Червен хайвер Как да изберем?

Въпросът как да изберете правилния хайвер е много актуален преди новогодишните празници. Е, време е да го разберем!

червен

Червеният хайвер се добива от риба сьомга (сьомга, розова сьомга, пъстърва, кохо сьомга). Продуктът е богат на витамини А, D и Е, лесно смилаеми протеини (до 32% в състав), фосфор, полиненаситени мастни киселини. Също в състава: йод, калций, калий и желязо, фолиева киселина и други хранителни вещества, необходими за имунитета, младостта и силата. Достатъчно малко количество!

Лекарите смятат хайвера за най-ценната храна. Основното нещо е да знаете кой хайвер е по-добре да изберете и как да разпознаете фалшив. Много е важно. В крайна сметка вместо кралския деликатес можете да си купите имитация. За същите пари ...

Хайвер от червени риби

Подробен материал за това как да изберете червена риба, вижте тук.

Ние изучаваме информацията на опаковката

Гранулираният хайвер се произвежда от суров хайвер от тихоокеанска (далечноизточна) сьомга: розова сьомга, сьомга, кохо сьомга, сьомга. При производството на суров преработен солен разтвор с последващо добавяне на консерванти (или без тях).

Хайверът е от първи и втори клас.

Класове червен хайвер

Индикатор

Норма за разнообразие

Червен хайвер 1 клас

Червен хайвер 2 клас

Външен вид

Хайвер от един вид риба. Яйцата са чисти, цели, еднородни на цвят, без филми и кръвни съсиреци.

- разрешено е незначително количество капаци

Най-добрият червен хайвер

Последователност

Яйцата са еластични, с леко мокра или суха повърхност, добре се отделят и не залепват.

- може да е по-мокър, малко по-малко еластичен;

- може да е леко вискозен.

Мирис

Характерно за продукта от този тип, без миризми.

Масова част на солта,%

Особено за продукт, без чужд вкус. Допуска се лека горчивина (за хайвер от сьомга, сьомга) и подправки.

Състав на червен хайвер (прочетете на опаковката)

На капака трябва да има три реда знаци:

Фигурите на брега на висококачествен хайвер се притискат отвътре или се нанасят с лазер с незаличима боя. Продават се навън, размазани - знак за фалшификат!

Добър хайвер от сьомга

Къде и кога е опакован хайвер?

Най-добре е опаковането на хайвер да се извършва в близост до мястото на неговото извличане и производство.

  • Кога е опакован хайвер?
  • Размножаване на сьомга - от юли до септември. През тези месеци се добива качествен продукт.

    Ползи от червен хайвер

    Хайвер от розова сьомга, сьомга сьомга, кохо сьомга, сьомга, пъстърва

    Какъв хайвер да изберете - вие решавате. Ако продуктът е качествен, няма да бъдете разочаровани по никакъв начин.

    Признаци на добър хайвер

    Как да изберем качествен червен хайвер?

    Признаци на фалшификат

    Не по-малко важно да знаете и признаци на фалшификат. Ето ги и тях:

  • думата „имитиран“ присъства;
  • цената е подозрително ниска;
  • яйца без зародишни пъпки, в идеалния случай кръгли и равномерни;
  • има силна рибна миризма, подобна на млека от херинга;
  • хайверът е много твърд и солен, не се пука в устата (усещането, че дъвчете желатинови капсули), залепва по зъбите.

    Що се отнася до изкуствения хайвер, е невъзможно да го наречем вреден, но стойността му за организма също не е голяма. Продуктът е направен от протеини, желатин, мляко и яйца. В състава му няма витамини и полезни мастни киселини - определено не си струва да се купува такъв на цената на натурални.

    Тип опаковка: стъкло или консерва, тегловно, в пластмасови контейнери

    Как да изберем буркан с червен хайвер? Какво да предпочитате: калай, пластмаса, стъкло?

  • Най-скъпият хайвер обикновено се продава в стъклен буркан. Тя изглежда представително. Но най-важното - продуктът може да бъде добре обмислен. Стъклото е признато за най-доброто по отношение на хигиената - то не влияе на вкуса.
  • Изборът на червен хайвер в консерви е по-труден - те не са прозрачни. Няма да можем да оценим качеството на продукта, докато не отворим кутията. Ще трябва да се доверим на производителя. Бурканът не трябва да е подут, ръждясал, ментов, всички етикети трябва да са четливи. При разклащане съдържанието на буркана не трябва да буболя.

    Калории на червен хайвер

    Накратко, калайът и стъклото са в приоритет.

    И накрая. Съхранявайте продукта в хладилник, като спазвате срока на годност. По-добре е да не държите отворена кутия дълго време - не повече от 5 дни. Замразяването на хайвера също няма смисъл - той ще загуби не само вкус, но и полезните си свойства. Външният вид също ще страда.

    Оптимално: купено - изядено. Весели празници!