голяма част от диетата се състои от енергийно гъста храна (растителни и животински източници с високо съдържание на мазнини, масла и захари). Културите, които осигуряват доминиращ дял от тази диета, са основните основни зърнени култури като пшеница, ориз и царевица, както и набор от важни в световен мащаб стоки от маслодайни култури, особено соя, палма, рапица и слънчогледово масло. Приносът на тези маслодайни култури по-специално се е увеличил непропорционално през последния половин век.

роднини

Култури, показващи голямо относително увеличение или намаление в глобалната диета. Khoury и сътр. 2014 г.

В резултат на тези диетични промени регионално значимите култури са пострадали. Изследването показва значително намаляване на значението на зърнени култури като сорго, просо и ръж и кореноплодни култури като маниока, сладък картоф и сладък картоф. Локално важните култури, които не се измерват в световен мащаб, са претърпели същата съдба. Без съгласувани усилия за опазване, изследвания и застъпничество, светът е в опасност да загуби богатство от разнообразни, адаптирани алтернативни култури.

Въпреки че промените в диетата са настъпили в световен мащаб, областите, в които доставките на храни са се отклонили най-значително от преди 50 години, са в Субсахарска Африка и в Азия. Средно глобалните диети са се увеличили по сходство средно с 36%.

Разширяването на глобалната диета и придружаващите я производствени системи едновременно повиши ефективността и намали устойчивостта на глобалната хранителна система. Приликите в хранителната система улесняват трансфера на технологии и производството на храни, които позволяват централизирано изследване да повлияе на по-големи части от света. В същото време обаче тези прилики правят глобалното предлагане на храни по-податливо на широко разпространени проблеми като вредители, болести и климатични промени, тъй като по-голяма равномерност на културите се отглежда върху по-големи площи.

Докато наличието на по-енергийно гъста храна е подобрило продоволствената сигурност в някои региони под формата както на достатъчно количество, така и на повишени хранителни вещества, нарастващата хомогенност на допринасящите култури може да допринесе допълнително за появата в световен мащаб на заболявания, свързани с прекомерно хранене като диабет, сърце заболяване и някои форми на рак. Тъй като прекомерното хранене става толкова важно, колкото и подхранването за световното обществено здраве, поддържането на разнообразни диети може да бъде ключова стратегия за подпомагане на борбата срещу свързаните с диетата заболявания.

  1. осигуряване на генетичното разнообразие на основните култури чрез разработване и отглеждане на широка гама от местно адаптирани сортове с отчетливи характеристики,
  2. увеличаване на опазването и използването на разнообразни генетични ресурси - включително диви роднини на културите - които са в основата на разнообразяването на културите,
  3. подобрете хранителното качество на основните основни елементи за микроелементи и/или осигурете добавки с микроелементи,
  4. насърчаване на по-широк спектър от алтернативни култури чрез насърчаване на ползите от такива култури в диетата и чрез изследвания в развитието на културите с цел повишаване на конкурентоспособността, и
  5. публично покажете връзките между културното разнообразие, диетичното разнообразие и здравето.

Промяна в приликата на диетичния състав с течение на времето. Khoury и сътр. 2014 г.