Нископротеинова кухня за фенилкетонурия
Трето издание
Вирджиния Е. Шует
Много повече от готварска книга, готварството с ниско съдържание на протеини за фенилкетонурия (PKU) е практично и лесно за използване ръководство за тези, които трябва да поддържат диета с ограничен протеин за лечение на PKU или подобни наследствени заболявания на протеиновия метаболизъм. Той съдържа стотици полезни предложения за управление на диетата. Това трето издание на готварство с ниско съдържание на протеини за PKU се появява точно двадесет години след оригиналната публикация от 1977 г. и включва 450-те рецепти и подсказките от второто издание от 1988 г., които се използват и се ползват от семейства от близо десетилетие.
Основната нова характеристика на третото издание е изцяло новите изчисления на хранителните вещества. Наличното предлагане на храни се е променило значително през последните петнадесет години, а информацията за хранителните вещества е много по-добра сега. Изчисленията на хранителните вещества в това издание на готварската книга се основават на актуализирания от 1995 г. Списък на храните с ниско съдържание на протеини за PKU, съставен от автора, който е най-често използваният списък с храни за диетата на PKU в САЩ. Някои от промените в хранителните стойности са фини, други по-значителни; всички отразяват най-добрата налична в момента информация.
Готварството с ниско съдържание на протеини за PKU предлага рецепти, които се харесват на широк диапазон от възрасти, отговарят на широка гама от индивидуални диетични изисквания и улесняват интегрирането на диетата в обичайните семейни хранителни режими. Много от рецептите са подходящи за цялото семейство; други включват инструкции за адаптиране на рецептата според нуждите на членовете на семейството, които не са на диета, или са придружени от рецепти за приготвяне на подобни недиетични продукти. Рецептите осигуряват грамово тегло, когато е подходящо, за по-голяма точност при изготвянето на рецептите и при поддържане на диетата.
„Полезен и обширен набор от идеи за използване от професионалисти, които могат да бъдат адаптирани за техните собствени пациенти, за да осигурят повече разнообразие в специализирана диета.“
?Вестник за наследствени метаболитни заболявания
„Авторът добре осъзнава трудностите и времето, необходимо за изготвянето на специална диета. Повечето рецепти са прости и лесни за приготвяне. . . . Главата на „Всекидневни съвети“ е изключително полезна за съхранение и замразяване, планиране на хранене и като цяло помага на готвача да управлява специална диета. “
?Преглед на книгата на Академичната библиотека
Вирджиния Е. Шует е основател и директор на National PKU News в Сиатъл, Вашингтон, и редактор на бюлетина на тази организация. Тя работи със семейства, засегнати от ПКУ, от 1972 г. и е публикувала множество статии и други образователни материали по темата.
За повече информация щракнете тук за уебсайта The National PKU News.
Запитвания за медии и продавачи на книги относно рецензии, събития и интервюта могат да бъдат насочени към отдела за реклама на [email protected] или (608) 263-0734. (Ако искате да разгледате книга за евентуално използване на курса, моля, вижте нашата страница с учебници. Ако искате да разгледате книга за евентуално лицензиране на права, вижте Права и разрешения.)
Август 1997 г.
572 стр. 5 7/8 x 9
16 цветни снимки
линейно изкуство през цялото време