Традиционните диети са модели на хранене, вдъхновени от богатата кулинарна история на кухни по целия свят. От хумус и гръцко кисело мляко, до киноа и зелени зеленчуци, традиционните начини на хранене са идеалното ръководство за добра храна и добро здраве.
Традиционните диети са вкусна пътна карта за здравословно хранене. Вместо да разчитат на силно преработени храни, които са лишени от хранителни вещества, вкус и дори калории, традиционните диети празнуват изобилието от земни предложения, подчертавайки сезонни и регионални продукти, обилни рецепти и удоволствията на трапезата.
Нашите предци трябва да ни научат много за това как да не оставяме пресните храни да отидат на вятъра и как да се храним сезонно. В края на краищата те нямаха избор. Днес хората са по-разграничени от това как се отглежда и готви храна от всякога. Докато много съвременни постижения спасиха живота и спестиха време, разстоянието ни от кухнята си струва. Излишъкът на сол, захар и твърди мазнини, добавени към храни, са свързани с нарастващи проблеми на общественото здраве, а непрекъснато увеличаващите се размери на порциите и променящите се социални норми на закуска ни отдалечават от естествените признаци на глад и пълнота на нашите тела.
Повечето хора имат доста добра идея, че плодовете, зеленчуците и пълнозърнестите храни са полезни за тях. Но определянето на това какво да правите с тези храни или как да ги ядете е мястото, където много хора засядат. За щастие, рецептите, сдвояванията на храни и културните традиции на тези исторически кухни действат като примамливо ръководство за това как да се използват различни хранителни съставки в един сплотен здравословен начин на живот. Приемайки традиционните диети, ние можем да преоткрием радостта от яденето, без да се поддаваме на лишения или вина, свързани с диетите днес.
Когато видим думата „диета“, обикновено си мислим за неприятни правила, които ни принуждават да се откажем от всичките си любими храни за ограничен период от време, обикновено за отслабване. Традиционните диети - „старите начини на хранене“ - не са диети в този смисъл. Традиционните диети са вкусен и приятен начин да се наслаждаваме на здравословна храна до края на живота си.
Доказателства за традиционните диети
Проучванията многократно демонстрират ползите за здравето от традиционните диети и разглеждането на храненето от по-цялостна перспектива. Златната стандартна средиземноморска диета е може би най-известният традиционен начин на хранене, но възникващите изследвания потвърждават, че много от най-ценните традиционни диети имат какво да ни научат за здравето и храненето.
Докато заглавията в медиите все още обсъждат достойнствата на едно хранене или начин на хранене спрямо друг, изследванията и препоръките за храненето се насочват към по-базиран на храните подход към здравословното хранене, като много препоръки се коренят в традицията. В статия от 2015 г. в Годишния преглед на храненето изследователите стигат до извода, че „цялостните диетични модели, наблягащи на зеленчуци, риба, ядки и пълнозърнести храни, са основата на здравословното хранене на сърцето и трябва да заменят фокуса върху състава на макроелементите“. Всъщност дори Диетичните насоки за американците от 2015 г. препоръчват диета в средиземноморски стил като един от трите здравословни режима на хранене.
Какво прави традиционните диети различни?
На пръв поглед средиземноморската диета може да изглежда значително по-различна от традиционната азиатска или африканска кухня, но в действителност тези богати кухни си приличат много повече, отколкото са различни. Сегашната западна диета с привидно безкрайни бързи храни, газирани напитки и силно обработени закуски не е на място!
Докато средиземноморските региони могат да благоприятстват фава и нахут, страните от Югоизточна Азия могат да предпочитат леща, а готвенето в Латинска Америка може да покаже предпочитание към черния фасул и фасула, ние не спорим кой боб е най-добър за здравето. По-скоро се учим от факта, че варива (и други растителни храни, като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни) са основна част от тези хранителни диети и трябва да бъдат основна и в нашите диети.
След като научите повече за основите на много от най-вкусните кухни в света, ще разберете, че не просто сте се впуснали в един стил на хранене. С няколко суапове в подправки и съставки, количка за хранителни стоки, пълна със зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и варива, може да поеме изцяло нов живот, като лесно се превръща от средиземноморски в африкански в азиатски и извън него.
Традиционните диети също се различават от западния стил на хранене, тъй като подчертават културните аспекти на храненето, като готвене на ястия у дома и наслада от храната в компанията на приятели и семейство. Вместо да се поддавате на безсмислено хранене, планове за хранене в микровълнови фуражи или похапване пред телевизора, възприемането на общностния аспект на традиционните диети може да помогне да се култивира по-широка подкрепа за здравословен, щастлив живот.
Как пирамидите помагат за илюстрирането на здравословни традиционни диети
Хранителните пирамиди са изключително полезен инструмент за изобразяване на общия хранителен режим с един поглед. Съставено правилно - с цветни, примамливи изображения на истински храни - хранителните пирамиди показват примери за това какво да ядете с времето (не само при това едно хранене!) И относителния дял на всяка група храни.
Пирамиди, чинии и истинска храна
В Oldways сме убедени, че добрите хранителни насоки имат три важни елемента: пирамиди, чинии и истинска храна.
Истинската храна е най-важна. Теорията за доброто хранене кара очите на хората да се изцъклят, но плод от добре приготвена здравословна храна управлява деня. Не сте сигурни, че харесвате пълнозърнести храни? Опитайте моя пилаф от булгур и аз ще ви повярвам. Не понасяте вкуса на нежни, прекалено задушени зеленчуци? Ще приготвя същите зеленчуци с малко зехтин, лук и билки, а вие ще поискате секунди. Ако всъщност не мога да ви готвя, ще ви покажа снимки, които ще ви убедят да се храните добре.
Плочите също са важни. Добре балансираната чиния е повече от едно ястие. Здравословна чиния, пълна със зеленчуци, пълнозърнести храни и може би малко риба или някакъв боб, е в рязък контраст с рекламите на пържоли, където червеното месо покрива две трети от огромно плато. Ние създаваме „Табели за изразяване“ - показващи истински храни - за да допълним нашите пирамиди за наследство.
Все още, няма заместител на добрата пирамида когато става въпрос за показване на балансирана, цялостна диета. Пирамидите показват комбинацията от всички наши хранения през дни или седмици, а не само една чиния, демонстрирайки ясен, дългосрочен път към по-добро здраве.
Ето защо Oldways използва и трите важни елемента:
- Пирамиди, за по-голямата картина
- Табла за изразяване, за идеи за хранене по хранене
- Истинска храна, навсякъде, за да ни напомни, че вкусното и здравословното вървят заедно