Ние, индийците, обичаме нашите кисели краставички и им се наслаждаваме като акомпанимент към всяко хранене. Но добра идея ли е да се яде туршия всеки ден? Разбираме.

Сакшита Хосла | Актуализирано: 21 юни 2018 г. 09:40 IST

всеки

  • Туршиите са много важна част от индийската кухня
  • Някои хора консумират кисели краставички с всяко хранене за пикантен ритник
  • Туршиите са богати на натрий и транс-мазнини, които са и нездравословни

Туршиите са незаличима част от индийската кухня. Един поглед към този пикантен акомпанимент към индийски хляб и ястия с ориз е достатъчен, за да ни напоят устата. Ядем го с парати, извара ориз, пури и почти всичко и всичко, с което можем да го сдвоим. Някои хора дори обичат просто да поглъщат пикантната доброта, без да се нуждаят от нещо, което да я сдвои. От моркови до манго, лимони, червени и зелени люти чушки и дори риба и пиле, ние, индийците, туршиираме почти всичко. В крайна сметка какъв е смисълът от храна, която не е подправена добре? Няколко души имат навика да поглъщат кисели краставички за закуска, обяд и вечеря, тъй като се нуждаят от този ритник от подправки и вкус при всяко хранене.

Но здравословно ли е да се яде туршия всеки ден? Някои биха искали да твърдят, че киселите краставички са здравословни, защото се правят чрез ферментация на хранителни продукти и следователно са чудесни за червата. Индийските туршии обаче също са пълни с натрий, поради наличието на прекомерно количество сол. Нещо повече, те съдържат много масло, което се добавя към тях, за да ги запази и предотврати всякакви гъбични нападения. Общоизвестно е, че храните с високо съдържание на сол и мазнини са вредни за сърцето, повишават нивата на холестерол в организма и са вредни за цялостното ни здраве. Това е така, защото маслото съдържа хидрогенирани или транс-мазнини, които са най-лошият вид мазнини за консумация.

Индийските туршии са с високо съдържание на натрий и трансмазнини
Транс-мазнините са отговорни за увеличаването на липопротеините с ниска плътност или LDL, холестерола в тялото, което може да доведе до сърдечни заболявания, затлъстяване и други проблеми. Прекомерното съдържание на сол в нашите кисели краставички също е вредно за организма и може да причини подуване на корема, задържане на вода, високо кръвно налягане и редица други проблеми. Според макробиотичния диетолог и здравен специалист Шилпа Арора, "Подправките (в киселите краставички) могат да раздразнят храносмилателната система. Освен това евтините масла имат транс-мазнини, които са изключително опасни и токсични за черния дроб." Въпреки това не е всичко мрачно и мрачно за любителите на туршиите. Има начини, по които можем да консумираме туршия, без те да доведат до гореспоменатите здравословни проблеми.

Shilpa Arora предлага няколко начина да направите вашите кисели краставички по-здрави: "Туршията е традиционен начин за ферментация на зеленчуци и тяхното ядене през цялата година. Това консервиране, ако се прави с полезни съставки, използващи горчично масло и подправки в правилната пропорция, е здравословно за червата, тъй като процесът на ферментация генерира здрави чревни бактерии, които рестартират тялото. " Добавяйки предпазлива дума за прекаляване с кисели краставички, Арора каза: "Туршиите трябва да се използват умерено и съставките да се подбират внимателно." Въпреки че тези „по-здравословни“ версии на обикновените ви кисели краставички са с различен вкус, ще можете да се отдадете на тях по-свободно, без да се притеснявате за ненужни опасности за здравето.

Относно Сакшита Хосла Сакшита обича по-фините неща в живота, включително храната, книгите и кафето, и е мотивирана от себеотдаването и любовта си към думите. Когато не пише, тя може да бъде намерена сгушена в ъгъла на уютно кафене с добра книга, кофеин и собствени мисли за компания.