Като се има предвид географското му местоположение, не е изненада, че израелската храна е силно свързана с така наречената средиземноморска диета. Отдавна се препоръчва заради предполагаемите си хранителни и здравословни ползи, този хранителен план се основава на храни и рецепти, ендемични за страни, граничещи със Средиземно море. Това е начин на хранене, на който израелските кулинарни обичаи до голяма степен съответстват.
Въпреки че средиземноморската диета варира леко в зависимост от националните, местните и етническите предпочитания, нейните ключови компоненти са постоянни. В изобилие от плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, фасул, ядки, заедно с използването на зехтин (вместо масло или маргарин), билки и подправки (вместо сол), той благоприятства рибата и птиците пред червеното месо и умерено консумация на млечни продукти и червено вино. Богат на салати, той включва нисък прием на яйца, преработено месо и сладкиши.
Поради изследвания, показващи различни ползи за здравето, произтичащи от средиземноморската диета, тя стана изключително популярна в Северна Америка и Европа през последните 20 години. Това е свързано с намалени нива на възпаление, което допринася за инфаркти, инсулти и болест на Алцхаймер. Той също така предполага, че помага за отслабване, подобрява контрола на нивата на кръвната захар и намалява риска от депресия. Някои експерти казват, че широкото използване на зехтин в диетата е основният двигател за по-добро здраве, включително намаляване на риска от рак, сърдечно-съдови заболявания и невродегенерация.
Наскоро публикувано проучване свързва средиземноморската диета с по-малък риск от операция на жлъчния мехур.
Откакто се срещнах с Галя, ядох много по-средиземноморски диета, базирана на нейното прекрасно израелско готвене през последните 32+ години. Това допринесе изключително много за това, че се чувствам по-здрав и се научих да оценявам по-добре стойността на добрата, хранителна храна.
През 2015 г. обширно международно проучване на хранителните навици в 187 страни установи, че израелците имат една от най-здравословните диети в света. Резултати от изследването, публикувано в The Lancet Global Health Journal, класира израелската диета на девето място в света.
- За повече фон щракнетезпредиза изключително информативна статия за средиземноморската диета.
- Проучването на Kaiser Permanente установява, че воденето на хранителен дневник удвоява диетата за отслабване EurekAlert! Научни новини
- Средиземноморска диета Ръководство и 7-дневен план за хранене
- Средиземноморска диета със зехтин, ядки, свързани със загуба на тегло Article AMP Reuters
- Средиземноморска диетична рецепта Пълнени гроздови листа (Dolmas) - манекени
- Водене на дневник на хранителната диета