начина

Години наред с моите колеги по здравеопазване определяме захарта като диетично зло номер едно, истински разрушител на здравето. И въпреки че повечето хора все още ядат твърде много от него, потреблението в САЩ най-накрая бавно намалява. Но битката за вашето здраве далеч не е приключила. Има друг убиец на свобода и този е „растително“ масло. Според мен нещата са също толкова голям проблем, колкото захарта и трябва да бъдат елиминирани от диетите ни също толкова бързо. Ето най-отгоре защо - и какво да използваме вместо това:

1) Вашето растително масло няма зеленчуци!

Много здравословни мазнини идват от растения, включително зехтин, орехово масло, кокосово масло, палмово масло и авокадо. Въпреки това, някои от най-нездравословните мазнини наоколо също са на растителна основа и маркетолозите на Big Food знаят, че ако наплескат фразата „зеленчук“ или „здравословно сърце“ върху етикет - „измиващо здравето“ - потребителите вероятно ще го купят за предполагаемите ползи, защото, хей, там пише зеленчуци точно на етикета. Проблемът е, че в тази блестяща бутилка златисто растително масло няма да има растителни ползи или хранителни вещества. Това, което има вътре, е индустриален нефтен продукт, по-добър за почистване и смазване на машини.

2) Познавайте врага.

Позовавам се на растителни масла като рапица, царевица, памучни семена, шафран, слънчоглед, оризови трици и соя като „индустриални масла“, тъй като те никога не са били част от човешката диета, докато не сме разработили хранителни фабрики за тяхното производство. Макар и технически „на растителна основа“, тези масла не се произвеждат с зеленчуци, а с едва годни за консумация, несмилаеми семена, зърнени храни и бобови растения, които телата ни не могат да разграждат и усвояват правилно. Така че, рафинирането на тези съставки в някакво подобие на нещо годно за консумация включва висока топлина и химически разтворители, като невротоксичния разтворител хексан, за да се премахне непривлекателния вкус и мирис и да се подобри външният вид и „наличността“ на маслото.

3) Растителното масло възпалява тялото ви.

Сякаш целият проблем с разтворителите не беше достатъчно привлекателен, друга голяма причина да избягвате растителните масла е, че те са много нестабилна форма на мазнини. Нестабилните мазнини лесно се окисляват и стават гранясали, образувайки свободни радикали. Тези свободни радикали увреждат здравите клетки и предизвикват възпаление - което всички ние трябва да избягваме на всяка цена. Разбира се, всяка мазнина може да се окисли и да освободи свободни радикали, но полиненаситените мазнини, намиращи се в растителните масла, са най-нестабилни и е необходимо само излагане на светлина, за да започне процесът на окисляване, дори преди да отворите бутилка. Планирате ли сотиране на вечеря с малко растително масло? Нагряването на тигана допълнително ще дестабилизира и окисли полиненаситените мазнини и ще освободи свободните радикали. Защо рискувате да добавите повече възпаление към тялото си? Още една причина за безпокойство: тежестта на резултатите от COVID-19 все по-често е свързана с възпаление, - изхвърлянето на растителни масла никога не е било по-важно.

4) Индустриалните масла са добри за машини, а не за вас.

Вземете например звуците-здравословно-но-това-не е масло от рапица. Първо, това е измислена храна, получена от рапица. „Canola“ означава „канадско масло с ниско съдържание на киселина“, тъй като първоначално е разработено в Канада и думата „рапица“ има приятен маркетингов пръстен. Така че, без зеленчуци, без ползи, високо рафиниран и много свободни радикали. Това е най-лошото от всички светове.

Проблемът е, че тези евтини, лесно достъпни, удължаващи срока на годност индустриални масла са толкова разпространени в храните, които много от нас ядат всеки ден - мислете, ресторантска храна, преработени храни, печени продукти, готови храни и пакетирани храни - това е лесно за консумация много повече, отколкото си мислите. И всички тези нестабилни, полиненаситени мазнини заплашват здравето ви по няколко важни начина:

- Те често се правят от генетично модифицирани култури

Генетично модифицираните организми (ГМО) могат да имат тежки последици за вашето здраве, унищожавайки добрите ви бактерии и променяйки микробиома ви. Неуравновесеният микробиом води почти веднага до наддаване на тегло и възпаление и до всички симптоми на неразположение, които възпалението предизвиква.

- Те изхвърлят баланса на Омега-3 и Омега-6

Омега 3 са вид мазнини, съдържащи се в рибата, лена, ядките и семената. Омега 6 са вид мазнини, които се намират най-често в месото, млечните продукти, яйцата и други животински мазнини, но също и в индустриалните масла. В идеалния случай вашето съотношение на Омега 6s към Омега 3s е 1: 1. Но съвременната ни консумация е по-скоро 10: 1 или дори 25: 1, в полза на омега 6, тъй като повечето от нас ядат прекалено много отглеждани в индустрията меса и птици и недостатъчно месо, дива риба, ядки и семена, хранени с трева.

Индустриално отглежданите животни се хранят (обикновено с ГМО) царевица, соя и други зърнени храни, което превръща мазнините им в Омега 6, така че повечето от наличните в търговската мрежа месо, яйца, масло, мляко и сирене, които вероятно ядете редовно е зареден пълен с Омега 6s. Тревните и пасищно отглежданите животни обаче са с високо съдържание на Омега 3, поради което произвеждат много по-здравословни месни млечни продукти и яйца.

За да запазите съотношенията си с Омега-3-към-6 в съответствие, направете следното:

  • търгувайте с преработени храни за пресни, пълнозърнести храни
  • яжте малко, ако има пържени храни
  • изхвърлете печени продукти, готови храни и Frankenfoods като не-млечни и млечни сметани
  • не яжте и не гответе с продукти от изкуствено масло, скъсяване на зеленчуци и др.

5) Прегърнете истински здравословните масла с реални ползи.

Знаете какво купувате, с което готвите и ядете! Обърнете внимание на етикетите, но вземете реалното намаление на съставките и начина на обработка на артикулите от интензивни сайтове като Ръководството за оценка на храните на Работната група по околната среда, а не от списъците на съставките на производителя, които е на практика невъзможно да се разчетат сте учен по храните). В крайна сметка това, което искате, когато става въпрос за масла, са стабилни, нерафинирани, минимално преработени наситени мазнини - НЕ полиненаситени - които ще подпомогнат здравето на сърцето, мозъка, червата, имунната система и хормоните и ще помогнат за овладяване на възпалението. Ето 10 лесни начина да бъдете интелигентни по отношение на вашите масла:

Избягвайте напоените с растително масло бързо хранене - особено пържени храни - и преработени и приготвени храни, включително повечето бутилирани дресинги за салати, за да избегнете тези обезпокоителни масла.