Д-р Андрю Вайл казва, че изцяло изрязването на въглехидратите може да има отрицателно въздействие върху здравето

казва

Доктор по интегративна медицина и автор на бестселъри Андрю Вайл казва, че диетата Кето е тенденция, която може да бъде опасна.

„Мисля, че това е прищявка, не мисля, че ще продължи и не мисля, че това е здравословен начин за хранене продължително време“, казва д-р Уайл пред ХОРА на събитие за True Food Kitchen, верига ресторанти той е съосновател, който основава менюто си на неговата противовъзпалителна диета.

Кетоза - нормален процес в организма, който се случва, когато няма глюкоза, която да гори за енергия, така че тялото изгаря мазнини - „е ненормално състояние; това е състояние на глад ", казва той. „Елиминирате въглехидратите - не е добра идея да извадите цял макронутриент. Мисля, че съществува риск от сериозни недостатъци “, казва д-р Вайл, директор и клиничен професор по медицина в Университета на Аризона, Център за интегративна медицина.

„Това представлява недоразумение“, добавя той. „Има добри и лоши въглехидрати. Има много въглехидрати, които хората ядат, които ще насърчат наддаването на тегло и ще намалят инсулиновата чувствителност и искате да научите разликите във видовете въглехидрати, така че да ограничите [лошите въглехидрати], които ядете, но не ги елиминирате напълно . "

Д-р Вайл посочва, че друга популярна диета, Палео, предпазва хората от ядене на фасул, докато те са „добър източник на фибри, които се усвояват бавно. Те имат протеини и много минерали. Да кажа, че не ядете боб, защото те са въглехидрати, това за мен е глупаво. "

Но той се съгласява, че намаляването на някои въглехидрати е здравословен начин за отслабване. „Най-простият съвет към хората, които искат да отслабнат, е да спрат да ядат храни, направени от брашно и захар.“

Той също така казва, че има недоразумение, когато става въпрос за пълнозърнести храни. „Когато помоля обикновения американец да посочи пълнозърнеста храна, отговорът, който получавам, е пшеничен хляб. Пшеничният хляб не е пълнозърнеста храна. Това е основно бял хляб с цвят. "

Той препоръчва киноа, ориз, елда овес и напукана пшеница, за да получите в пълнозърнести храни. „Нишестето в зърната е плътно уплътнено и е затворено горе-долу от влакнеста обвивка и има малко мазнини в зародиша. Мазнините забавят изпразването от стомаха и триците, покритието и затрудняват храносмилателните ензими да влязат и да ги превърнат от нишесте в захар. " Това е по-добре за кръвната захар и е по-малко вероятно да доведе до наддаване на тегло.

СВЪРЗАНО ВИДЕО: Всичко, което звездите казаха за кето диетата

Но с меленото зърно, като брашно и захар, „нишестето се превръща в материал с безкрайна повърхност и ензимите го превръщат в нишесте в захар.“ Това са видовете въглехидрати, които повишават кръвната захар и карат хората да наддават на тегло, казва той.

Той препоръчва плодовете и зеленчуците като основна част от здравословното хранене в неговата противовъзпалителна хранителна пирамида, като цели и напукани зърна, тестени изделия al dente, боб, здравословни мазнини и риба и черупчести мекотели съставляват другите основни източници на хранителни вещества.

Д-р Вайл също казва, че хората трябва да ядат по малко от всичко и да се наслаждават на храната. „Много американци гледат на масата като на минно поле: Ако направите една грешка и отидете в хранителния ад“, казва той. „Хората на тези твърди диети не изглеждат така, сякаш се наслаждават на храната.“

„Основната ми мотивация при създаването на True Food Kitchen беше да покажа на хората, че няма противопоставяне между храната с добър вкус и храната, която е полезна за вас“, казва той. Ресторантът насърчава „лесни промени в хранителните навици за избягване и противодействие на възпалението спрямо модерните модни диети, които не насърчават здравословния начин на живот“.