Споделете тази публикация, като щракнете върху бутоните по-долу:
Рецепта от елда Каша със сотирани гъби, лук и грах, полята с трюфелно масло за нотка на упадък. Това естествено безглутеново гарнитура е готово за 20 минути и е супер здравословно благодарение на хранителните вещества в елдата крупа.
Какво е елда?
Въпреки името си, елдата изобщо не е свързана с пшеницата и всъщност не е зърно. Елдата всъщност е семе (точно като киноата). Въпреки това изглежда, усеща се и има вкус на зърно, което го прави отличен избор за тези, които не могат да ядат пшеница или глутен.
Елда крупа са отделните малки парченца елда.
Тъй като елдата е семе, това е така изключително здрави. Той е пълен с хранителни вещества.
Елдата е много популярна съставка в руската и източноевропейската кухня, защото е толкова питателна, лесно достъпна и доста евтина.
Какъв е вкусът на елда?
Елдата има толкова приятен, земен вкус и страхотна текстура. Намирам елдата за по-вкусна и от киноата, и от ориза. Той е мек, но все пак има захапка и не е толкова "пенист", колкото киноата.
Какво е каша?
На руски език думата „каша“ означава всякакъв вид зърна или подобни на зърно съставки, приготвени във вода или мляко. Варена елда? Каша. Оризова каша? Каша. Овесена каша? Каша. Сметана от пшеница? Каша. Разбрахте идеята.
В САЩ обаче „каша“ се отнася конкретно до каша, приготвена от елда.
Как се яде каша от елда?
Елда каша обикновено се сервира като гарнитура в Украйна. Обикновено се сервира с „второто ястие” на вечерята заедно с малко месо. Разбира се, елда каша може да се яде и на закуска, ако я приготвите в мляко и добавите малко захар към нея (вижте моята купички за елда за закуска)
Можете също така да направите традиционното еврейско ястие, наречено Варнишки с варена елда. Това са просто макарони с папийонка с елда, но по някакъв начин има толкова добър вкус.
Къде купувате елда?
Елдата е доста лесно да се намери в САЩ. Ето вашите опции за това къде да купите елда:
- Източноевропейски магазин. Всеки полски или руски хранителен магазин ще има елда и там ще намерите най-добрите цени. Не се страхувайте да вземете пакет, на който няма надпис на английски - винаги можете да намерите указания как да го приготвите онлайн!
- Whole Foods обикновено го има в своите контейнери за насипни товари. Моля, обърнете внимание, винаги намирах кашата на Whole Foods, за да стане малко кашиста, когато се готви. Не знам защо е така - може би защото не е запечатан в херметична чанта? Не бих препоръчал това, въпреки че обичам тези кошчета за насипно състояние за всичко останало.
- Големи вериги за хранителни стоки в САЩ. Повечето големи вериги за хранителни стоки имат елда. Bob’s Red Mill е популярна марка, която се намира в повечето магазини.
- Поръчай онлайн. Тук е контейнер с елда от елда с хубав размер.
За тази рецепта не забравяйте да получите цели крупи вместо натрошена/смляна елда. Искате крупите да изглеждат като миниатюрни пирамиди, вместо да бъдат разбити.
Как се готви каша от елда?
Най-традиционният начин е да приготвите каша във вода с малко сол. Готвенето отнема само около 10 минути. И макар да има добър вкус по този начин, ми се струва малко скучно след известно време. Все едно да ядете бял ориз. Добре е, но след известно време искате да смените нещата и да направите жълт ориз, или ориз с грах в него, или пържен ориз.
И така, тук се появява моята рецепта за смляна каша! Обичам да готвя елда в ароматен зеленчуков бульон (или пилешки бульон, ако не е необходимо да го държите вегетариански). Това означава, че елдената крупа поглъща целия вкусен вкус на зеленчуковия бульон, докато се готви, и това прави много по-добър вкус на каша.
Допълнителна бележка: kasha всъщност може да се приготви чрез накисване във вода за една нощ - не е необходимо да се готви. Но тъй като искам да сервирам тази рецепта за каша топла, избирам да приготвя елдата крупа в зеленчуков бульон.
Какво прави това най-добрата рецепта за каша, която някога ще ядете?
Е, вече споменах по-горе, че готвя елдата в ароматен зеленчуков бульон, за да й придам допълнителен вкус. Ето един добър урок за как да направите лесен зеленчуков запас от остатъци от зеленчуци.
За тази рецепта аз също сотирам малко гъби и лук, за да добавя към елдата каша, и добавям малко грах към ястието за поп цвят, вкус, текстура и хранителни вещества.
Но почакай, става по-добре.
Когато всичко се приготви и се смеси заедно, добавям обилна струйка зехтин, напоен с трюфели. Маслото от трюфели му придава онзи допълнителен вкус „О, МОЯ ГОШ, КАКВО Е ТУК, ТОЛКОВА ДОБРО“ вкус.
Обичам да добавям трюфелово масло към рецепти, които съдържат гъби, това наистина подобрява всички вкусове в рецептата и го прави абсолютно неустоим. Да, знам, че това е просто гарнитура, за която говорим тук, но повярвайте ми, трюфелното масло го прави толкова добър.
Обсебен съм от трюфелно масло и трюфелна сол, както можете да видите от някои от другите ми рецепти: Кремообразна Фета с предястие от трюфелни гъби, Картофени клинове от печен пармезан с трюфел.
Можете да намерите зехтин, напоен с трюфели, в повечето хранителни магазини в пътеката с масло или гурме храни, или можете да го купите на Amazon тук. Този набор от трюфелни масла е наистина хубаво и ви дава проби от 3 различни вида трюфели, напоени със зехтин.
Тази елда гарнитура е много здравословна - с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на протеини, фибри, калий, селен и други хранителни вещества. И разбира се, без глутен, тъй като елдата не е свързана с пшеница (както споменах по-горе).
Можете да сервирате тази елда каша с пиле на скара или пържола, или просто да натрупате куп в чинията си и да имате голяма порция като вечеря.