Не е преувеличено да се каже, че диабетната диета е спасител. Всъщност вярвам, че мога да твърдя, че никой друг автор на диета не може - че собствената ми диета ми е спасила живота. Не съм единственият. Пациентите се възхищават от новото здраве и бодрост, които са открили, използвайки моята диета. Има причина, поради която диабетиците, наднорменото тегло и затлъстяването внезапно са овладели живота си с този план: той работи.

забележка

Преди шест месеца отидох на моето петдесето събиране в колежански клас. Бях един от двамата присъстващи, които все още бяха разпознаваеми от половин век преди това. Другият играе тенис по няколко часа всеки ден. Бях единственият човек в моя първоначален клас с диабет тип 1. За разлика от повечето всички там, аз бях значително по-здрав петдесет години след колежа, отколкото по време на него.

Много от бившите ми съученици са носили белези на коронарния байпас - предполагам, че от 150 души там, около една трета са претърпели байпас. Други бяха затлъстели. Повечето изглеждаха много по-възрастни от мен. Защо те, а не аз? В колежа никога не бих си помислил, че това ще е така. По времето, когато завърших, бях диабет тип 1 почти половината от живота си. Вече имах много усложнения на болестта. В крайна сметка, опитвайки се да арестувам спиралата надолу на здравето си, дойдох да анализирам практически всичко, което ядох, като непрекъснато наблюдавах ефектите върху кръвната ми захар и здравето ми. Това също е твърдението, което повечето лекари по диета вероятно не могат да направят, и ми предоставя напълно различно виждане за това как диетата засяга не само мен, но и хората като цяло. Не бих пожелал непременно конкретната си гледна точка на никого, но това ми даде прозрения, които никога не бих имал
имал иначе. Ключовото прозрение беше, че това, което ядох като млад човек, едва не ме уби.

Предполагам, че моите съученици най-вече не са остарели добре, защото се придържат към общоприетата мъдрост за диетата. Кой би могъл да ги обвини? Ако не можете да се доверите на Вашия лекар, на кого можете да се доверите?

И все пак мога спокойно да кажа, че днес съм по-здрав, защото не вярвах на моя лекар, който ми беше казал, че това, което съм постигнал, няма да е възможно. Също така мога да кажа, че днес съм по-здрав не въпреки, че имам потенциално фатално заболяване, а поради него.

Въпреки че сега съм на седемдесет години, много лекари биха объркали здравния ми профил с този на много по-млад мъж. Когато бях на диета с много ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати преди повече от тридесет години, имах триглицериди на гладно (обикновено над 250 mg/dl) и висок серумен холестерол (обикновено над 300 mg/dl) и развих редица на съдови и други усложнения. Когато започнах диета с много ниско съдържание на въглехидрати и не ограничавах мазнините си, липидите ми се сринаха (липидите са мастни вещества в кръвта). Не е преувеличено да се каже, че чрез този диетичен план с ниско съдържание на въглехидрати постигнах липидния профил на олимпийски спортист, просто в резултат на опит за нормализиране на кръвната захар. Това, че тренирах редовно, със сигурност не навреди на липидния ми профил - но тренирах и когато липидният ми профил беше ненормален.

Смейте лекаря си. Попитайте дали липидният профил на някой, когото познава на диета с ниско съдържание на мазнини, може дистанционно да се сравни с постигнатото от мен с ниско съдържание на въглехидрати с неограничени мазнини:

  • LDL - „лошият“ холестерол - 63 (под 100 се счита за нормално)
  • HDL - „добрият“ холестерол - 116 (над 40 се счита за нормално)
  • Триглицериди - 45 (под 150 се счита за нормално)
  • Липопротеин (а) - неоткриваем (под 30 се счита за нормално)

Противно на популярния мит, мазнините не са демон. Това е начинът на тялото да съхранява енергия и да поддържа основни органи като мозъка. Без незаменими мастни киселини тялото ви би престанало да функционира.

Странен обрат на съдбата е, че сега съм много по-здрав, отколкото бих бил, ако не бях диабетик. Диетата е защо.

Диетата, представена на тези страници, първоначално е замислена като диабетна диета - и колкото и ефективна да е била за безброй диабетици, тя е много повече от това. Всъщност, тъй като през последните две десетилетия стана достъпна повече информация за токсичната природа на диетата с високо съдържание на въглехидрати, никога не е станало по-ясно, че ползите от тази диета са почти толкова дълбоки за тези, които нямат диабет, колкото за тези, които направете.

Виждаме последиците от стандартната американска диета, или SAD, навсякъде около нас: драматичното бреме за общественото здраве на общество, две трети от членовете на които са с наднормено тегло. Разходите за здравеопазване растат и те ще продължат да го правят, тъй като 20 милиона американци страдат от диагностициран и недиагностициран диабет. Има отчаяна надпревара за излекуване, когато всъщност най-големият процент диабетици биха могли да имат същия вид отлично здраве, на което се радвам, ако спазват предписанията на тази диета.

В моята практика виждам много личните последици от SAD: от социалната стигма на затлъстяването до животозастрашаващи проблеми със сърдечни заболявания и инсулт до сексуална дисфункция - списъкът продължава.

Независимо дали сте слаби или затлъстели, годни или дебели, стари или млади, тази диета ще насърчи здравето и дълголетието. Препоръчвам да го следвате през целия си живот, както го правя сега, за да се насладите на видовете предимства, които съм виждал. Дори в краткосрочен план може да бъде от полза за живота и здравето ви. Проучванията показват, че нормализирането на кръвната захар за кратки периоди от две седмици може да има трайни ползи. Така че има всички основания да вярвате, че дори и да не чувствате, че можете да се придържате към него завинаги - което, разбира се, препоръчвам - придържането към него възможно най-дълго може да има значителни ползи. Моето убеждение обаче е, че ще бъдете толкова доволни от резултатите, че няма да искате да се върнете в SAD.

Каня ви да се оправите. Каня ви да живеете дълго, да се храните добре и да се радвате на здравословен, енергичен живот.

Бележка на автора
Тази книга не е предназначена да замести професионалната медицинска помощ. Читателят трябва редовно да се консултира с лекар за всички здравословни проблеми и рутинни грижи.